生菜

同一種菜肴，但是人們對(duì)它的評(píng)價(jià)卻褒貶不一，同一種食材，與不同的材料搭配，卻又會(huì)帶來(lái)不同的營(yíng)養(yǎng)效果及味蕾享受，下面，就給大家介紹幾種好吃又營(yíng)養(yǎng)的生菜做法吧，各位看官，可要看仔細(xì)了嘍！

1、蠔油生菜

原料：生菜2棵、食鹽1/2茶匙，蒜5克，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，香油1/4茶匙，淀粉1/2湯匙，植物油2湯匙，胡椒粉少許，水適量。

做法：

（1）將生菜洗凈，開(kāi)水鍋中放入鹽和油，放入生菜綽燙7、8秒，變軟即刻撈出，撈出生菜后控去多余水分；

（2）蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉調(diào)成調(diào)味汁待用（蠔油和生抽都有鹽，所以不必再加鹽了）；

（3）炒鍋燒熱植物油，放入蒜末爆香；

（4）將調(diào)味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠狀態(tài)，倒在生菜上即可。

2、蒜蓉生菜

原料：生菜250克，黑木耳50克，蒜適量，油適量，鹽適量，蠔油適量，味精適量。

做法：

（1）將生菜洗凈，瀝干水分；

（2）將黑木耳泡發(fā)；

（3）大蒜切末；

（4）鍋里放油，爆香蒜蓉；

（5）依次放入生菜和黑木耳翻炒；

（6）加入蠔油和食鹽拌炒后，最后加入味精拌炒出鍋。

3、生菜炒豆腐

原料：生菜300克,胡蘿卜100克，大蔥10克,花生油20克,鹽3克,雞精2克,醬油5克,料酒10克。

做法：

（1）豆腐用水沖洗一下，切成適中的塊

（2）生菜洗凈，大的用手撕開(kāi)；

（3）胡蘿卜洗凈，切成片；

（4）蔥洗凈，切成蔥花；

（5）起凈鍋燒熱，放入油，稍后放入蔥花，炸出蔥香；

（6）再投入胡蘿卜片，加入醬油，煸炒一會(huì)兒；

（7）再加入豆腐，炒一會(huì)兒；

（8）待豆腐無(wú)豆腥味，即可加入生菜、花、料酒，同炒；

（9）待生菜熟后，加入雞精，翻炒幾下即可盛盤(pán)。

做法一：

主料：生菜、蠔油 輔料：蒜、白糖、醬油、水淀粉

1、生菜清洗干凈，蒜切末。

2、鍋中燒開(kāi)水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)。

3、炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香。

4、再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。

做法二：

制作食材：生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿卜、蔥花適量、鹽適量

制作過(guò)程：

1、用適量清水調(diào)入淀粉攪拌均勻待用；

2、鍋中水燒開(kāi)后放入生菜燙一下擺盤(pán)，蒜末擱在生菜上面；

2、 鍋里倒入油，燒熱后加入蠔油和芡水熬制黏稠，澆在生菜上，最后撒上蔥花即可。

做法三：

制作食材：生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。

制作過(guò)程：

1、把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。

2、水開(kāi)后放生菜，翻個(gè)倒出，時(shí)間不要太長(zhǎng)，大概20秒就撈出來(lái)了，壓干水分倒盤(pán)里。

3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這里也不要加鹽了，因?yàn)橄栍秃歪u油本身就有咸度。

4、水開(kāi)后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可，美味的蠔油生菜就完成啦！

做法四：鮮嫩生菜500克、蠔油1湯匙、紹酒1湯匙、鹽、味精適量

制作過(guò)程：

1、將生菜洗凈，撕成大片待用。

2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤(pán)中。

3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。

由于每個(gè)地方的生活習(xí)俗和口味都不一樣，因此炒生菜的做法簡(jiǎn)直是一數(shù)一籮筐，也許就只有你想不到的了。那么，人們常見(jiàn)的炒生菜的做法都有哪些呢？

一般來(lái)說(shuō)，人們家常的炒生菜的做法如下：

食材準(zhǔn)備：主料有生菜，輔料有油、鹽、蒜頭。

炒生菜的做法步驟：把生菜清洗干凈，去掉黃葉，瀝干水，蒜頭剝干凈，拍碎。炒鍋內(nèi)熱油將蒜頭爆香，然后放入生菜快速翻炒，等生菜變軟了加入適量的鹽炒均勻就可以了。

由于生菜本來(lái)就可以生吃，而且烹煮太久的話(huà)會(huì)使得生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流食，因此無(wú)需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。

生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且我們大家都知道生菜有很多種類(lèi)，生活中最常見(jiàn)常吃的要數(shù)那種球狀的結(jié)球生菜和散葉生菜了。

