米酒

南方人習(xí)慣在冬天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就相當(dāng)于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點心。下面大家來了解一下米酒煮雞蛋的做法：

做法一：

材料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許

1、枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用

2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片炒出香味，姜片微微變黃時淋入糯米酒，然后加入兩倍的清水，用中火加熱

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘

4、趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候?qū)㈦u蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。

小貼士：制作的米酒煮雞蛋盡量要新鮮的時候服用，不要放置的時間過長。

做法二：

材料：雞蛋、米酒、枸杞子、面粉

1、準備好所有原料；

2、把米酒倒入煮鍋（避免用鐵鍋），倒入適量溫水，用中火慢慢燒開；

3、燒開后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒；

4、小火慢煮開，煮時一定要用筷子攪動，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩；

5、打入一個整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時即可關(guān)火。

小貼士：加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。

米酒湯圓這個小吃，歷史悠久，那么它能在那么長的時間里沒有被別的小吃取代，一定有它的獨特之處，一定有很多人都很喜歡米酒湯圓，那么到底米酒湯圓怎么做呢？大家都知道米酒湯圓怎么做嗎？在飯店吃米酒湯圓的時候發(fā)覺米酒湯圓的賣相很好，但是到了自己的去煮的時候，米酒湯圓的色澤與味道都沒那么好，這是什么原因呢？這主要是在煮的時候沒有掌握好煮米酒湯圓的技巧，今天，就讓我們一起來看看別人是怎么煮米酒湯圓的。

材料：

糯米粉 100g   米酒 適量   雞蛋 一個

1、把糯米粉 和成光滑的粉團；

2、煮 好的米酒 備用；

3、鍋內(nèi)燒水，加入白糖和枸杞；

4、揪一塊糯米粉 團,用用奪成皮，里面包入紅糖。封口包嚴，依次包好別的湯圓；

5、鍋內(nèi)水開后，放入湯圓；

6、打入雞蛋 ，最后勺入兩大勺米酒 ，看湯圓全浮起來即可出鍋。

米酒的家常做法有很多種，大家知道嗎，大家喜歡什么樣的菜式呢，這里為大家介紹米酒制作的菜肴供大家參考。

米酒南瓜紅棗湯

材料

紅棗 、南瓜 、米酒 、紅糖

做法：

1、準備好所有的食材，紅棗洗凈清水浸泡片刻。

2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

3、南瓜去皮切塊。

4、紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮，煮的過程中，把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調(diào)味，煮開即可關(guān)火食用。

木瓜紅棗米酒牛奶羹

材料

木瓜 ，牛奶 ，紅棗 ，米酒

做法

1.將木瓜去皮切小丁，紅棗提前洗凈泡發(fā)；

大家都這么喜歡喝米酒，那么大家是自己在家做的多呢，還是在街上買的多呢？如果自己在家里做米酒，那么米酒怎么做呢，怎樣才能做出好喝的米酒呢？下面我們一起來看看米酒怎么做吧。

1、先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：

2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄?發(fā)酵的）。

3、拌酒曲 ：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲 均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。

4、保存：用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。

5、發(fā)酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。

6、中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖 也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。

2.醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮；

3.加入木瓜煮開即可；

4.根據(jù)口味加少許白糖。

米酒在人們的生活中很常見，很多人都很愛喝米酒，那么既然大家那么愛喝米酒，有沒有想過米酒的功效是什么？對于大多數(shù)人都愛喝的米酒，我們來看看到底米酒的功效有哪些，米酒究竟對人的身體有哪些影響呢？

1、米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化；

2、用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化；

3、米酒經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品，我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗；

4、米酒入肺，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好；

5、米酒入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳；

6、米酒入腎經(jīng)，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼；

7、米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚的功效。