小白菜

小白菜本身沒什么味，很清淡，所以在炒小白菜的時(shí)候可以通過加入適量的鹽，使得小白菜的清香完全迸發(fā)出來，或者可以在炒小白菜的時(shí)候，加點(diǎn)雞湯，雞湯的鮮美和小白菜的清香融合在一起，絕對(duì)能散發(fā)出誘人的香味，勾起你的食欲。　　

炒小白菜

原料：小白菜，蠔油，鹽，蒜。

制法：

1、清洗小白菜，瀝干水分。

2、往鍋中加油，并在鍋中加入蒜爆香。

3、將小白菜倒入鍋中翻炒。

4、大火翻炒，并加入蠔油和鹽。

5、起鍋。

杏鮑菇炒小白菜

原料：杏鮑菇，小白菜。

制法：

1、杏鮑菇洗好，切片。

2、小白菜洗凈，瀝干水分。

3、蔥蒜洗凈切好。

4、杏鮑菇下沸水焯3-5分鐘，撈出擠干水分備用。

5、鍋中放油燒開，放蔥蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒。

6、放入小白菜，繼續(xù)翻炒，然后放鹽即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

小白菜不適宜翻炒過久，這樣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

小白菜燉豆腐雖然是一道用料簡(jiǎn)單，口味清淡的普通菜肴，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效卻能給人帶來不小的驚喜。想要具體了解小白菜燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)及功效，我們首先要來了解其原材料小白菜和豆腐的營(yíng)養(yǎng)、功效是什么。

很多人都知道，豆腐不僅含有豐富的蛋白質(zhì)成分，還有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)大有益處；另外，豆腐中還含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分還能有效幫助降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

小白菜是蘊(yùn)含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，多吃能幫助提高人體的免疫力，強(qiáng)身健體；另外，其含有大量的粗纖維成分，當(dāng)攝入人體被吸收后，能與人體內(nèi)的脂肪結(jié)合，防止血漿膽固醇形成，保持血管彈性。小白菜還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，在潤(rùn)澤皮膚、延緩肌膚衰老方便也有一定的作用。中醫(yī)上認(rèn)為，小白菜味苦微寒，具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效。

由豆腐和小白菜共同搭配烹飪而成的小白菜燉豆腐，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上兼具了兩種原材料的營(yíng)養(yǎng)成分，且該營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體所吸收，達(dá)到了清肺祛火、生津潤(rùn)燥、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、美容養(yǎng)顏等功效。夏季適量多吃小白菜燉豆腐，有很好的去熱解暑作用。

小白菜汆丸子營(yíng)養(yǎng)豐富，其中的小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2—3倍。下面介紹一下小白子汆丸子的家常做法：

用料：豬瘦肉100克、小白菜200克、雞蛋清1個(gè)、鮮姜、香油、鹽、蝦粉適量

做法：

1、肉剁成肉餡，鮮姜擦適量姜泥，切兩大片備用

2、小白菜洗凈控水

3、姜泥，雞蛋清，香油加入到肉餡中攪拌均勻

4、用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團(tuán)，握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形

5、擠好所有丸子，湯鍋?zhàn)渌』?，依次將丸子放入冷水?/p>

6、加兩片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飄起

7、加入小白菜，鹽，幾滴香油，蝦粉調(diào)味，再煮10-15分鐘即可出鍋

小貼士：

1、肉餡里加入一個(gè)蛋清，能讓丸子嫩而不發(fā)散

2、一定要攪打到有抱團(tuán)感，肉丸才會(huì)有彈性

3、丸子記得冷水下鍋小火煮，即能保持形狀，又能里外全熟。

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以受到了普遍的好評(píng)，而人們用小白菜做成的菜肴也各式各樣，下面小編跟大家介紹幾款常見的做法吧。

蒜茸小白菜：

材料：小白菜蒜米，調(diào)味料：雞精粉鹽

做法：

1、蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，燒熱鍋熱油，加入蒜茸爆香。

2、事前小白菜洗凈瀝干，放入鍋里。

3、添加一點(diǎn)高湯，炒至菜變軟。

4、加鹽加雞精粉，試試味即可上碟。

蝦米炒小白菜：

材料：小白菜，蝦米，鹽，蠔油

做法：

1、小白菜清洗干凈，入油鍋大火炒；

2、加入蝦米，不停翻炒；

3、最后加一點(diǎn)鹽、一滴蠔油就行了。

小白菜炒豆腐：

材料：豆腐，小白菜，蔥，姜，鹽

做法：

1、豆腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干凈，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲；

2、不粘鍋內(nèi)放適量油，油五成熱后，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出；

3、炒鍋內(nèi)放油，放蔥花、姜絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。（喜歡的可放雞精調(diào)味，不喜歡的就可不放了。）