酸棗

酸棗在市場上的走俏和它所具有的多種多樣的功效與作用是分不開的，下面就來看看酸棗都有哪些神奇的功效。

首先，酸棗能夠用于神經(jīng)衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療。酸棗中含有的脂肪油及蛋白質(zhì)、植物甾醇及皂甙，有鎮(zhèn)靜、催眠的作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”的說法，并且經(jīng)臨床實踐，酸棗不管是生用還是炒用都有催眠功效。與此同時，酸棗的口感酸甜適中，柔軟細膩，具有養(yǎng)心、安神、斂汗的功效。能夠起到滋補肝臟，寧心安神和生津止渴等作用，用于治療煩心不得眠、四肢酸痛、驚悸多夢和體虛多汗、津傷口渴的情況是再好不過的，不僅能夠輕身延年，還可以益肝氣、堅筋骨。

不僅如此，酸棗還能夠養(yǎng)陰補虛。酸棗還有多種人體所需的微量元素和各種維生素，營養(yǎng)豐富，對病后體虛的人有良好的滋補作用。

除此之外，酸棗酸酸甜甜的口感還能夠幫助人們開胃健脾，益智健腦，增強食欲。夏季炎熱的高溫常常是人們食欲不振，沒有胃口吃飯，這時候吃些酸棗是再好不過的，酸棗酸甜適中的美味口感能夠幫助人們提高被高溫影響的食欲。

酸棗全身是寶，用酸棗為主要原料制成的甜點野酸棗糕味道可口，制作方法簡單易學(xué)，愛下廚的吃貨朋友們怎能錯過？這一糕點不僅僅是開胃的零食，也是營養(yǎng)價值極高的食療佳品。那么，野酸棗糕怎么做？一起來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)一招吧！

需要準(zhǔn)備的材料有：酸棗適量，糖，桂花

1、剝皮：用調(diào)羹容易挑開皮，而且皮上容易粘上果肉，所以用調(diào)羹能刮下來。成熟的酸棗很好剝皮，如果不好剝皮的話可以用沸水煮一下，讓酸棗裂開。沸水煮果時，應(yīng)確保果實的內(nèi)部溫度升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。

2、去核：用深點的碗裝好酸棗，用一束筷子使勁攪拌，果肉就會和核分開。

3、去水分：會酸棗果肉放入微波爐中加熱2分鐘，去一下水分。

4、加糖加桂花：在去掉一定水分的酸棗肉中加入適量的糖和桂花，攪拌均勻。

5、曬干切片：攪拌好的酸棗餡攤平晾曬，曬干之后就可以切片了，形狀隨意。

注意，制作酸棗糕的容器、工具及與棗肉相接觸的表面均要求使用不銹鋼材料，棗果不能與含有鐵的材料接觸。

市面上的野生酸棗汁品牌很多，味道都非常好，但仍有不少朋友擔(dān)心在外購買的酸棗汁成分不安全，所以不大敢喝。其實野生酸棗汁的做法很簡單，有興趣下廚的朋友不妨在家中嘗試自制，享受純天然又健康的美味。一起來看看野生酸棗汁怎么做吧！

做法一

材料：野生酸棗干適量，冰糖適量，清水

1、干酸棗洗凈放入蒸鍋內(nèi)，加滿水，開火加熱，水開后再煮30分鐘。

2、準(zhǔn)備一個不怕燙的盆，蓋上屜布并固定。

3、左手用漏勺撈一勺煮爛的棗，右手用鐵勺擠壓抹漏勺內(nèi)的棗，使棗更爛。

4、搗爛了全部的酸棗之后，再煮5分鐘。

5、用準(zhǔn)備好的屜布盆把鍋里的水都過濾一下。

6、將過濾后的汁水重新倒入空鍋放入冰糖熬住5分鐘。

7、將熬制好的酸棗汁晾涼后裝瓶即可。

做法二

材料：新鮮野生酸棗適量，山泉水，冰糖

1、摘凈酸棗葉、枝，清水洗凈，放入高壓鍋中，鍋中加入5倍酸棗量的山泉水。

2、大火煮沸壓閥，調(diào)小火10分鐘，煮透。

3、待鍋中酸棗湯至涼放入攪拌器中，攪拌5秒鐘后倒回鍋中。

4、將酸棗湯及果皮、果核等過濾后，用干凈的不銹鋼容器重新煮沸并加入適量冰糖即可。

味道酸甜的野酸棗怎么吃？最簡單的方法是直接食用，野酸棗的果肉還可制酸棗面、釀酒、做醋、做防暑飲料——酸棗露。因為酸棗吃起來開胃，所以人們也將其加工制成棗糖、棗醬等，方便隨時享用。酸棗這些不同的吃法都有不一樣的風(fēng)味，總有一款是你的菜。下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種野酸棗的家常吃法。

