黃豆芽

涼拌黃豆芽是一道營養(yǎng)豐富的涼拌菜，深受大眾消費(fèi)者喜愛。下面介紹幾種比較常見的家常涼拌黃豆芽的做法：

做法一：

食材準(zhǔn)備：黃豆芽、紅椒、香油、蒜泥、小蔥、白芝麻、陳醋、辣椒油、白糖、調(diào)味品

制作步驟：

1、紅甜椒切絲，蔥切絲，黃豆芽摘去老根備用。

2、在碗里放入香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，拌勻。

3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2~3分鐘，起鍋前關(guān)火并加入蔥絲撈起。

4、將鍋里撈起的豆芽和蔥絲等浸泡在冰水里。

5、瀝干水分之后倒入事先調(diào)好的味汁，隨后，撒上熟百芝麻即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：黃豆芽、柿子椒、醋、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、辣椒醬、調(diào)味品

制作步驟：

1、將豆芽洗凈，青椒切細(xì)絲，蒜、姜切末，干紅辣椒切小段備用。

2、鍋內(nèi)放水加熱，水開后倒入豆芽和青椒，放入一勺鹽，煮3~4分鐘，撈起，并裝入較大的容器內(nèi)，再將蒜末灑在豆芽上。

3、把鍋洗干凈后在鍋里倒入油，將花椒、姜末、辣椒段、八角放入爆香。

4、將炒好的調(diào)料汁倒在豆芽上，放入適量食醋拌勻即可。

做法三：

食材準(zhǔn)備：黃豆、生姜、獨(dú)蒜、自制紅剁椒、芝麻油、香醋、調(diào)味品

制作步驟：

1、黃豆芽浸泡一會(huì)之后洗凈。

2、鍋中燒開水，將豆芽焯透。

3、將豆芽撈出，瀝干水分備用。

4、姜、蒜去皮、切粒，放入碗中備用。

5、姜、蒜中倒入香醋，加入涼拌醬油，再淋入芝麻油，拌勻成調(diào)味汁。

6、將焯透的豆芽放入調(diào)味汁中，拌勻裝盤，再淋上剁椒拌勻即可。

黃豆芽作為一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜，是較多蛋白質(zhì)和維生素的來源。而炒黃豆芽作為一種簡潔快速的烹飪方式，非常適合作為一款家常菜出現(xiàn)。那么炒黃豆芽的具體做法是什么呢？下面給大家簡單介紹介紹。

食材：黃豆芽、紅椒、蒜、香油、姜、蔥、花椒粒、料酒、鹽。

做法：

1、將黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。

2、在鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味。

3、放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會(huì)。

4、放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。

5、放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：

（1）炒黃豆芽時(shí)見干要少量多次的加水。

（2）豆芽本身很鮮，注意不要放味精。

（3）放入黃豆芽翻炒片刻即可，炒得過久太軟爛會(huì)影響口感。

黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和爽口的口感，黃豆芽受到很多人的青睞，自稱為人們餐桌上一道美味佳肴。這道佳肴的食材黃豆芽與其他食材不同的是，它可以自己在家制作而成，下面教大家一種自制黃豆芽的做法。

1、選大粒飽滿圓潤的黃豆，找一個(gè)大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發(fā)起來了，即由圓形變成橢圓形了，將水倒掉。如果房間暖和，這個(gè)過程大概半天就夠了。

2、找來一塊干凈的布，用水浸濕，蓋在發(fā)起來的豆子上面，然后找個(gè)暖和的地方放置。不要放在陽光直射的地方，等著豆子發(fā)芽。

3、接下來，看豆子大多數(shù)都已經(jīng)發(fā)芽了，就精挑細(xì)選一下，將沒有發(fā)芽的豆子挑出來扔掉。然后就看準(zhǔn)備生多少豆芽，來選擇合適的盆子。最好的辦法是找一個(gè)大小適宜，并且下面漏洞的盆，將發(fā)芽的豆子小心的放進(jìn)去，注意不要碰掉了剛出來的小芽。然后再找一個(gè)比剛才那個(gè)盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。

4、然后就是澆水了。第一次澆水的時(shí)候，將自來水從豆子上面均勻地澆下去，爭取讓每一塊豆子都被澆到水，澆水的時(shí)候?qū)⒓啿寄瞄_。水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來，流到下面的盆子里。以后再澆水的時(shí)候，用下面盆子里蓄的水澆就可以了。水當(dāng)然會(huì)越來越少，不夠的時(shí)候，加自來水就可以了。每天澆水的次數(shù)不限，次數(shù)多，豆芽就長得快。

5、待長到足夠高，就可以吃了。拔的時(shí)候可以優(yōu)先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方。拔下來的豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來，豆芽洗干凈即可做食材進(jìn)行烹飪了！