包子

媽媽們總是會(huì)擔(dān)心寶寶的食品安全問(wèn)題。外面買(mǎi)的包子制作干凈嗎？肉新鮮嗎？寶寶會(huì)喜歡外面的口味嗎？那不如我們今天就來(lái)學(xué)一學(xué)，怎么樣制作好吃又健康的發(fā)面包子吧。

原料：面粉、酵母、雞蛋、豬肉餡

選擇性原料：韭菜、土豆

輔料：鹽、老抽、王守義十三香、香油

做法：1、將酵母放到溫水內(nèi)攪均，慢慢的倒入面粉中，攪成棉絮狀和成面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。

2、將雞蛋磕入鍋中，將雞蛋炒熟待用。

3、將韭菜清洗干凈，切成細(xì)粒待用。

4、將豬肉片切成碎粒待用。

5、將韭菜放入雞蛋碗中，加入精鹽，五香粉，味精攪拌均勻。再加入豬肉丁。

6、待面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的2倍大，用手在中間戳一個(gè)洞，不會(huì)回縮就說(shuō)明發(fā)好了。

7、面團(tuán)分割成20克左右的一個(gè)小劑子。

8、把劑子按到中間厚，周圍薄，然后包上餡料。

9、包子包好以后放入蒸屜再醒發(fā)30分鐘，這就是包子做出來(lái)喧軟的關(guān)鍵。

10、包子發(fā)好以后，蒸鍋大火燒開(kāi)，放入蒸8分鐘，再關(guān)火虛蒸3分鐘就好了，這樣出來(lái)的發(fā)面包子就軟軟的不會(huì)塌陷。

這樣，美味的發(fā)面包子就做好啦。

菜包子的餡料可以有很多種，菜包子的做法也可以有很多種。下面就介紹其中兩種大家熟知的菜包子的做法。

一、生菜包子的做法：

食材準(zhǔn)備：生菜、肉餡、香菇、木耳、小蔥、面粉、酵母、調(diào)味品

制作步驟：

首先做包子皮：

1、將酵母和糖混勻，用溫水泡開(kāi)，靜置10分鐘。

2、用酵母液加適量水把面和成面團(tuán)，靜置10分鐘，隨后再揉一次，反復(fù)幾次。

3、面團(tuán)發(fā)起到原來(lái)的2倍大左右時(shí)，把面團(tuán)按扁再揉勻，讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)起到原來(lái)的2倍大。

4、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，按扁，搟成圓皮。

接著包子餡：

1、將香菇和木耳水發(fā)，洗凈，擠干水分，剁碎備用。

2、將生菜掰成塊，用開(kāi)水燙熟，擠干水分，剁碎；小蔥剁碎備用。

3、將小蔥、香菇、木耳和肉餡拌勻在一起，根據(jù)個(gè)人口味放入調(diào)味料調(diào)味。

包包子：

1、取肉餡放在包子皮中間，然后把包子皮沿邊緣一個(gè)小褶一個(gè)小褶捏下來(lái)，最后封口。

2、將包好的包子靜置一會(huì)，開(kāi)水上屜蒸20分鐘即可。

二、梅菜包子的做法：

食材準(zhǔn)備：面粉、泡發(fā)好的梅菜、豬肉餡、酵母、蔥、姜末、調(diào)味品

制作步驟：

1、在面粉中加入酵母粉，再加入溫水和成面團(tuán)。

2、鍋中熱油，放入肉餡翻炒。肉餡的多余水分炒干時(shí)，放入蔥姜末翻炒。

3、在鍋中再放入老抽、生抽和料酒、蠔油翻炒。

4、將剁好的梅菜也放入鍋中翻炒，并加上糖、鹽、雞精、胡椒粉。

5、面發(fā)漲至一倍半以上時(shí)，反復(fù)揉面排氣，再把面揉成長(zhǎng)條，切成劑子按扁成圓皮。

6、在圓皮中放入梅菜餡，包成包子，再醒發(fā)10分鐘左右。

7、將醒好的包子放入蒸鍋蒸12~15分鐘即可。

包子是一種發(fā)酵食品，大街小巷里都可見(jiàn)到形形色色的包子。想自己做一份包子卻苦于不知做法？一起看看包子的做法吧！以下是幾種比較常見(jiàn)的包子的做法。

一、灌湯包子的做法

食材準(zhǔn)備：面粉、溫水、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、料酒、香油、蔥花、姜末、調(diào)味品

制作步驟：

1、將面粉加水和勻，放置片刻備用。

2、將豬肉和蟹肉剁成肉末，鍋中熱油，并放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，倒出。

3、將以上食材與肉末、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪出小部分面肧，搟成圓皮，加餡，捏出皺褶，再上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

二、茯苓包子的做法

食材準(zhǔn)備：小麥面粉、肥瘦豬肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大蔥、調(diào)味品

制作步驟：

1、將茯苓塊放入鍋內(nèi)，加水約250克，并加熱煮1小時(shí)（水煮干時(shí)再加入250克水），藥汁濾凈備用。

2、將面粉倒在案板上，加入發(fā)面和溫?zé)彳蜍咚?，使其成發(fā)酵面團(tuán)。

3、將豬肉剁成肉末，倒入盆內(nèi)，加醬油拌勻。

4、再在肉末里加生姜、大蔥、香油、料酒、胡椒、食鹽、醬油、骨頭湯攪成餡備用。

5、把面團(tuán)揉勻，搓成大小適中的面劑子，再分別用手掌壓成圓皮備用。

6、在圓皮里包上餡，收口處捏成細(xì)皺折。

7、將捏好的包子放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

三、小籠包子的做法

食材準(zhǔn)備：發(fā)面、圓白菜、豬肉餡、蔥姜水、調(diào)味品

制作步驟：

1、將圓白菜洗凈去老皮，剁碎后放少許鹽腌漬5分鐘備用。

2、在肉餡中加入香油、蠔油、生抽、鹽、蔥姜水，拌勻后腌制15分鐘。

3、15分鐘后再在肉餡中調(diào)入炸醬攪勻。

4、圓白菜瀝干水分后，放入肉餡中攪拌。

5、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子，并用面杖搟成圓形皮。

6、在圓皮中包入餡料，捏成包子生坯。

7、將捏好后的生坯擺放進(jìn)小籠內(nèi)，再發(fā)酵約10~20分鐘，開(kāi)火蒸。

8、大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，關(guān)火后燜2~3分鐘即可。

四、豬肉包子的做法

食材準(zhǔn)備：豬肉、面粉、香油、酵母、水、蔥姜末、調(diào)味品

制作步驟：

1、將豬肉剁成肉碎，當(dāng)肉餡備用。

2、在肉餡里加入雞精、鹽、香油、植物油、醬油等調(diào)味品一起拌勻，并加入切好的蔥姜末進(jìn)行攪拌。

3、面粉慢慢加溫水揉勻，并加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用。

4、將面團(tuán)分成雞蛋大小，捏成面餅。

5、將餡料放入面餅中包好，并將面餅?zāi)蟪鲴拮印?/p>

6、將包好的包子放入蒸鍋中，加入適量水，蒸15分鐘即可。