豇豆

炒豇豆可以單炒，也可以和別的葷菜類的搭配一起炒，可以根據(jù)自己的口味炒出不一樣的風(fēng)味，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾款，簡單實用的做法吧！

一、閩菜菜譜：南瓜肉末泡豆主料：豇豆輔料：南瓜 、紅辣椒、豬肉末調(diào)料：鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水淀粉、甜面醬、蔥、姜、蒜、食用油

做法：1、將豇豆摘洗凈切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末；2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥姜蒜末煸炒，炒出香味時，倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻，加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。

特點：醬香味濃，咸鮮宜人。放生抽提鮮，但不宜過多，不要壓住南瓜色澤。

二、清炒豇豆

1、洗凈，去除豇豆前后兩段的節(jié)，摘成段，起油鍋

2、豇豆段，放入辣椒片，翻炒，

3、放入適量的清水

4、適量的鹽

5、的雞精，煮開后既可以起鍋裝盤了。

菜譜小貼士：

1、豇豆一樣要煮熟才能吃哦。

2、豇豆最好就是用手摘的，這樣的營養(yǎng)保留的最好。

3、辣椒是提味的最好放一些，喜歡吃的就多放一點哦。

干煸豇豆應(yīng)該怎么做了，怎么才能實現(xiàn)干煸豇豆的最佳風(fēng)味了，如果您對干煸豇豆的做法很感興趣，而且像吃上這道川菜，那么今天看了媽網(wǎng)百科為您的介紹，你馬上就可以親手下廚操作了，簡單上手，美味！

參考做法一：

干煸豇豆所需的材料：

嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。

干煸豇豆的制作流程：

1、首先我們將買好的新鮮的豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。

2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。

3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

參考做法二：

干煸豆角的制作食材：

四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

教您干煸豆角怎么做，如何做干煸豆角才好吃

1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；

2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；

3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

參考做法三：

將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。

干貨在食材里面是一道靚麗的風(fēng)景，各種葷的素的都能處理后進行長時間的保存，干豇豆絕對是干貨里最親民的一種食材，不管是燒燉還是素炒，它特有的香味都讓人回味無窮！干豇豆常見的搭配有豬蹄、排骨、五花肉等等，現(xiàn)在我們就向大家介紹幾道關(guān)于干豇豆的菜肴：

1、干豇豆炒木耳。這道菜所需的食材有:干豇豆250g、油適量、鹽適量、黑木耳適量、五花肉適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、蒜苗適量。現(xiàn)在我們來具體說一下這道菜的做法：干豇豆煮熟后切段；木耳泡發(fā)；五花肉水煮后切片；小蔥切段、蒜苗切段；熱鍋內(nèi)放油后倒入五花肉煸炒；炒出油后倒入豆瓣醬給肉上色；倒入小蔥炒香；倒入干豇豆翻炒；再倒入木耳翻炒；加少許鹽和水繼續(xù)翻炒；快熟時加入蒜苗翻炒幾下起鍋。就這樣一道香噴噴的菜就出爐了。

2、干豇豆蒸面。它的食材有醬肉200g、干豇豆100g、面500g、油適量、鹽適量、蔥蒜適量、醬油適量、花椒適量、雞精適量、耗油適量。這道菜的具體做法是干豇豆用開水泡開，大概5分鐘，蔥切斜刀，肉切片，肉的多少可以取決個人愛好，喜歡紅辣椒的也可一并備好；坐鍋熱油，蔥蒜爆香，下入發(fā)好的干豇豆，開炒；加入醬油，耗油，提味上色；加入肉片繼續(xù)；加入調(diào)料當(dāng)色香味俱佳時加入開水，水的量剛好和菜齊不要沒過；開始碼面，一層層攤開，落蓋，最好密封不漏氣，我加了一個重物，也可圍上一圈濕毛巾；大火5分鐘后改小火10分鐘后開蓋；然后再把菜和面摻和好，香噴噴好吃看得見。

在紅豇豆的做法大全里都包含了哪些做法呢？不同地方的人它的做法會一樣嘛，下面跟小編一起來看看！

紅豇豆可用來煎湯、煮粥、北方多用來制作粘糕、豆包的餡料；

在南方，紅豇豆多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。紅豇豆也可曬干。

在北方，紅豇豆多用作干菜，可以和肉類同炒，也可以單獨做成酸辣湯。紅豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。

一、豇豆炒肉絲

準(zhǔn)備材料：豇豆、肉絲、蒜幾個

制作過程：

1、肉切細絲，叫賣肉的師傅切吧，因為他的刀快。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。

2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個小時。

3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

4、鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。

5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。

6、然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點水。

7、蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。

二、豆豉肉絲豇豆

準(zhǔn)備材料：

主料：豇豆、豬肉

調(diào)料：食鹽適量、醬油少許、蒜適量、料酒少許、淀粉適量、香辣醬適量、白糖少許、胡椒粉少許

制作過程：

1、豇豆洗凈，切段；蒜切薄片；豬肉切條或塊，加少許醬油，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘左右。

2、鍋中燒水，水開后，下豇豆，加一點鹽或幾滴食用油（目的是保持翠綠的顏色），2分鐘后即可將豇豆撈起；（之所以要進行這一步，有二個目的：一是去豇豆的豆腥氣，二是焯水后更易熟，可以縮短炒制的時間）

3、鍋洗凈燒干后，倒入適量的食用油（加點豬油會更香），下豬肉，煸炒至變色。

4、豬肉變色后下蒜片，豇豆，翻炒，中間加入半勺料酒，適量食鹽調(diào)味；待豇豆煸炒至微微皺皮，或有部分“虎皮”出現(xiàn)時，加入一勺豆豉香辣醬，少許胡椒粉，炒均勻即可。

泡豇豆腌制的方法很簡單易做的。大家一起來學(xué)學(xué)吧。

首先，要選購購買新鮮的長豇豆，一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。以及選用一個腌制的容器，切記盛裝的容器一定要清洗干凈，否則，腌制的東西會很容易壞。然后將長豇豆清洗干凈，放在太陽底下曬干爽柔軟。時間約為一個半到兩個小時左右。將曬好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。

然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。選用洗米水腌制是因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。最后把將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，容器一定要密封好哦，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。