芡實(shí)

山藥薏米芡實(shí)粉是山藥、薏米、芡實(shí)三種食材混合在一起形成的營(yíng)養(yǎng)粉，這三種食材混在一起具有很多功效，那么山藥薏米芡實(shí)粉怎么吃呢？下面我們來(lái)看看山藥薏米芡實(shí)粉的食用方法吧。

山藥薏米芡實(shí)粉有兩種食用方法，一種是熱泡，一種是涼泡。

熱泡：取50g山藥薏米芡實(shí)粉放在杯子或者碗中，加入溫開(kāi)水；靜置3分鐘不要攪拌；之后用溫水沖泡即可。

涼泡：取50g山藥薏米芡實(shí)粉放在杯子或者碗中，加入等量涼開(kāi)水，用勺子拌勻；放入微波爐中，搞活加熱3分鐘即可。

芡實(shí)，俗稱“雞頭米”是一種常用的中藥，中國(guó)中南部各省均有產(chǎn)，湖南、江西、安徽更是以盛產(chǎn)芡實(shí)聞名。芡實(shí)是中藥中的收澀藥，屬睡蓮科，是水生植物，多長(zhǎng)于池沼湖塘淺水中，果實(shí)既能食用，也作藥用。根據(jù)加工工序的不同，芡實(shí)又分為生芡實(shí)和炒芡實(shí)。其中，生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實(shí)以健脾開(kāi)胃為主。

芡實(shí)炒后性質(zhì)偏溫，聞起來(lái)有清香的氣息，經(jīng)常食用能增強(qiáng)脾腎功能，由于芡實(shí)是收澀藥，所以炒熟的芡實(shí)還有固澀的作用。

炒芡實(shí)分為清炒芡實(shí)和麩炒芡實(shí)兩種，不過(guò)這兩者的功用相似，常用于脾虛泄瀉和腎虛精關(guān)不固的滑精，但一般脾虛泄瀉可選用麩炒品，精關(guān)不固的滑精不止可選用清炒品，也可選用麩炒芡實(shí)。兩者相對(duì)生芡實(shí)而言，都是以補(bǔ)脾和固澀力取勝。炒芡實(shí)的功效主治在于治遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等疾病。炒芡實(shí)一般來(lái)說(shuō)是可以煎服的，不過(guò)，由于炒芡實(shí)的固澀性強(qiáng)，不宜過(guò)多地食用。

白芡實(shí)實(shí)際上就是去皮的新鮮芡實(shí)，因其去皮后色澤潔白無(wú)瑕而得名。白芡實(shí)與蓮子同屬睡蓮科，同長(zhǎng)在池沼湖塘淺水中，所以它們的性能類似，經(jīng)常一起食用。古人稱贊白芡實(shí)為仙方，并說(shuō)“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人?！辈贿^(guò)，白芡實(shí)的收澀性比蓮子強(qiáng)，所以比起蓮子，芡實(shí)對(duì)于脾胃的補(bǔ)充功效更獨(dú)特也更有效。

芡實(shí)性味甘平，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣，歷代以來(lái)人們作為永葆青春，防止未老先衰的圣藥。芡實(shí)屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，適用干慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰酸等。食用新鮮的白芡實(shí)對(duì)治療咽炎有獨(dú)特功效。

此外，我國(guó)醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載：“芡實(shí)止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用。用芡實(shí)加上秋石、白茯苓、蓮子研制成粉能治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)等；芡實(shí)加上蓮肉、淮山藥、白扁豆磨研成細(xì)粉，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃有治療慢性泄瀉的作用。此外，把芡實(shí)磨成粉加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服用能治療由脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉。常吃鮮芡實(shí)燉魚(yú)頭，既能健腦又可以治療神經(jīng)衰弱。

芡屬于睡蓮科水生草本植物，長(zhǎng)于池沼湖塘淺水中，我國(guó)中南、西南、華東、東北等地都有分布，而我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的中藥材芡實(shí)，就是芡的種子，民間一般稱之為雞頭米、刺蓮蓬實(shí)。秋季是芡成熟的季節(jié)，此時(shí)割取它的果實(shí)，除去外果皮，取出種子，壓碎硬殼，取仁曬干用，得到的就是紅芡實(shí)。所以紅芡實(shí)實(shí)際就是成熟芡實(shí)未剝皮制干而成，因外表皮呈棕紅色，所以得名紅芡實(shí)。