酸棗粥

材料：大米100克，酸棗適量，白糖適量

1、酸棗洗凈，再加適量水浸泡一下，大米淘洗干凈。

2、加適量清水旺火煮沸，改文火煮至半熟，加酸棗汁再煮，至米爛湯稠，加白糖即可。

酸棗酒

材料：酸棗1000克，清酒1000克

1、成熟的酸棗1000克、清酒1000克。

2、用清水沖洗干凈酸棗，徹底控干水分。

3、放入密封容器，倒入清酒。在陰涼處放30天，待酒變成溫潤的醬紅色即可。

酸棗糕

材料：酸棗，南瓜，白砂糖

1、將酸棗洗凈，放開水中煮熟，然后撈出，趁熱將肉從皮中擠出，放入干凈的容器中。

2、將南瓜洗凈切塊，可以大塊些，隔水上鍋蒸，待熟透后取出，去皮，放置一邊。

3、蒸南瓜同時將之前擠好的酸棗用筷子順著同一方向攪動，讓肉與核分開。

4、酸棗肉取出后，將南瓜放入其中，二者比例大概在2:1左右。攪拌均勻后在逐步加入白糖，攪拌。

5、酸棗泥和勻后將其均勻涂抹在案板上，以木質(zhì)菜板為佳，然后放置太陽下通風(fēng)處晾曬，待其一面變硬后翻至另一面，如此反復(fù)幾次即可。晾曬幾天即可食用。

野酸棗除了一種營養(yǎng)豐富的水果之外，它還是治療神經(jīng)衰弱、失眠、多夢、盜汗的食療佳品。野酸棗的功效與作用非常多樣且顯著，其中的各種營養(yǎng)成分都發(fā)揮著不同的作用。

首先，野酸棗中含有的脂肪油及蛋白質(zhì)、植物甾醇及皂甙，有鎮(zhèn)靜、催眠的作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”的說法，并且經(jīng)臨床實踐，酸棗不管是生用還是炒用都有催眠功效。有失眠困擾的朋友不妨多吃一些野酸棗，能夠幫助緩解失眠癥狀。

與此同時，酸棗的口感酸甜適中，柔軟細膩，具有養(yǎng)心、安神、斂汗的功效。能夠起到滋補肝臟，寧心安神和生津止渴等作用，用于治療煩心不得眠、四肢酸痛、驚悸多夢和體虛多汗、津傷口渴的情況是再好不過的，不僅能夠輕身延年，還可以益肝氣、堅筋骨。

不僅如此，酸棗還能夠養(yǎng)陰補虛。酸棗還有多種人體所需的微量元素和各種維生素，營養(yǎng)豐富，對病后體虛的人有良好的滋補作用。酸棗酸酸甜甜的口感還能夠幫助人們開胃健脾，益智健腦，增強食欲。

南酸棗別名眼果、山棗、人面子、冬東子、酸棗、山桉果、鼻涕果、廣棗、醋酸果。棗干直蔭濃，是較好的庭蔭樹和行道樹，適宜在各類園林綠地中孤植或叢植。南酸棗的樹皮、根、果實均可入藥，人們常吃的南酸棗也就是南酸棗的果實，南酸棗的的價格大概在12元一斤左右，但因為產(chǎn)地不同，此價格也僅供參考。南酸棗主要的產(chǎn)地在南方，但一般大量銷往北方，南方人吃的比較少。

南酸棗入藥可有效清熱解毒，收斂止痛，作為中藥售賣價格自然也有所不同，具體的價位大家可以前往身邊的藥房咨詢。如果購買新鮮的南酸棗，最好挑選外皮無損，新鮮的果實，吃起來口感更好，食療效果也會更好。除了新鮮的果實外，市面上也有南酸棗果實制成的各種食品，大家可根據(jù)自己的喜好選購。