蛇肉
蛇肉的做法多種多樣，下面就為大家介紹幾道簡單易做的蛇肉菜肴吧！
一、桃汁蛇肉的做法
材料：蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生姜片、洋蔥片、玉米淀粉各適量。
做法：
1、桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去凈骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生姜片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。
2、凈鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿卜丁、芹菜末、精鹽，燒沸后下入蛇肉塊、干白葡萄酒，再燒沸后撈出蛇肉塊，冷卻后裝入盤中。
3、凈鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米淀粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿后加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。
二、蛇羹的做法
材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發(fā)香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。
做法：
1、蛇宰殺，剝皮，剖腹后切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；
2、豬油燒熱，爆香蔥，姜末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，姜片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時后，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鐘，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
三、黃豆燉蛇湯的做法
材料：草蛇1條（約重750克）、干黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。
做法：
1、蛇宰殺后去皮、內臟，剁成3厘米長的段，氽水后待用；黃豆洗凈，用溫水泡至五成發(fā)；姜切片，蔥切花。
2、鍋置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。
中國歷史上很早就有用蛇治病的記載，中醫(yī)古籍和民間偏方中都有記載。蛇的功效作用是經過多代人實踐實驗過所得結論例。如古籍中有記載著：過樹榕蛇驅上部風，眼鏡蛇可驅中部風，金環(huán)蛇能驅下部風，三蛇合用可通全身十二經絡，加入白花錦蛇、三索錦蛇并用有驅風逐濕、通經活絡的效能，可治風濕性關節(jié)炎、半身不遂、癱瘓癥等相關信息。
蛇的全身都是寶。蛇膽具有止咳除痰、驅風健胃、明目益肝等功效?？梢灾箍然怠⑾嵘⒑?，治神經衰弱、小兒驚風和高燒等癥。蛇蛻又稱“龍衣”，為蛇生活期中蛻下的皮，具有法風明目、退翳、解毒殺蟲的功效。那么蛇肉的功效有哪些呢？
1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。
2、蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能。
3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。
4、蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
5、祛風、清熱、化痰、明目的功效，是治療風濕性關節(jié)炎等風濕性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。
6、蛇肉還是很好的壯陽食物。
中國是世界上最大的蛇肉消費大國，中國人吃蛇已有悠久的歷史。中國南方地區(qū)人民為中國蛇肉消費的主力。在我國南方地區(qū)，蛇肉的營養(yǎng)價值與魚翅、燕窩齊名。燕窩魚翅那是名貴的補品，價錢也跟著貴起來。但是蛇肉價格親民，功效作用強大，因此深受南方地區(qū)人們的喜愛。蛇肉的營養(yǎng)價值有哪些？
1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。
2、蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能。
3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。
4、蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉是可以食用的。我國很多地方都有食用蛇肉的習慣，以廣東香港一帶吃蛇最出名了。我國是世界的蛇肉消費第一大國，吃蛇的多是南方地區(qū)的人。
我國有些少數(shù)民族把蛇奉為神靈，因此認為蛇肉是不能吃的。也有不認人認為蛇是野生動物，最好不要食用。也有人認為蛇身上有很多的寄生蟲，食用蛇肉會對身體有害，因此也認為蛇肉不能吃。
少數(shù)民族因他們的宗教信仰和風俗不吃蛇肉我們應該尊重，可是并不能說明蛇肉是不能吃的。蛇是野生動物，身上也的確是攜帶很多對人體有害的寄生蟲，但是只要徹底煮熟，煮的時間足夠長，寄生蟲是可以被殺死的。
營養(yǎng)專家研究證明，蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物；蛇肉的蛋白質成分中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能；蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。
雖然蛇肉能吃，而且營養(yǎng)豐富，但是不建議大家食用野生蛇，首先寄生蟲多安全衛(wèi)生沒保障，其次野生蛇是國家保護的野生動物。