青椒

青椒胡蘿卜炒雞蛋這道菜品，食材簡單，輕松易學(xué)，主要烹飪工藝是炒。胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優(yōu)質(zhì)蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補(bǔ)性，尤其適宜生長發(fā)育期小孩對蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要。

主料：青椒1個、胡蘿卜1根、雞蛋3個

輔料：油、鹽、熟黑芝麻

制作方法：

1、胡蘿卜去皮刨絲，青椒刨絲；

2、雞蛋加鹽，加幾滴白醋打散；

3、熱油，下胡蘿卜絲炒軟；

4、倒入蛋液，成型后劃散；

5、倒入青椒絲炒勻；

6、撒入黑芝麻少許，炒勻即可。

小貼士：

1、青椒水分比較多，硬度差，刨絲工作比胡蘿卜難，注意別刨到手了。

2、雞蛋加點醋打散，口感更鮮嫩，松軟。

青椒胡蘿卜炒肉片，顧名思義，原材料都是常見的食材。但是有的朋友不知道要用到什么調(diào)料，也有的人不知道在烹飪前如何處理肉片。那么有疑問的朋友根據(jù)下面的方法學(xué)習(xí)一下吧。

做法一

材料：胡蘿卜、肉片、青椒

調(diào)料：食用油、醬油、魚露、生粉

步驟：

1、肉片洗盡后擠干水分，裝入碗中，加入食用油、生粉、醬油。

2、用筷子將肉片和輔料攪拌均勻，靜止淹漬10分鐘左右。

3、炒鍋置于火上，熱鍋后注入食用油，大火燒開油，放入肉片快炒至不見血水溢出。

4、熄火，鏟出8成熟的肉片裝入容器里，待用。

5、利用淹漬肉片時間來處理胡蘿卜，去皮、洗凈、切絲，青椒絲是先前切的。

6、剛才炒肉片的油鍋，再置于火上，大火熱鍋后，放入兩絲?？焖俜醇郁~露調(diào)味。

7、青椒絲、胡蘿卜絲炒至八成熟時，放入肉片一起翻炒均勻。

8、熄火，裝盤。

做法二

材料：青椒、胡蘿卜、肉片

調(diào)料：蔥、姜、蒜、葵花籽油、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精

步驟：

1、胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片。青椒洗凈，切小片。蔥姜蒜切碎。

2、鍋中倒少許油，油熱下入蔥姜蒜爆香，加入切好的肉片翻炒。

3、肉片變白，倒入料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml，翻炒一下。

4、保持中火，加入胡蘿卜片翻炒一下。

5、倒入青椒片一起翻炒，片刻后加入鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋。

雞肉片炒青椒土豆片是一道做法非常簡單的家常菜，但是顏色搭配清爽，營養(yǎng)豐富，味道也很可口，所以是很受歡迎的一道菜品。

主料：

雞胸肉200g，土豆1個，青椒1個

輔料：

油適量，鹽適量，胡蘿卜適量，大蔥少許，炒菜香調(diào)料少許，味精少許

做法：

1、將土豆去皮洗凈，放入容器內(nèi)加清水侵泡一會，炒菜前再用清水清2遍，控干水分備用。

2、利用侵泡土豆片的時間，將蔥、青椒、胡蘿卜、雞胸肉洗凈，然后將蔥切蔥花段、青椒去楴去籽后切滾到塊、胡蘿卜切片、雞胸肉切片，備用。

3、熱鍋放油、油熱下蔥花和炒菜香調(diào)料爆香。

4、下雞肉片劃炒至肉片發(fā)白略變色。

5、下土豆片翻炒片刻。

6、加入胡蘿卜一起翻炒至土豆斷生。

7、加入青椒、適量鹽后，快速翻炒片刻關(guān)火，撒入少許味精或雞精拌勻提鮮，裝盤即可。

這樣這道菜就制作完成了，色香味俱全。如果喜歡吃辣的話，青椒可以不用去籽。土豆片切好之后可以先在清水里浸泡一段時間，這樣土豆片吃起來更加爽脆。

這道洋蔥青椒炒牛肉做法也是和其他小炒家常菜一樣簡單，材料都是市面上可以買的食材，挑選牛肉的時候注意買那種可以用來炒的，炒的時候不要放太多油，以免太油膩，另外可以還可以根據(jù)個人口味選擇是否放辣椒。

材料：一個洋蔥、半塊牛肉、半個青椒、10克橄欖油、少許醬油、少許蔥花、少許胡椒粉、一小個辣椒、少許生粉。

步驟：

1、把買回來的新鮮牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。

2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；

3、開大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

4、繼續(xù)加少許的油倒入青椒還有洋蔥翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。

青椒炒魚丸屬于家常菜式之一，青椒的辣味，搭配魚丸的嚼勁鮮美，就成就了一道非常下飯的菜肴。那么這道青椒炒魚丸是怎么做出來的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

主料：青椒3個、魚丸1袋

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、生粉適量、豆瓣醬適量、里脊肉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1、青椒洗凈切絲；

2、魚丸切兩半，蔥姜蒜切片；

3、肉切絲，加生粉，醬油腌制；

4、熱鍋冷油，八成熱時下魚丸炸至表皮微黃，魚丸之間開始粘連，盛出備用；

5、不用另外加油，因為青椒不吃油，余油加入肉絲煸炒至變色；

6、加醬油、蔥姜蒜、豆瓣醬炒香；

7、加入青椒略炒，加入炸好的魚丸；

8、最后調(diào)入鹽，炒勻出鍋，很好吃哦。

媽網(wǎng)百科提示：青椒炒魚丸是一道家常菜式，味道鮮美，很適合下飯，且其中的青椒富含維生素C，可以增強(qiáng)免疫力，還是減肥的佳品，所有正處于減肥階段的mm不妨來在家里動手制作哦。

如果你喜愛吃面食，那么青椒牛肉醬就不能錯過，青椒牛肉醬的主要食材就是青椒、牛肉，兩種食材是最經(jīng)典的搭配，味道咸香鮮美，青椒牛肉醬無論是下飯拌面都兩相宜，那么青椒牛肉醬要怎么做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹！

做法一

材料：牛肉、青椒、花椒

做法：

1、清洗好食材，牛肉要用水燙一下，取出切塊，為了讓牛肉更嫩，用可樂浸泡10分鐘；

2、準(zhǔn)備輔料，切蔥，姜，準(zhǔn)備好高湯，紅辣椒，八角，花椒；

3、鍋燒熱，放油炒蔥，姜，干紅辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高湯，八角，燉30分鐘；

4、另取一鍋，放油炒尖青椒，抄到皮軟，放入到牛肉鍋中。

5、再燉10分鐘，香噴噴的青椒將牛肉就好啦！

做法二

材料：青椒、牛肉、洋蔥

做法：

1、青辣醬洗凈，控干水分；

2、空瓶洗凈在蒸鍋里蒸5分鐘，倒扣烤網(wǎng)上控干水分；

3、牛肉洗凈切成小粒；

4、青椒也切成小粒，切青椒的時候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒時間長了手會非常熱辣難受；

5、炒鍋內(nèi)放油，把牛肉炒變色、炒熟，然后倒入生抽、甜面醬，翻炒；

6、迅速倒入青辣椒翻炒一會；

7、倒入適量的鹽、白糖、白醋拌勻；

8、小火熬制一個小時左右，中間要不停的翻動，以免糊鍋。最后快要出鍋時倒入蒜末和花生碎；

9、熬好的醬放涼后倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。