生菜中富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)大家的身體健康很有好處的，在挑選生菜的時(shí)候，最重要的當(dāng)然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。

再者，就是要注意生菜的莖部。一般來(lái)說(shuō)，生菜的莖色帶白的才是新鮮的。一般來(lái)說(shuō)，越好的生菜，它的葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。

而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。

生菜又叫葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜、生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，生菜含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，生菜的做法有炒生菜、蠔油生菜、涼拌生菜、生菜蠔油蘑菇、生菜炒鴨蛋、肉圓生菜湯、生菜番茄沙拉、生菜粥、生菜蝦仁、生菜清湯、麻醬生菜、素炒生菜、生菜豆腐皮、生菜紫菜湯、生菜燉排骨，生菜炒豬肉。

生菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，生菜纖維和維生素C比白菜多；

清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等；

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；

生萊是堿性食物，與五谷和肉類(lèi)等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用；

生菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃液分泌和腸道蠕動(dòng)，增加食物與消化液的接觸面積，有助于消化吸收，促進(jìn)代謝廢物的排出，并防止便秘；

生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇，不少女士喜歡吃香脆可口的耗油生菜。

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。

生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒；但生菜性涼，故尿頻、胃寒之人應(yīng)慎食。

從名字上就可以看出，生菜是最適合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、涼菜里都可以見(jiàn)到它的身影。除了生吃以外，將生菜與其他食材一同烹飪，可以激發(fā)出更多豐富的味道。生菜的做法大全，熱愛(ài)美食的你一定不能錯(cuò)過(guò)。

1、經(jīng)典三明治早餐

材料：全買(mǎi)吐司、生菜葉、雞蛋、火腿片、西紅柿

步驟：

（1）生菜葉洗凈控干水分備用；

（2）鍋中淋少許油，把雞蛋煎熟。如果力求好看的話(huà)，可以用雞蛋圈來(lái)煎蛋；

（3）番茄切片備用；

（4）組合：吐司上面放一片生菜葉，生菜葉上面煎好的雞蛋；

（5）再在煎蛋上面蓋一片生菜葉，上面碼放切好的西紅柿片，最后把火腿片碼在最上面，吃的時(shí)候蓋一片吐司片；

（6）余下的番茄汁用攪拌機(jī)攪打成汁，淋上楓糖即可。

2、韓式生菜包肉

材料：五花肉、生菜、油、豆瓣醬、料酒、蔥、姜、蒜、生抽

步驟：

（1）準(zhǔn)備生菜一棵。

（2）肥瘦相間的五花肉斜切成片。

（3）蔥姜蒜均切成末備用。

（4）將切好的蔥姜蒜末放入切好的肉片。

（5）再加入豆瓣醬用手抓勻。

（6）之后加入油，再次用手抓勻，腌制20分鐘左右。

（7）腌肉的同時(shí)可以處理生菜。

（8）洗干凈后掰下葉子放入盤(pán)中。

（9）盤(pán)子不夠的再拿個(gè)盤(pán)子。

（10）肉腌好以后下油鍋煎熟即可，然后放到菜上。

3、綜合沙拉

材料：生菜、芒果、蝦、甜橙、紅柚、青紅椒、黃瓜、黑胡椒、醬油、檸檬、沙拉汁

步驟：

（1）把球生菜手撕成條狀泡在鹽水里放入冰箱冰鎮(zhèn)一下；

（2）把蝦去殼去腸泥，放入燒開(kāi)的水里，水少一些，加鹽，大蒜一瓣生姜兩片，加少許酒和醬油，熟了撈起備用；

（3）將黃瓜切條，芒果切丁，甜橙和紅柚剝出果肉備用；

（4）將球生菜葉取出放置大碗中，加入蝦，芒果，黃瓜，甜橙和紅柚的果肉，再加入青紅椒絲，撒上現(xiàn)磨黑胡椒，倒入欣和醬油檸檬沙拉汁拌勻即可。

4、蠔油生菜

材料：生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉

步驟：

（1）生菜一片片葉子掰開(kāi)，洗凈后瀝干水分；

（2）將輔料中的蠔油，生抽，五香粉，生粉，涼水混合攪拌均勻。蒜瓣拍碎；

（3）鍋中放入足量的水，大火燒開(kāi)后，加入生菜燙軟后立馬撈出。；

（4）生菜撈出瀝干水分?jǐn)[盤(pán)；

（5）另起油鍋，爆香蒜瓣；

（6）之后加入混合好的調(diào)料，燒至冒泡即可；

（7）將蠔油調(diào)料汁澆在生菜上即可。