松花蛋

松花蛋除開那一晚熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，很多時(shí)候都是涼拌著吃，如搭配姜汁做成姜汁松花蛋，不僅一口一塊松花蛋，還能有著開胃的姜汁做搭配，十分合適。那么松花蛋還可以怎么吃呢？

今天就給大家介紹一道色香味俱全的松花蛋做法——三色蒸蛋。

準(zhǔn)備材料：松花蛋1個(gè)，雞蛋4個(gè)，咸蛋黃3個(gè)。

做法：

1、準(zhǔn)備2個(gè)碗，將雞蛋按照蛋黃和蛋清分開打入兩個(gè)碗中。

2、松花蛋去殼后切成小丁；咸蛋黃切成小丁。

3、準(zhǔn)備蒸碗，在內(nèi)壁上鋪上一層烤箱用的那種錫紙，刷上一些花生油。

4、將咸蛋黃丁和松花蛋丁混合放入蒸碗里面。

5、將蛋白打散，打到起泡，然后用漏網(wǎng)過濾掉泡沫，倒入蒸碗里面，在上面覆蓋一層保鮮膜。

6、將蒸碗上鍋隔水開小火蒸10分鐘。

7、之后可以看到基本定型了，此時(shí)再加入打散的蛋黃液，繼續(xù)蒸5分鐘。

8、將蒸好的三色蛋取出來，切成片就可以吃了。

身為男人背后的女人，沒有幾把刷子是hold不住他們的。令自家的男人每天下班準(zhǔn)時(shí)回家，吃完飯乖乖收拾餐桌，你得學(xué)會做出幾位拿手好菜。例如做大家都熟知的松花蛋伴豆腐吧，味道是挺好的，不過在切松花蛋的時(shí)候如果沒有經(jīng)驗(yàn)，還真是切不好松花蛋呢。松花蛋會黏著刀身，所以想要切出整齊劃一的松花蛋需要一點(diǎn)小技巧，很簡單的。

想要切出漂亮的松花蛋，首先得將刀子放入熱水中燙一燙，之后再切松花蛋就十分輕松啦。切出完美的花瓣形松花蛋后，做出美味的松花蛋伴豆腐自然是水到渠成的事情，切不好松花蛋的話這道松花蛋伴豆腐可算是毀了，那只好自己洗碗收拾桌子了。

除了用刀切松花蛋之外，還可以用一根細(xì)線切喲，將細(xì)線拉直然后對半切開松花蛋，之后繼續(xù)對那1/2的松花蛋繼續(xù)對半切，這樣也能切出均勻的松花蛋呢。

松花蛋，這是多少人的美好的童年回憶啊。小的時(shí)候，家里的爺爺奶奶總會給家里人腌制松花蛋，有時(shí)候家里有人出遠(yuǎn)門了，也不忘帶上幾個(gè)松花蛋，或者是給遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人捎幾個(gè)松花蛋，小小幾個(gè)松花蛋承載著滿滿的故鄉(xiāng)情?。￠L大后，或許親人已經(jīng)不在身邊，但是媽網(wǎng)百科能夠讓你憶起當(dāng)初的溫暖，自制松花蛋的做法馬上奉上，讓你沉醉在美麗的童年回憶。

主料：新鮮鴨蛋(100枚)

調(diào)料：變蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、選新鮮鴨蛋數(shù)枚；

2、將半包變蛋粉放入大碗中；

3、用水?dāng)嚢璩上『?/p>

4、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿；

5、再滾上一層干粉；

6、裝缸密封（或裝塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季節(jié)可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時(shí)間3-5天）；

9、按時(shí)打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以將松花蛋攤放著地上；

10、60天后就可以拿來吃了哦。

蛋也就是我們常說的皮蛋，節(jié)假日餐桌必不可缺少美味食品哦，特別是皮蛋瘦肉粥，讓人吃了非常暖胃哦。除了可以煮粥之外，松花蛋還能夠制作其他的菜肴，比如豆腐松花蛋，這是一道漢族名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作方法雖然簡單，但是味道可是一級棒哦?？吹竭@里吃貨是不是不能淡定了呢？吃貨必看的豆腐松花蛋做法馬上奉上！

主料：松花蛋

輔料：紅椒適量、香蔥適量、香菜適量、豆腐適量、杏仁適量、香油適量、鹽適量、少許紅油適量、萬字醬油適量

做法：

1、首先第一步就是把松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣做得原因是為了讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀喲~

2、然后就是將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，是不是非常神奇呢？

3、接著就是把剝好皮的松花蛋切小丁，什么形狀任君選擇！

4、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。

5、將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。

6、將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可，一盤美味的豆腐松花蛋就完成了~

涼拌松花蛋是夏天里面一道獨(dú)特的風(fēng)景線，涼拌菜式一直是大家的最愛，那么用松花蛋來制作涼拌菜會擦出怎樣的火花呢？下面馬上為大家奉上涼拌松花蛋的做法，吃貨們趕緊把它收入你的菜單里面吧，以后媽媽再也不用為你們擔(dān)心沒吃的了！

食材明細(xì)

【材料】：松花蛋

【輔料】：青椒、紅椒、蒜、姜

【調(diào)料】：白醋、香油

做法：

1、首先第一步就是把青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片，形狀可以自由發(fā)揮哈~

2、然后就是把切好的輔料用白醋浸泡半小時(shí)。

3、在這個(gè)時(shí)候我們可以把剝好松花蛋，每個(gè)切成4瓣，然后擺放于盤中。

4、將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。

5、四周用小香芹點(diǎn)綴，淋上幾滴香油就ok啦~

松花蛋吃起來香噴噴的，不過缺點(diǎn)就是不能多吃，畢竟松花蛋在制作的時(shí)候會產(chǎn)生少量的鉛，對人體有害。但是搭配姜汁一起烹調(diào)，卻不失為一種好吃法。

姜汁松花蛋的做法

主料：松花蛋適量

調(diào)料：蔥段適量、生姜適量、醋適量、蠔油適量、味極鮮適量、鹽適量、味精適量、香油適量

做法：

1、生姜先洗凈去皮，用大把菜刀的刀背拍破，然后剁碎。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入姜末，倒入適量的醋浸泡。

3、皮蛋去掉外皮后，切成小塊備用。

4、姜浸泡好之后撈出來，往小碗中放入蔥段，加入蠔油、味極鮮、食鹽以及味精，攪拌均勻，如果喜歡香油的小伙伴可以在此時(shí)加入一點(diǎn)香油哦。

5、將攪拌好的姜蔥汁，澆在切好的皮蛋上面就可以了。