茶樹菇

菌類的營養(yǎng)價值普遍都十分豐富，茶樹菇也不例外，在蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等營養(yǎng)成分，以及微量元素和礦物質(zhì)成分方面，茶樹菇都值得大家稱贊。而茶樹菇炒肉，把茶樹菇原有的營養(yǎng)價值發(fā)揮得更好。

想要了解茶樹菇炒肉的營養(yǎng)價值，我們從了解茶樹菇自身營養(yǎng)價值開始：

1、茶樹菇含有高達(dá)19.55%的蛋白質(zhì)含量，研究發(fā)現(xiàn)，在茶樹菇所含的蛋白質(zhì)中包含了18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，其次分別是谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

2、茶樹菇還含有有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

茶樹菇的營養(yǎng)價值所體現(xiàn)出來的食用功效，大致可以概括為：降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老、健脾止瀉、清熱平肝。而茶樹菇炒肉不僅把茶樹菇原有的營養(yǎng)價值發(fā)揮得更好，同時也讓茶樹菇的功效更好地體現(xiàn)出來。

秋天到了，這個季節(jié)是非常適合喝湯，媽媽們蠢蠢欲動，想要煮個靚湯給家人吃，茶樹菇老鴨湯就是最好的選擇。但是應(yīng)該怎么下手??？茶樹菇老鴨湯怎么熬制出來的呢？今天小編就來教教大家怎樣去煮茶樹菇老鴨湯。

做法一：鴨子半只，干茶樹菇一把，姜，鹽各適量。干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。鴨子切塊洗凈，放入開水里稍微煮一兩分鐘。煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。

做法二：茶樹菇，鴨肉，紅棗，姜，鹽，雞精，料酒各適量。茶樹菇切段，用水先泡一會；鴨肉斬件；鍋里放油，先把姜放下去爆香，再把鴨肉放下去炒一下，去腥味；再把材料都放進(jìn)沙煲里，煲一個小時就好了。

做法三：鴨肉洗凈，將脂肪去除；將洗好的鴨子放入紫砂鍋，用黃酒（推薦福建老酒）、老姜腌一會，不加水的狀態(tài)下，為紫砂鍋通電5分鐘；洗泡茶樹菇、冬菇5分鐘；將茶樹菇、冬菇連水一起倒入紫砂鍋中，根據(jù)肉的多寡選擇加水量；自動檔加熱，2－3小時后即可食用。

做法四：鴨肉約1000克，切成塊后用水煮沸撈起，再用清水洗凈備用；陳年花雕酒300克；當(dāng)歸、黃芪各10克洗凈用紗布包好；干茶樹菇100克洗凈備用（用新鮮綠竹筍，口味更佳），還有如果能接受竹蓀的味道，也可以用這個替代。

干鍋茶樹菇是一道經(jīng)典湘菜，利用干鍋工藝，造出口味濃郁，鮮香入味的菌類盛宴。

材料：茶樹菇300克、五花肉100克

配料和材料：洋蔥、姜、小米椒、豆瓣、老干媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥適量。

做法：

1、 茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。洋蔥和小米椒也切絲備用。

3、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。

4、放入剁碎的郫縣豆瓣，老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

5、把焯好水的茶樹菇放進(jìn)鍋里，繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調(diào)味后即可。

茶樹菇，又名茶菇、油菜菇，味道鮮美，口感極佳，可做成多種美食，其營養(yǎng)價值更是高于其他菌類食物，屬高等食用菌，有防癌、抗癌的功效。

茶樹菇中的蛋白質(zhì)含量很高，并且這些蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸成分，其中有8中氨基酸是人體自身無法合成的。同時，茶樹菇中含有豐富的維生素B族群，以及鈣、鎂、鉀、鋅等元素，經(jīng)常食用，能給人體補充所需養(yǎng)分，增強記憶力。并且，茶樹菇中含有的碳水化合物、多糖等成分，有防癌抗癌的作用。

在了解茶樹菇的營養(yǎng)價值之后，我們再來了解一下茶樹菇有哪些功效。

中醫(yī)上，茶樹菇是很好的健脾止瀉之物，同時亦有抗衰老、降低膽固醇的作用，于高血壓、心血管疾病以及肥胖癥患者都有很大的益處。

因著茶樹菇的防癌抗癌作用，還有著“中華神菇”的美稱，如今成為治療癌癥的一大食療之物，平時多吃茶樹菇可降低癌癥的發(fā)生率。

茶樹菇具有滋陰補腎的作用，同時還能增強人體免疫力，亦有美容抗衰老的功效。

除此之外，茶樹菇還能緩解小兒尿床的作用，對水腫、氣喘亦有獨特的療效。

茶樹菇燉雞的做法還是很多樣的，其中鮮茶樹菇和干茶樹菇燉雞的做法都有所不同，而同時，我們又常喜歡根據(jù)自己的口味往茶樹菇燉雞里加上一些互補的食材，使得茶樹菇燉雞不再是普通、枯燥的一道家常菜，卻總能推層出新，創(chuàng)造出更為新鮮的做法。

1、家常干茶樹菇燉雞

在做干茶樹菇燉雞時，一定要在泡發(fā)清洗干茶樹菇時細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。

材 料：烏骨雞半只、干燥茶樹菇50g、當(dāng)歸1片、紅棗10粒、蒜頭10粒

調(diào) 料：米酒1杯、鹽1/2大匙、水1大碗

做 法：

1）將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用；

2）取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當(dāng)歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調(diào)味；

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。

2、家常新鮮茶樹菇燉雞

放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是一番享受。

主料：草雞、新鮮的茶樹菇

調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽

制作步驟：

1）將雞清洗干凈去除雜毛，剁成塊，茶樹菇去除根部洗凈備用，姜切片，蔥切末，蒜拍碎；

2）鍋內(nèi)放水放入雞塊、姜片、蒜 一起燉，水開后放入料酒、一點點蔥末，小火燉一個多小時；

3）再放入茶樹菇、鹽，小火燉半個多小時，燉的過程中可以放入蔥末（讓蔥香滲入湯和雞肉里），直到雞肉茶樹菇 熟透 即可。

3、酸甜茶樹菇燉雞

原 料：小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒

調(diào) 料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒

做 法步驟：

1）雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發(fā)；

2）蔥切段、姜切片，泡發(fā)的茶樹菇切長段；

3）鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少；

4）烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后，關(guān)火出鍋裝盤。

準(zhǔn)備材料：

主料：豬大排500克、茶樹菇50克

調(diào)料：食鹽適量、姜1塊、紅棗若干、水10碗

制作過程：

1、茶樹菇用溫水泡30分鐘這樣（茶樹菇干它們的味道很重，所以煮湯前一定要多洗幾次，適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜溃?/p>

2、茶樹菇洗凈去掉根，切小段。

3、排骨焯一下水，撇出浮沫。

4、然后放入茶樹菇和姜片，中火15分鐘轉(zhuǎn)小火。

5、加入無核紅棗再煮40分鐘，期間打開蓋子來攪拌幾次，讓排骨更受火候入味均勻。

6、最后放鹽調(diào)味即可。