蝦

椒鹽蝦，顧名思義，辣椒，食鹽與蝦的完美結(jié)合，椒鹽蝦的做法簡單，朋友們在家中就可以做起來了，那么大家知道椒鹽蝦的做法嗎？下面就讓小編來告訴大家椒鹽蝦的做法吧！

主料：蝦。

輔料：柿子椒，紅椒，淀粉，食用油，蒜，料酒，椒鹽各適量。

做法：

1、剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干，青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。

4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

溫馨提示：

1、趁熱食用，味道和口感最佳。

2、必須使用椒鹽。

3、一定用鮮蝦，不要用蝦仁。

4、炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。

5、在步驟（4）中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時(shí)，最好用筷子夾住，一個(gè)個(gè)的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。

6、如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。

必勝客里的黃金芝士蝦球，相信吃過的人都覺得難忘，但其實(shí)只要稍稍改變配料和調(diào)味方法，就可以烹制出不同風(fēng)味的蝦球，在家也可以自己動(dòng)手制作黃金芝士蝦球，濃濃的芝士香，讓你仿佛置身于歐美國家，相信成品一定能讓大家食指大動(dòng)。

做法：

1、鮮蝦洗凈去殼去蝦線，剁成蝦糜。

2、雞蛋一個(gè)，攪成全蛋液；面包糠少許、淀粉少許、馬蘇里拉適量切成碎丁。

3、蝦肉糜中放入適量鹽、白胡椒、橄欖油、香油、淀粉。然后調(diào)和均勻即可。

4、戴上一次性手套，取適量蝦肉放在手掌中央。

5、在蝦肉上放粒馬蘇里拉。

6、讓蝦肉完全包裹住芝士，并搓成圓球。

7、讓蝦球在淀粉中滾動(dòng)一圈，使表面均勻包裹淀粉。

8、包裹好淀粉的蝦球放入全蛋液中。

9、從蛋液取出后表面滾一層面包糠即可。

10、依次制作好蝦球，間隔擺在盤中。

11、鍋中倒入食用油、加熱至六七成熱時(shí)，下入蝦球，小火炸至金。

小提示：

1、蝦肉糜粘手，最好戴上一次性手套操作，徒手操作時(shí)可以在手掌適量抹一些油。

2、油面有少量小泡，油溫至六七成熱時(shí)即可下入蝦球，這樣蝦球既不容易炸散也不容易表面炸焦。

3、炸制時(shí)全程小火操作，炸好后控油即可食用。

想必大家都喜歡吃香辣蝦，香辣蝦口味屬于鮮辣，是典型的川菜，但怎么做香辣蝦最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。香辣蝦的做法也非常簡單，也很適合在家里做。下面為您帶來香辣蝦的詳細(xì)做法！

主料：基圍蝦

輔料：紅薯、芹菜、蔥、姜、干辣椒

調(diào)料：豆瓣醬、老抽、料酒、食鹽

做法：

1、材料洗凈，把蝦去須去蝦線，地瓜去皮切成條，芹菜切成小段備用。

2、蔥姜，辣椒處理好，鍋內(nèi)放油，至6.7分熱放入蝦炸至變色卷曲撈出瀝油備用。

3、接著再把地瓜條放入油中，炸至金黃，撈出瀝油備用。鍋內(nèi)留適量油，燒至5分熱，放入一匙豆瓣醬，劃開炒香。

4、放入蔥姜辣椒，炒香，再放入芹菜，翻炒。

5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入，再放入料酒，醬油和鹽，翻炒均勻即可。

小貼士：

不用地瓜的話，可以用土豆代替，但地瓜和蝦在一起，真是絕配呢。

炸蝦這道小吃，平時(shí)下館子我們就的吃的多了，媽媽們想不想在家里也嘗試一下昵，其實(shí)做法簡單，炸蝦外酥里嫩，味道鮮美，讓你絕對會有忍不住，拈起蝦尾，丟進(jìn)嘴巴大嚼的沖動(dòng)，今天就為大家介紹一下關(guān)于炸蝦的做法。

材料：鮮蝦450克、雞蛋一個(gè)、面包糠50克、小麥面粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克。

做法：

1、鮮蝦備用、雞蛋、面包糠備用，將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會彎曲了。

2、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

3、再將腌好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠。

4、鍋中放植物油，待油熱后，放入蝦，最后炸至金黃色，撈出擺盤，食用時(shí)可搭配自己喜歡的蘸醬。

小提示：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

蝦不僅營養(yǎng)豐富，并且有很多種不同的做法。白灼蝦就是其中的一種，白灼蝦的做法簡直方便，做出來的蝦也美味多汁。下面我就和大家來具體講講白灼蝦的做法究竟是什么？讓大家也做出好吃的白灼蝦吧！

做法一

材料：

基圍蝦500克， 紅尖椒25克， 生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克

做法：

1、將鮮蝦洗凈；

2、辣椒絲放在味碟上；

3、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；

4、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

做法二

材料：

姜絲，蝦

做法：

1、將姜絲入油鍋中爆到皺，香，干；

2、倒一碗涼水在鍋中，見滾；

3、倒入洗凈的蝦。稍滾蝦殼見紅即可。

小訣竅：

這道菜的把握就在于姜絲爆得夠干，夠香，蝦不能煮太久，要保持鮮味，一定不能煮久。白灼海蝦就是要水滾，稍煮，就好。蘸料是醋，醬油，芥末。

海蝦和什么不能一起吃呢？這個(gè)很多人在食用海蝦之前就應(yīng)該要了解的知識點(diǎn)了，因?yàn)檫@關(guān)乎到你健康的問題，是不能忽視的。下面來看看海蝦不能和什么一起吃吧！

1、不能和富含維生素C的水果一起吃

海蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對人體無害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會危及生命。因此吃海蝦時(shí)不要和富含維生素C的水果一起吃，如檸檬、柑橘等。

2、不能和鞣酸含量較多的食物一起吃

因?yàn)楹Ｎr肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物，不宜和蝦一起吃。

3、不能和南瓜一起吃

海蝦和南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

4、不能和果汁一起吃

吃海蝦喝果汁會導(dǎo)致腹瀉。

5、不能和黃豆一起吃

海蝦和黃豆同食會消化不良。

6、不能和紅棗一起吃

蝦皮和紅棗同食會中毒。

7、不能和金瓜一起吃

海蝦和金瓜同食會出現(xiàn)拉痢。

8、不能和豬肉、雞肉一起吃

海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產(chǎn)生肝腎衰竭。