黃魚

很多人都喜歡吃面食，尤其是北方人，在日常飲食上幾乎都離不開面食。而黃魚肉質(zhì)鮮美，將其與面食搭配，不僅美味可口，營養(yǎng)豐富，而且易于消化。下面一起來看看黃魚面的做法吧！

黃魚面

材料：黃魚1條，筍1/4支，咸菜1片，細(xì)面1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。

做法：

1、黃魚處理好后，片下兩側(cè)的魚肉，并將魚肉切成長條，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。

2、鍋放置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚條拌開后撈起，鍋中只留下1小匙油。

3、將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，然后加入高湯煮滾。

4、另外燒一鍋水將細(xì)面燙熟，撈起后放入高湯中，再加入黃魚條，轉(zhuǎn)小火煨煮5分鐘左右，直至面條入味即可出鍋。

烹煮小提示：

1、將黃魚條放入溫油中拌開時要注意，時間不宜過長，速度要快，以免魚肉變老，導(dǎo)致最后出來的成品口感不好。

2、在配菜筍以及咸菜的搭配上，可根據(jù)個人口味，換上自己喜歡的食材，如娃娃菜、包菜等等。

黃魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，能與多種食材搭配做菜。黃魚的做法有很多種，其中糖醋黃魚是較為常見的做法之一。那糖醋黃魚的做法是怎樣的？下面跟著小編來看看吧！

糖醋黃魚

材料：黃魚1條、胡蘿卜1/2根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣，料酒、鹽、干淀粉、番茄醬、糖、水淀粉、白醋各適量。

做法：

1、黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身上切兩刀，用鹽和料酒腌制30分鐘。

2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

3、將腌制好的黃魚拍上干淀粉，鍋中倒入適量的油，油燒至八成熱時，把黃魚放入鍋中，炸至雙面金黃色，撈出瀝干油分后放入盤中擺好。

4、  平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎放入炒出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，放入番茄醬、鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后再調(diào)入水淀粉勾芡。

5、  將炒好的糖醋汁淋在黃魚身上即可。

烹調(diào)小技巧：炸小黃魚時，宜用大火。因為小黃魚的魚肉很容易熟透，一放進(jìn)油鍋，表面金黃里面就熟了；如果采用小火來油炸，這樣油炸的時間長了，魚肉就會發(fā)干發(fā)硬。

紅燒黃魚的做法非常簡單，只要掌握兩大點，就能做出美味的紅燒黃魚了。一是要在煎黃魚時控制好油溫和火候；二是要掌握好怎樣才能調(diào)出好吃的調(diào)料汁。那紅燒黃魚的做法到底是怎樣的？下面跟著小編來看看吧！

紅燒黃魚

材料：黃魚1條，蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。

做法：

1、黃魚洗凈，在魚肚處切開一刀，掏出內(nèi)臟，然后沖洗一遍；瀝干水分后，將魚身均勻地抹上料酒，待用。

2、蔥、蒜切末，姜部分切末部分切片，將這些調(diào)味料混合起來；紅辣椒切小粒待用。

3、煎鍋內(nèi)放入適量的花生油，油燒熱后放入姜片炸至金黃色后撈出。

4、黃魚放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色后，翻面繼續(xù)煎。

5、待黃魚兩面都煎至金黃色后，將黃魚盛出。

6、鍋內(nèi)留少量余油，放入混合后的調(diào)味料小火炒香。

7、放入煎好的黃魚，加入醬汁中火煮；煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至醬汁濃稠即可關(guān)火，盛出后撒上紅辣椒作為點綴。

烹調(diào)小技巧：煎魚時一定要小火慢煎，不要急著翻面，不然魚皮就很容易破掉。另外，在煎魚前用生姜片擦一下鍋壁，對于不煎破魚皮也有一定的幫助。

黃魚有大黃魚和小黃魚之分，大黃魚主要產(chǎn)于東海、南海，小黃魚多分布在黃海、渤海一帶。黃魚肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，是男女老少都適宜食用的一道食品。那黃魚的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在哪些地方呢？下面一起來看看。

從營養(yǎng)成分來分析，黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。

從中醫(yī)的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。

黃魚營養(yǎng)豐富，又有很好的食療作用，尤其是對于老年人和體弱者來說，如果在膳食中能經(jīng)常安排適量的黃魚，對自身的健康是十分有益的。

黃魚營養(yǎng)豐富，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物元素等等。黃魚肉質(zhì)鮮美，做法也有很多，可以清蒸，可以紅燒，也可以做湯品。將黃魚做成湯品，味道清甜鮮美，其營養(yǎng)也更容易被人體吸收。那黃魚湯的做法是怎樣的？下面就讓小編來介紹一下黃魚湯的做法吧！

黃魚湯

材料：黃魚1條、番茄1個，蛤蜊、金針菇、火腿、香菜、生姜、大蔥、鹽以及胡椒粉各適量。

做法：

1、黃魚處理洗凈后，瀝干水分后，在其兩邊分別劃上兩刀，然后將少量的鹽均勻地涂抹在上面，進(jìn)行腌制待用。

2、火腿、生姜切成薄片，大蔥切成小段，金針菇撕開，番茄用開水燙過后去皮切成片。

3、鍋放置火上，加入適量的油熱鍋，然后放入黃魚，將其兩面煎至金黃色，再加入生

姜片和大蔥段一起煎香。

4、將大量的熱水倒進(jìn)鍋中直至將黃魚淹沒，然后將火腿片放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，中火烹煮5分鐘左右。

5、接著加入金針菇繼續(xù)煮2~3分鐘，然后加入蛤蜊和番茄片再煮1分鐘，最后將鹽、胡椒粉放進(jìn)去調(diào)味即可。

黃魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，能與多種食材搭配做菜。黃魚的做法有很多種，可以紅燒、可以清蒸、可以煎炸、也可以做湯，人們可以根據(jù)自己的口味洗好來選擇不同的烹飪方法。下面就讓小編來介紹家常紅燒黃魚的做法吧！

家常紅燒黃魚

材料：黃魚1條，蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。

做法：

1、黃魚去腮、內(nèi)臟，將魚身均勻地抹上料酒，沖洗干凈后瀝干水分待用。

2、蔥、蒜切末，姜部分切末部分切片，將這些調(diào)味料混合起來；紅辣椒切小粒待用。

3、煎鍋內(nèi)放入適量的花生油，油燒熱后放入姜片炸至金黃色后撈出。

4、黃魚放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色后，翻面繼續(xù)煎。

5、待黃魚兩面都煎至金黃色后，將黃魚盛出。

6、鍋內(nèi)留少量余油，放入混合后的調(diào)味料小火炒香。

7、放入煎好的黃魚，加入醬汁中火煮；煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至醬汁濃稠即可關(guān)火，盛出后撒上紅辣椒作為點綴。

烹調(diào)小技巧：

1、煎魚時一定要小火慢煎，不要急著翻面，不然魚皮就很容易破掉。

2、如果黃魚的個頭較大，可以在魚身劃開兩刀，這樣更容易入味。