韭菜

韭菜炒雞蛋作為一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的家常小菜，它的烹飪方法有哪些呢？下面介紹幾種韭菜炒雞蛋的制作方法：

做法一

原料：新鮮韭菜100--150克、雞蛋2個(gè)、生油、食鹽各適量

制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效：溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。

應(yīng)用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。

做法二

原料：雞蛋、韭菜50克、蝦皮10克、植物油、姜末、鹽、味精等

做法：

1、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻

2、炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少。

做法三

原料：雞蛋、韭菜、鹽少許、食用油少許

做法：

1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個(gè)方向攪勻

2、韭菜切成2—3CM

3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來回翻炒幾下

4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

做法四

原料：韭菜、水發(fā)木耳、雞蛋、植物油、蔥、姜末等

做法：

1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。

技巧：韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會(huì)失去原有的香味。

功效：行氣止痛、補(bǔ)胃虛。

韭菜炒河蝦，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜式，對(duì)于愛吃海鮮的人來說無疑就是美味的食物，而且具有補(bǔ)腎壯陽的功效，受到了不少男性朋友的歡迎。那韭菜炒河蝦會(huì)不會(huì)很難做呢？對(duì)于不懂做菜的人來說，最大的煩惱就是面對(duì)廚房的鍋碗瓢盆，拿著材料無從下手啊。下面小編給大家支支招，讓大家學(xué)習(xí)一下別人是怎么做出美味的韭菜炒河蝦的。

做法一：韭菜，小河蝦，蔥，姜各適量。韭菜洗凈切斷，蔥姜切絲；小河蝦用鹽水沖洗干凈，瀝干水分；油溫7成熱，放入蔥姜絲爆香后再放河蝦翻炒，變色后放一小勺海鮮醬油繼續(xù)翻炒；最后下韭菜，加鹽，翻炒幾下韭菜熟了就可以了。

做法二：新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三只，油、鹽適量、生抽少許。先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽即可。

做法三：河蝦、韭菜、紅辣椒、蒜末、油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、糖各適量。河蝦洗凈稍晾干備用，韭菜洗凈切成一寸左右的段，紅辣椒切圓圈形；炒鍋內(nèi)放入少許油，將韭菜放入煸炒出香味后后盛出備用；原鍋再倒入少許油，倒入蒜末、辣椒煸出香味后入河蝦翻炒至其變成紅色，加入少量的料酒；將煸好的韭菜倒入鍋內(nèi)一起翻炒片刻后放入鹽、胡椒粉及少量的糖和雞精調(diào)味；調(diào)好味后邊炒邊放入少量的水，再翻炒一會(huì)盛出裝盤即可。

魷魚炒韭菜是一道既美味又有營(yíng)養(yǎng)的菜肴，主要的原料為韭菜和魷魚等，這道菜能養(yǎng)身壯體。是很多人喜愛的一道珍饈美味，也是病后術(shù)后以及體弱之人的補(bǔ)身良選。下面就是魷魚炒韭菜的具體做法。

食材：魷魚、韭菜、鹽、料酒、味精、醬油、大蔥、姜、蒜。

做法：

1、將魷魚切塊打成刀花；

2、講韭菜洗凈切成寸長(zhǎng)；

3、蔥姜蒜切沫備用；

4、鍋內(nèi)燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；

5、炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；

6、將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；

7、最后放入韭菜，打上溜芡。再翻炒數(shù)下，淋明油出鍋即可。

功效：即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對(duì)身體會(huì)大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。

溫馨提示：鮮魷魚一定要把外面一層黑膜去掉，魷魚才不會(huì)有腥氣，口感也會(huì)比較好。步驟1中將魷魚打成刀花需要花費(fèi)一定精力，建議可以直接去超市購(gòu)買成品的魷魚塊。

八月韭菜花飄香，這時(shí)候的韭菜花新鮮脆嫩，拿來炒蝦仁是最佳選擇，蝦仁的肉質(zhì)鮮嫩，兩者一起炒，十足美味，那么韭菜花炒蝦仁要怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹韭菜花炒蝦仁的做法，吃貨們趕緊擦擦口水，學(xué)一學(xué)吧！

做法一

材料：鮮蝦，小蘇打，酒，韭菜花，魚露，鹽

做法：

1、鮮蝦剝好用生粉抓一抓后洗凈(想爽口加點(diǎn)小蘇打)；

2、放冰箱冷藏半小時(shí)以上取出在背上切一刀；

3、油鍋燒熱放蝦仁先炒一會(huì)加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放魚露和鹽調(diào)味。

做法二

主料：蝦200g；韭菜花150g。

輔料：鹽適量；食用油適量；胡椒粉適量。

1、蝦過一下水沖干凈。

2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉腌一下。

3、韭菜花洗凈切段。

4、炒鍋下油，劃入蝦仁。

5、大火炒至變色。

6、下切好的韭菜花。

7、加鹽調(diào)味，翻炒至韭菜花熟透后出鍋。

腌制韭菜花，顧名思義，就是用過量的鹽來腌制韭菜花。而腌制韭菜花的做法十分簡(jiǎn)單的哦。腌韭菜花，放鹽的多少很重要，這個(gè)一定要注意的哦。

正常來說，一斤摘干凈的韭菜花最多加三兩鹽，口輕的還可以少放些。另外每斤韭菜花加進(jìn)去一塊姜、一個(gè)梨。這樣腌制出的韭菜花會(huì)更加清香的哦。因?yàn)殡缇虏嘶ㄊ鞘雏}腌制而成的，其中的鈉鹽成分比較高，所以，食用腌韭菜花不可過量，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水的。

腌韭菜花腌制風(fēng)味十足，食用倍兒香口。在秋冬之時(shí)，用來拌拌飯，下下酒都是極其適合的哦。同時(shí)，腌韭菜花還具有治療便秘、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹制，更有不同的風(fēng)味哦。

韭菜花炒肉沫

用料：肉沫500g，腌韭菜花100g；輔料：鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺。

做法步驟：

1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫備用，準(zhǔn)備腌韭菜花備用。

2、把油熱到七分，放下姜末炒，爆香姜末后，再倒入肉末，快炒熟時(shí)放入腌韭菜花，炒兩分鐘加入鹽和雞精翻炒，最后出鍋就做好了腌韭菜花炒肉沫了。

腌韭菜花拌豆腐

主料：豆腐300克，腌韭菜花50克；調(diào)料：香菜20克，香油10克，醬油10克，鹽2克，味精2克。

做法：

1、嫩豆腐放入開水碗內(nèi)浸泡片刻，撈出晾涼，瀝干水分后切成1厘米見方的丁，放入盆內(nèi)；香菜擇洗干凈切成末；

2.香菜末、香油、醬油、精鹽、味精和腌韭菜花一起放入豆腐盆內(nèi)，拌勻裝盤即成。