干貝

干貝是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成，干貝主要的原料除了扇貝還有江珧，風(fēng)干之后的干貝沒(méi)了新鮮貝類的海腥味，味道十分鮮美。作為扇貝的干制品，干貝的色澤、形態(tài)都更不像是海鮮產(chǎn)品，更像是一種普通的藥材。而干貝也的確是一種名貴的中藥材，其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都非常強(qiáng)大。干貝的蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。除此之外，干貝中的礦物質(zhì)含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了昂貴的滋補(bǔ)品燕窩、魚(yú)翅。

干貝的種類有好幾種，主要是因原料的貝類不同而有所不同。一般人們常見(jiàn)的干貝都呈短圓柱狀，淺黃色，體側(cè)有柱筋。干貝含有豐富的谷氨酸鈉，因此腥味不重，但是味道極鮮。多吃干貝不僅能補(bǔ)充人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能增強(qiáng)人體抵抗力。在眾多食材中，干貝是能和鮑魚(yú)、海參媲美的名貴食材，可見(jiàn)其地位和價(jià)值之高。干貝因?yàn)槭歉芍破?，所以在食用之前都必須提前泡發(fā)，泡發(fā)之后的干貝味道逐漸散發(fā)出來(lái)，令人食欲大增。干貝的做法很多，不一樣的做法也有不一樣的風(fēng)味。這種食材也有藥用價(jià)值，所以還需要注意食用禁忌，避免造成食補(bǔ)不成反而導(dǎo)致副作用的狀況。

干貝粥屬于人們常吃的一種家常粥品，主要的原材料就是干貝和大米。這道粥基本沒(méi)有什么特殊的技術(shù)難度，操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。當(dāng)然，不少人也在熬粥時(shí)添加其他的一些食材，令粥的口感更加豐富，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。下面一起來(lái)看看幾種美味的干貝粥的做法！

干貝白粥

材料：干貝，大米，蔥花，油，鹽，黃酒

1、取干貝二、三大粒，用刀背敲成細(xì)絲；

2、油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加少許黃酒后出鍋備用；

3、鍋內(nèi)粥煮開(kāi)后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干貝顏色變成淡黃即可；

4、盛粥后加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成。

干貝瘦肉粥

材料：干貝，大米，蒜米、淀粉、瘦肉，香菜，花生油，鹽，味精

1、取適量的干貝洗凈，用水浸泡1小時(shí)；

2、將已經(jīng)泡發(fā)的干貝取起撕成絲，浸干貝的水留用；

3、豬肉洗凈切成薄片，加入蒜米、淀粉、再加花生油拌勻，香菜切細(xì)；

4、將大米洗凈放進(jìn)高壓鍋加水，把干貝絲連水倒進(jìn)高壓鍋，加限閥燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘；

5、等高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后打鍋蓋，大火煮開(kāi)，加入豬肉煮開(kāi)；

6、加入鹽、味精（可以不放）調(diào)味，最后加入香菜。

香菇干貝粥

材料：干貝10克、干香菇5朵、豆腐100克，大米50克，糙米30克，小米20克，鹽，蔥花，油

1、先提前將干貝、香菇洗凈泡發(fā)，然后將泡軟的香菇切成丁，豆腐切成?。?/p>

2、干貝和香菇入油鍋炒香；

3、大米洗凈，鍋中加入適量水，干貝，香菇，豆腐入鍋小火熬煮；

4、待粥粘稠時(shí)即可加鹽調(diào)味，起鍋時(shí)加入蔥花。

干貝是一種可與鮑魚(yú)媲美的優(yōu)質(zhì)食材，它在滋補(bǔ)食材界中可是擁有數(shù)一數(shù)二的地位。干貝中含有人體中所必須的多種營(yíng)養(yǎng)元素，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，甚至超過(guò)不少人常吃的高蛋白雞鴨魚(yú)肉。另外，干貝中的礦物質(zhì)的含量也遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝極其鮮美的味道到底從何而來(lái)？原來(lái)，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此干貝的味道總是令人垂涎。同時(shí)它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，如牛黃磷酸。

干貝是新鮮扇貝的干制品，雖然是風(fēng)干的海產(chǎn)，腥味減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻絲毫不減。干貝在中醫(yī)中是一種很名貴的中藥材，中醫(yī)認(rèn)為它具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。因此，醫(yī)學(xué)研究證明，常食干貝有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。此外，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質(zhì)都對(duì)人體益處多多。

作為扇貝的干制品，干貝在食用之前需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的泡發(fā)，之后才能與各種食材一同烹飪。干貝的家常做法多種多樣，下面簡(jiǎn)單為您介紹幾種成功率較高的干貝的做法，讓您在家中也可輕松享受星級(jí)美食！

干貝鮮筍雞湯

材料：烏骨雞200公克，干貝20公克，綠竹筍120公克，泡發(fā)香菇20公克，姜片，鹽，雞粉

1、烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟后，再撈出用冷水沖涼洗凈；綠竹筍切小塊，備用

2、干貝用冷水浸泡約30分鐘后，連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、姜片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。

3、待雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時(shí)，關(guān)火起鍋后加入所有調(diào)味料調(diào)味即可。

香菇干貝燉白菜

材料：白菜葉，干香菇，干貝，黃酒，鹽

1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過(guò)干貝，放入蒸鍋，蒸1小時(shí)

2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分切成塊，香菇水待用，白菜洗凈撕成片

3、蒸好的干貝取出，撕開(kāi)，泡干貝的湯待用

4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘

5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會(huì)

6、待白菜軟塌下來(lái)，倒入干貝絲略燉一下，最后調(diào)入鹽，拌勻即可

干貝粥

材料：白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許

調(diào)料：（1）料酒1大匙，鹽1／4茶匙，淀粉少許；（2）水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌

2、香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片

3、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥

4、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用