火鍋

很多人都在問孕婦可以吃火鍋嗎？其實，其實孕婦并不是完全不能吃火鍋，嘴饞的話可以適當吃火鍋，但要注意吃火鍋的次數(shù)，盡量少吃，并且孕婦在吃火鍋時有諸多原則。不過最好為了安全起見，孕婦還是少吃火鍋。

孕婦吃火鍋的原則：

1、加雙筷子免沾菌

孕婦應盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

2、自家火鍋最衛(wèi)生

孕婦喜愛吃火鍋，最好自己在家準備，除湯底及材料應自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進食。

3、火鍋太遠勿強伸手

假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。

4、吃火鍋還必須講順序

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

5、降低食量助消化

懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食后消化不了，引致不適。

不論何種烹飪，選材都是關(guān)鍵的第一步。很多人認為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通，往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。而牛排火鍋的鍋底是先用牛排骨熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，即使沒有蘸料，口味都無可挑剔的，還等什么，我們趕緊開始吧。

材料：牛排500克，大墨魚一只480克，豆泡少許，豆皮兩張，洋蔥一大個，白蘿卜一段。

配料：香葉幾片，紅尖椒少許，姜一塊，香菜少許。

調(diào)料：干紅葡萄酒750毫升一瓶，蠔油三湯匙，白糖一湯匙。

做法：

1、牛排骨從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤子里。

2、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片。

3、起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下。

4、倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排。

5、把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。

6、大墨魚洗凈切花。

7、豆泡和豆皮準備好。

8、一個小時過后，加入蠔油和白糖。

9、再加半個洋蔥絲，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀。（不能太細）

10、鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上，即可出鍋啦。

小提示：

放蘿卜是因為蘿卜是一種涼性食材，可以消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣。

狗肉火鍋以狗肉為制作主料，狗肉火鍋的烹飪技巧 以火鍋為主，口味屬于咸鮮?；疱?肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口。狗肉火鍋的營養(yǎng)豐富 ，冬天吃了可以驅(qū)寒，夏天吃了可以避暑，還能滋補強身，延年益壽。那么狗肉火鍋怎么做的呢？

食材：狗肉、茴香、當歸、桂皮、黃酒、白酒、辣椒、醬油、味精、鹽、辣椒醬、白砂糖、豬油、青蒜、大蔥。

做法：

1、將狗肉 皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸；

2、去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌；

3、將青蒜 切成約3.5厘米長的段，桂皮 ，茴香 用清水洗凈。

4、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉 煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬 ，白糖，醬油 ，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。

5、再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒 （整只），桂皮 ，茴香 ，當歸 和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，

6、至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜 片，紅干辣椒 ，然后將其倒入火鍋 內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。

羊肉火鍋不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，它的食療價值也是非常高的，冬季跟家人、朋友聚在一起，吃著羊肉火鍋湯，不失為一種生活的享受，那么，趕快學習自己在家動手做羊肉火鍋湯，為不久的聚會做些準備吧！下面介紹一下羊肉火鍋的具體做法！

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等

做法：

1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻

4、一次性加入漫過所有材料的開水

5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可

小訣竅：

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小

2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加

3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味

4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣

5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。