蟶子

人們常常會(huì)拿蟶子炒來吃，因?yàn)檫@樣味道會(huì)更美味，但是蟶子除了可以炒外，其還可以煮成湯，湯也不賴，不僅能保持住海鮮的鮮甜，還能保持住蟶子豐富的營養(yǎng)。下面來看看蟶子湯的兩種做法：

做法一、蘿卜蟶子湯

材料：蟶子500克，蘿卜150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克

做法：

1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉；

2、把蘿卜削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花；

3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。

做法二、家庭蟶子湯

材料：鮮活的蟶子，生姜，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花

做法：

1、鮮活的蟶子，倒進(jìn)盆里；幾個(gè)小時(shí)后，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈；

2、取塊姜切片，丟進(jìn)開水里面沸騰一會(huì)（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進(jìn)鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可；；

3、這時(shí)候關(guān)火，下鹽調(diào)味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最后，可以放一點(diǎn)蔥花。

蟶子就是這樣的美食吧，平價(jià)的美味，連殼帶肉趣味無限，而且，還有一點(diǎn)點(diǎn)的惡作劇。蟶子味道鮮美，形態(tài)美觀，古人曾贊譽(yù)它“美人種子市蟶秧”，將蟶子比喻成美人種子是不過分的，因?yàn)樗献鳛槊廊说乃袟l件：苗條、白皙、柔弱。總感覺吃多了也會(huì)變美。蟶子的做法很多，以下介紹一種簡單又美味的做法：爆炒蟶子。香味馥郁，鮮香四處。

主料：蟶子

輔料：油、鹽、蒜、老抽、姜

1.蟶子要用清水清洗干凈，之后里面放入鹽，讓蟶子把里面的沙子吐干凈。

2.切好蔥姜，和蒜末備用

3.鍋里放油，油熱后倒入蔥姜，蒜末爆炒一小會(huì)

4.倒入適量的老抽

5.之后倒入蟶子翻炒，加入適量的鹽

6.翻炒3分鐘，出鍋時(shí)加入適量的味精即可

7.把炒好的蟶子盛在盤子里，這樣美味的爆炒蟶子就出鍋了

建議喜歡吃辣椒的放入一些辣椒味道會(huì)更好，簡單幾步驟在家可以獨(dú)立完成，但要注意炒前清洗干凈蟶子，這樣才能避免口感不適，另外要注意的是，一定要煮熟，海鮮不熟會(huì)對人體造成不必要的傷害。爆炒蟶子的口感咸鮮適中，適合大眾口味，加上火候的炒法，另到蟶子的鮮味透出來，吃起來更鮮美。

蟶子味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，主要產(chǎn)于福建，浙江，青島等沿海地區(qū)。蟶子的做法有很多種，為大家講的是一種簡單做法，能夠提出蟶子的鮮香。讓人陶醉其中，蔥油蟶子你值得擁有。

材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

做法：

1、蟶子買回來放盆子里面讓它們把泥沙吐掉，然后用流水沖洗干凈瀝干；

2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下，但別太老！

3、汆好的蟶子瀝干水份盛盤，放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚豉油；

4、把油燒熱，再淋在盤中！鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。

需要注意的是，蟶子一斤 開水氽30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝干水 按刻順序擺放盤中。蟶子不宜過熟，次序不要顛倒，食用不宜過冷。清洗蟶子。這一步是最累人，也是最關(guān)鍵的，因?yàn)橄|子吃起來有沒有泥沙和腥味這步起了決定性的作用，所以處理的時(shí)候必須干凈。先用刀把蟶子對刨開，沒有切斷，只是方便清洗里面就可以了。搬開后仔細(xì)清洗里面的泥沙，還要撕掉那層連接蟶子肉和外殼的薄薄的衣，這樣才能清洗干凈。

蟶子味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，主要產(chǎn)于福建，浙江，青島等沿海地區(qū)。蟶子的做法有很多種，為大家講的是一種簡單做法，炒蟶子。

