茶葉蛋
鹵蛋和茶葉蛋都是很常見的小吃，很多朋友都愛吃。甚至很多朋友還認(rèn)為，茶葉蛋就是鹵蛋，這種想法是不對(duì)的。那么，鹵蛋和茶葉蛋的區(qū)別是什么呢？我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！
鹵蛋是以水煮過的熟雞蛋為原材料，用生抽、鹽、料酒等各種調(diào)味料融合在一起腌制而成的小吃。而茶葉蛋將雞蛋與八角、茶葉等調(diào)味料加在一起煮成的具有濃濃茶味的小吃。因此，這兩種雞蛋的做法是有差別的哦！
茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營(yíng)養(yǎng)。而鹵蛋是一種腌制食品，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越好，但是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)流失也越多，因此常吃也無意身體健康。
鹵蛋是由醬汁浸出來的，而茶葉蛋是用醬油茶葉水糖煮出來的，把茶葉的味道煮進(jìn)去的，相比之下是鹵蛋的制作方法更加考究一點(diǎn)！
因此，鹵蛋和茶葉蛋雖然都是以新鮮雞蛋作為原材料，但制作方法不一樣，風(fēng)味和口感更加不一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，吃貨們可不要傻傻分不清楚哦！
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，在中國(guó)北方常簡(jiǎn)稱茶蛋，是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，它的特點(diǎn)是茶香濃郁，鮮香可口。因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。茶葉蛋每100克含熱量151.00大卡，相當(dāng)于0.7碗米飯，3.8把通菜，1.6個(gè)蘋果，消耗151大卡熱量需要：跑步18分鐘、跳繩15分鐘、健美操32分鐘，每100克茶葉蛋內(nèi)含膽固醇372毫克、鈉鹽1200毫克。
多數(shù)人會(huì)關(guān)心食物的熱量絕大部分原因則是需要減肥，茶葉蛋對(duì)于減肥有利在于低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)；不利在于茶葉蛋膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高。而且茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。因此，無論日常食用還是你處于在需要減肥的階段，茶葉蛋都不能食用過量。
眾所皆知，茶葉和雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，都有著對(duì)人體很好的作用，茶葉蛋作為兩者相融合的產(chǎn)物，一直以來都是人們?cè)琰c(diǎn)、零食的好選擇，然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。讓人不禁疑問，吃了這么久的美味，是否真的有營(yíng)養(yǎng)？
茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是雞蛋加茶葉的價(jià)值。
茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中還含有一種成分單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；茶葉中含有的氟化物，可以預(yù)防牙齒疾??；還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。
而雞蛋的好處就更多了，這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)?？梢越o人體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。
之前人們認(rèn)為茶葉蛋之所有有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是把茶葉和蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值疊加，但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會(huì)削減茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸堿，煮蛋的時(shí)后就會(huì)滲透到雞蛋里，而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，形成硫化鐵。這種結(jié)合體，對(duì)胃有會(huì)有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，就會(huì)影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的的消化吸收，造成貧血癥狀，從這一點(diǎn)來講并不利于人體健康。
茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇，就會(huì)產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
綜上所述，茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)沒有想像的那么高，但是作為早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過量。
莫名其妙因某節(jié)目中嘉賓的一句“大陸人吃不起茶葉蛋”火了起來的茶葉蛋，令網(wǎng)友們紛紛以茶葉蛋為話題進(jìn)行了調(diào)侃，并在網(wǎng)絡(luò)上掀起一股曬蛋風(fēng)潮，各路人馬紛紛加入“炫富”行列，迎來了各種神回復(fù)——“今晚吃了2個(gè)茶葉蛋，會(huì)不會(huì)太奢侈？”、“第一次吃茶葉蛋，怎樣才能顯得高大上呀？”等等，所以這一詞就流行起來。說到這里，小編真的不忍直視，還是帶大家真正認(rèn)識(shí)一下茶葉蛋吧！
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，在中國(guó)北方常簡(jiǎn)稱茶蛋，是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，它的特點(diǎn)是茶香濃郁，鮮香可口。因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃，茶香味濃郁，鮮香可口。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
茶葉蛋的危害有哪些呢？下面為大家詳細(xì)地介紹。
1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
2、茶葉蛋可致貧血
長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。
3、致癌
通常我們?cè)谥蟛枞~蛋的時(shí)候都會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種叫做=亞硝酸鹽的物質(zhì)，這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。
現(xiàn)在茶葉蛋深受廣大人們的喜愛，雞蛋里帶著一股茶味，給人一種清爽感。人們一般都喜歡用茶葉蛋來當(dāng)早餐，搭配上一個(gè)白粥更是味道鮮美。那么煮茶葉蛋的方法有哪些呢？下面就一起來看看煮茶葉蛋的方法吧。 做法一： 食材準(zhǔn)備：雞蛋、紅茶葉、花椒、桂皮、香葉、老姜、八角、調(diào)味品 制作步驟： 1、在煮鍋中加入足量的水，放入紅茶葉、花椒、八角、桂皮、姜片、香葉、老抽和鹽一起煮成茶葉鹵汁。 2、煮開后保持微沸 20 分鐘，隨后改中火，把生雞蛋送入煮鹵汁的鍋底，加鍋蓋煮 7~10分鐘。 3、將煮好的熟蛋輕輕磕幾下，再把雞蛋外殼稍微弄碎，并再次投入茶葉鹵汁中腌制 1~2 天即可。 做法二： 食材準(zhǔn)備：紅茶、雞蛋、姜、八角、花椒、豬皮、茴香、丁香、陳皮、白芷、草果、甘草、香葉 制作步驟： 1、將雞蛋洗凈，放入冷水里一起入鍋煮，水開后再煮8分鐘。 2、撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，產(chǎn)生細(xì)微裂紋即可。 3、鍋內(nèi)重新入水，燒開后將調(diào)料和紅茶一并倒入鍋內(nèi)煮。 4、水開后放入已經(jīng)敲碎的雞蛋，再根據(jù)口味加入鹽、老抽、冰糖，一起煮5分鐘。 5、時(shí)間到即關(guān)火，蓋上蓋子，讓食材浸泡15個(gè)小時(shí)即可。 做法三： 食材準(zhǔn)備：雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、丁香、水、白糖、醬油、十三香、鹽 制作步驟： 1、將雞蛋放冷水中煮，水開后再煮5分鐘，隨后撈出，輕輕敲裂蛋殼。 2、將所有的調(diào)料和雞蛋一并放入慢燉鍋內(nèi)，加水后用最小火燉一個(gè)晚上即可。