豬心

烹制涼拌豬心并不需要什么技巧，只需要把豬心煮熟，后面的步驟就是用調(diào)味料來涼拌了，和大家做其它涼拌菜是一樣的方法，只不過豬心在烹制前需要多清理一下，里面還有很多污血，下面還是讓我們來看看涼拌豬心的具體做法吧。

準(zhǔn)備材料：豬心、姜、蔥、香菜、料酒、酸棗仁、柏子仁、當(dāng)歸

做法：

1、把豬心在清水中仔細(xì)清洗，多次沖水，洗掉上面的血污；

2、在鍋中放入適量清水，把豬心放進(jìn)去，同時(shí)加入姜、蔥、鹽、料酒、酸棗仁、柏子仁、當(dāng)歸等材料，燉煮1小時(shí)左右；

3、將煮好的豬心不用取出，就在鍋中靜置放涼；

4、把放涼的豬心取出切成薄片，再將燉煮過的藥汁及香油淋上即可，記得在吃的時(shí)候拌上一些香菜哦！

涼拌豬心經(jīng)過燉煮和涼拌之后，完全沒有豬心的腥味，而是變成一道開胃菜肴，大家可以在日常做一些來給家人吃，方法就是這么簡單。

鹵豬心想要自己在家做，準(zhǔn)備好調(diào)味料十分重要，像是八角、桂皮、香葉這之類的香料都要先買好，可能這些是家里不常用的，而且鹵汁也是要買的，買回鹵汁自己調(diào)配也不是一件難事兒，下面就讓我們開始動(dòng)手吧！

準(zhǔn)備材料：豬心、花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜、鹵汁、鹽

做法：

1、把豬心切成兩半，洗去污血，切成片狀；

2、把豬心放入沸水鍋中煮幾分鐘，撇去浮沫后撈出；

3、將花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜、鹵汁、鹽等作料倒入碗中攪拌均勻，加一碗水燒開；

4、把豬心和3中做好的醬汁一起放入鍋中，浸泡2個(gè)小時(shí)即可。

鹵豬心的鹵料是最重要的一環(huán)，豬心主要就是煮熟就行了，而鹵料則是決定豬心味道的關(guān)鍵，大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配鹵料，喜歡吃辣還可以放一些辣椒油進(jìn)去，不過高鹽的食物吃了沒什么好處，還是少放些食鹽吧。

爆炒豬心是一道用豬心烹制而成的美味菜肴，豬心就是豬的心臟，由于具有養(yǎng)心的功效，因此成為許多家庭熱衷的食材，豬心通過爆炒可以將原本生澀，略帶腥味的豬心變成一道下飯菜，讓我們來看看爆炒豬心到底怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：豬心、紅綠彩椒、紅尖椒、大蒜、香蔥

做法：

1、將豬心切成兩半，用清水洗凈上面殘留的血塊；

2、把豬心切成片，放入清水中浸泡，加入一些白酒，如出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡；

3、將香蔥和蒜切成末，紅綠彩椒切成塊，紅干椒掰成兩半；

4、在鍋中放油，放入蒜末、蔥末和紅尖椒爆出香味；

5、把浸泡好的豬心瀝干水，下入鍋中煸炒，炒至變色加入料酒，倒入醬油、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即可。

爆炒豬心十分開胃，很適合愛吃辣的人，辛辣的口味可以蓋住豬心原本的腥味，這樣爆炒出的豬心可是一道下飯菜哦！

手撕豬心是一道涼拌菜，所以在制作的時(shí)候十分簡單，最主要的就是要調(diào)制好配料，適當(dāng)?shù)呐淞峡梢陨w住豬心原本的稍稍腥味，而且還能令簡單的豬心變得風(fēng)味十足，等不及了，快來看看手撕豬心的具體步驟吧。

準(zhǔn)備材料：豬心、食鹽、花椒、雞精、辣椒油、香葉、蔥

做法：

1、將新鮮的豬心剖開先用清水沖洗一遍，隨后放入水盆中，加入白酒浸泡一段時(shí)間；

2、把豬心放入高壓鍋中，加入適量清水，同時(shí)加入花椒、香葉和食鹽壓20分鐘左右；

3、將壓好的豬心取出，讓它自然冷卻，這可能需要一段時(shí)間；

4、把冷卻好的豬心撕成長條，遇到撕不動(dòng)的地方可以用刀來切；

5、將豬心絲放在盤中，放入香蔥絲、醬油、辣椒油、雞精等攪拌均勻，可以根據(jù)自己的口味加上一些調(diào)料。

豬心用來炒著吃能夠增加食欲，因?yàn)樨i心一般都會(huì)有些腥味，經(jīng)過爆炒之后的豬心更加爽脆，不會(huì)讓你吃到肉質(zhì)的腥味，在爆炒豬心的時(shí)候最好放辣這些，這樣不僅十分開胃，而且豬心也會(huì)變得更美味，下面就讓我們來看看炒豬心的做法吧！

準(zhǔn)備材料：豬心、青紅椒、鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油、水淀粉、蒜蓉

做法：

1、把豬心洗凈，在上面切成十字花刀，可以在清水中加入一些白酒浸泡一下豬心，泡豬心的血水要換過兩三次，這樣才能洗干凈；

2、將鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油等材料一起調(diào)和成一碗醬汁，辣椒切片備用；

3、把浸泡好的豬心瀝干，切成片狀；

4、在鍋中放入，燒熱后爆香蒜蓉，將豬心倒入鍋中快速翻炒；

5、加入辣椒和醬制到鍋中，用大火燜2分鐘左右，煮熟即可食用。

燉豬心是一種十分滋補(bǔ)的湯品，以豬心為主要材料，可以和多種食材搭配，烹制出一鍋美味又營養(yǎng)的湯品，那么燉豬心有哪些方法呢？讓我們來看看下面這些食譜吧。

蓮子燉豬心

準(zhǔn)備材料：蓮子、豬心、姜片、鹽、醬油、味精

做法：

1、把豬心洗凈，除去血管內(nèi)的積血、切成小塊；

2、在鍋中放油，爆香姜片，加入醬油、鹽及清水；

3、把豬心和蓮子也放入鍋中，先用大火煮沸，隨后轉(zhuǎn)小火煮爛為止。

豬心燉紅棗

準(zhǔn)備材料：豬心、紅棗

做法：

1、將紅棗洗凈，用刀背把里面的核拍出來；

2、把豬心洗凈后切成厚塊，在鍋中煮一下，記得加一些料酒在鍋中，可以去除腥味；

3、把準(zhǔn)備好的紅棗和豬心一起放入砂鍋中，加入適量清水，調(diào)至自動(dòng)檔煲至豬心熟爛即可食用。

歸參山藥燉豬心

準(zhǔn)備材料：豬心、當(dāng)歸、黨參、山藥、醋、姜、鹽、大蒜、香油

做法：

1、把豬心剖開嗎，剔去筋膜洗凈；

2、將豬心放入鍋中，加適量清水和食鹽煮一下；

3、將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入多層紗布袋內(nèi)，扎緊袋口；

4、將焯水的豬心放入砂鍋中，加入適量清水，并把3中的紗布袋放進(jìn)去一起煮；

5、燉至豬心熟透，撈出豬心，切成薄片食用。