主料：蟶子

輔料：姜、蔥、蒜、生抽、鹽

1、準(zhǔn)備炒蟶子所用的食材

2、蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內(nèi)的泥沙后刷子把殼子蛋干凈備用

3、將香蔥清洗干凈切成蔥花

4、生姜切成碎丁粒狀

5、鍋中倒入適量的食用油加熱，

6、倒入生姜粒爆香放入蟶子炒四到五分鐘，

7、加入適量的食鹽和生抽，炒蟶子的時(shí)間不宜過短

8、蟶子時(shí)火不要放的太大

9、蟶子快出鍋前加入香蔥翻炒

炒蟶子的步驟比較簡單，在家可以獨(dú)立完成，但要注意炒前清洗干凈蟶子，這樣才能避免口感不適，另外要注意的是，一定要煮熟，海鮮不熟會(huì)對人體造成不必要的傷害。炒蟶子的口感咸鮮適中，適合大眾口味，加上火候的炒法，另到蟶子的鮮味透出來，吃起來更鮮美。

辣炒蟶子的做法

以下是辣炒蟶子的小竅門，大家可要多留意。蟶子肉質(zhì)軟，一定要把味道調(diào)重才好吃，所以這次加了豆豉，先淖水（防止后面炒的時(shí)候出水，影響味道），再大火猛炒，炒得干干的，那才好吃。要是小潺獨(dú)自享受，一定會(huì)加多辣椒，而且要先爆出辣味。不過這次為了顧及豬的口味，只好把辣味減輕了。說到這，大家一定覺得這道菜的制勝點(diǎn)在哪了，現(xiàn)在開始一步一步跟著做，一道美味可口的自制辣炒蟶子將要出爐了。

主料：蟶子

輔料：紅尖椒、尖椒、油、鹽、姜、蒜

1、 蟶子洗凈，瀝干水份；青紅尖椒洗凈，切小粒；姜去皮，切片；蒜去皮，拍碎

2、 熱油鍋爆香姜蒜和豆豉，下蟶子，最后下辣椒，下鹽調(diào)味

購買的蟶子不僅個(gè)兒大肉厚，而且要十分的新鮮，養(yǎng)在盆里吐沙的時(shí)候一直不停的噴水。海鮮不需要復(fù)雜的調(diào)味，食材本身的新鮮是最重要的，所以說新鮮的蟶子也是制作美味辣炒蟶子的關(guān)鍵。辣炒蟶子就這么簡單兩步驟就，辣炒蟶子的訣竅大家只要掌握了就很容易操作。心動(dòng)不如行動(dòng)，快快親自下廚感受一下辣炒蟶子的美味吧。

蟶子就是這樣的美食吧，平價(jià)的美味，連殼帶肉趣味無限，而且，還有一點(diǎn)點(diǎn)的惡作劇。

蟶子味道鮮美，形態(tài)美觀，古人曾贊譽(yù)它“美人種子市蟶秧”，將蟶子比喻成美人種子是不過分的，因?yàn)樗献鳛槊廊说乃袟l件：苗條、白皙、柔弱?？偢杏X吃多了也會(huì)變美。蟶子的做法很多，以下介紹一種簡單又美味的做法。

豉椒炒蟶子

主料：蟶子、青椒

輔料：大蒜、姜、香蔥、干辣椒（去籽切段）、胡椒少許、鹽適量、糖、油

老干媽豆豉醬（或者其他豆豉醬）

1、 提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(shí)，吐盡沙，撈出瀝干。將蟶子放入開水中，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分待用。事先用水焯一下蟶子可以減少炒制的時(shí)間，并且可以避免在炒蟶子時(shí)出很多的水。

2、 青椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成長短合適的段。

3、 炒鍋燒熱，放入油，放入老干媽豆豉醬炒香，炒出紅油。

4、 放入蒜末、姜片、干辣椒、青椒段炒香。

5、 放入蟶子翻炒，均勻，因?yàn)橄|子提前用水焯過，所以不用炒太長時(shí)間。

6、 放入香蔥段炒勻，加入糖、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

憑著這道經(jīng)典消夏小菜，你就可以約上三五好友，在家吹著空調(diào)，舒舒服服的聊天兒消夏了。