芡實(shí)的功效多多，而紅芡實(shí)完整地保留整個(gè)芡實(shí)的果肉，所以營(yíng)養(yǎng)更加豐富，功效也更獨(dú)特。

首先，紅芡實(shí)所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其它微量元素，是人體內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)所需的成分，而且芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供每日消耗所需的熱能。

其次，紅芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，大大地降低了肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率，從而阻斷了癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

再者，紅芡實(shí)具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效，對(duì)腰膝痹痛、滑精遺精、白濁，帶下、小兒小便不禁、大便泄瀉、老人夜尿頻熟等病癥有很好的治療功效。

中藥材芡實(shí)俗稱“雞頭米”，是一種生長(zhǎng)在我國(guó)中南部各省及東南亞的常見(jiàn)中藥材。它與蓮子相像，主要生在池沼湖塘淺水中，每年的7、8月為芡實(shí)的成熟季節(jié)，中秋前后就可采摘。在盛產(chǎn)芡實(shí)的江南地區(qū)，豐收時(shí)節(jié)，芡實(shí)每畝收入可達(dá)4000元左右，種植戶的年收入可達(dá)8至10萬(wàn)元。

售賣(mài)的芡實(shí)一般分為新鮮的和干貨，新鮮的根據(jù)大小和老嫩程度又被種植戶分為頭青、特級(jí)二青、一級(jí)二青、二級(jí)二青、老二青、三黃幾個(gè)等級(jí)，價(jià)格分別從五六十到一二十不等。而在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣(mài)的芡實(shí)最新鮮，品質(zhì)也好，每斤售價(jià)均在100左右。

干芡實(shí)有整顆和半顆之分，分為人工去殼和機(jī)器去殼。價(jià)格差異很大，均價(jià)在二十到七十不等。總體說(shuō)手工去殼、形狀完整的品質(zhì)最好。干芡實(shí)一般超市貨藥店都有出售，分為散裝的和包裝的。散裝芡實(shí)質(zhì)量一般的均格為50元左右，質(zhì)量上等的均價(jià)要達(dá)到上百。包裝的干芡實(shí)因牌子和重量的不同，價(jià)格也是不等的。如200g裝的干芡實(shí)價(jià)格一般在十幾到三十幾的幅度。

當(dāng)然，以上只是芡實(shí)的普遍價(jià)格，因地區(qū)不同，芡實(shí)的實(shí)際價(jià)格也不盡相同，有需要的網(wǎng)友可到當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)貨藥店了解實(shí)際價(jià)格。

芡實(shí)屬睡蓮科芡屬，性味甘平，無(wú)毒，是較為常見(jiàn)的藥食兩用的中藥材，因?yàn)楣πЭ杀葦M人參，所以芡實(shí)又有“水中人參”的美譽(yù)。芡實(shí)與蓮子同屬補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)強(qiáng)壯的食物，但蓮子的收斂鎮(zhèn)靜功效較差，所以在藥用上芡實(shí)擁有更多獨(dú)特的功效。

我國(guó)醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載：“芡實(shí)止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用。此外，芡實(shí)也是歷代以來(lái)人們作為永葆青春，防止未老先衰的圣藥。傳說(shuō)宋代大文豪蘇東坡就是因?yàn)閳?jiān)持每日食用芡實(shí)，所以老年時(shí)人面色紅潤(rùn)、身體強(qiáng)健，行走有力。除了能防止未老先衰外，芡實(shí)還能固腎澀精、補(bǔ)脾止泄，它屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，對(duì)慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等等需要補(bǔ)中益氣的疾病均有作用。下面為大家介紹幾個(gè)芡實(shí)的日常藥方：

1、“四精丸”：藥方：用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末，加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此藥方對(duì)治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)等有不錯(cuò)的療效。

2、“分清丸”：用芡實(shí)粉、白茯苓粉，化黃蠟和蜜作如梧子大的丸子，每服百丸，鹽湯送下。此方具有治療白濁的功效。

3、。藥方：芡實(shí)、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃。有慢性泄瀉癥狀的病人適合服用此藥方。