西葫蘆

西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，可葷可素、可菜可餡。炒西葫蘆是一種常見的烹調(diào)方法，與不同的食材搭配可以組合出不同的味道。

1、西葫蘆炒臘腸

材料：西葫蘆、臘腸、鹽

步驟：

（1）西葫蘆洗凈，去馕，切成薄片；

（2）臘腸切斜片，臘腸炒了會縮，可以切大些；

（3）油鍋燒熱入西葫蘆翻炒后加少許鹽調(diào)味；

（4）加臘腸片一起翻炒至兩者味道融合，即可出鍋。

2、清炒西葫蘆

材料：西葫蘆、鹽、干辣椒

步驟：

（1）小南瓜切片，干辣椒撕成段；

（2）下適量油，油熱了下南瓜片翻炒；

（3）等食材稍軟點，加入辣椒段；

（4）加鹽調(diào)味，再翻炒幾下起鍋。

3、西葫蘆炒雞蛋

材料：雞蛋、西葫蘆、大蒜、鹽

步驟：

（1）西葫蘆洗凈對半剖開，切成半圓形的薄片，大蒜去皮切碎；

（2）雞蛋磕入碗中，放入少許鹽用筷子攪散；

（3）熱鍋放少許油，油熱后放入雞蛋液用鍋鏟快速劃散，待雞蛋液成塊后盛出；

（4）鍋中再倒入少許油，放入蒜末爆香；

（5）放入西葫蘆翻炒2分鐘，加鹽調(diào)味；

（6）然后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

西葫蘆餅的營養(yǎng)價值是什么呢？其主要表現(xiàn)在西葫蘆的營養(yǎng)價值上。西葫蘆其形狀呈現(xiàn)葫蘆娃的模樣，非?？蓯?，但是別看其只有那么小小的身軀，但是其營養(yǎng)價值非常高，對人體有一定的益處，其不僅可以補充人體所需的維生素，還可以改善面色黯黃的婦女。下面看看西葫蘆的營養(yǎng)價值具體有哪幾點。

1、西葫蘆餅中的西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。

2、西葫蘆餅中的西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。西葫蘆花含水量達(dá)95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。 無論遵循什么減肥法，減肥的人都通常會感覺到自己面色發(fā)黃，皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。

3、西葫蘆餅中的西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

4、西葫蘆餅中的西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。

5、西葫蘆餅中的西葫蘆還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)可促進腸道蠕動，有利于糞便排出。

6、西葫蘆餅中的西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等?？捎行д{(diào)節(jié)人體新陳代謝、抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。

凡是有蝦仁搭配的菜肴，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。而西葫蘆不僅營養(yǎng)豐富，而且很好吃哦，特別是和雞蛋炒在一起的時候。三者結(jié)合，形成爽口彈牙、營養(yǎng)美味的色香味俱全的佳肴。今天我們要做的就是這道蝦仁西葫蘆炒雞蛋。

主料：西葫蘆適量 蝦仁10只 雞蛋2個

調(diào)料：蔥花、蒜末、精鹽、醬油、玉米油均適量

制作方法：

1、西葫蘆沖洗干凈切成薄片備用，蝦仁把蝦線處理干凈備用；（在給蝦仁去蝦線的時候可以把下一分為二這樣蝦線去的比較干凈，分量也會感覺變很多）

2、雞蛋加少許鹽和醬油打散備用。

3、鍋中打入適量玉米油燒熱。倒入打散的雞蛋翻炒八分熟盛起備用鍋中留有底油放入蝦仁煎炒八分熟時放入西葫蘆翻炒。

4、加入適量的精鹽調(diào)味，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

西葫蘆不管是在超市還是在菜市場，都是常見的食材，現(xiàn)在一年四季都可見到。其可以制作成各式各樣的美食，因此西葫蘆的做法大全涵蓋多種多樣的食譜。下面主要介紹幾種西葫蘆的做法：

蒜燒西葫蘆

材料：西葫蘆1個，干紅辣椒3個，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精

做法：

1、西葫蘆去瓤，切成條；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味；

3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽；

4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋；

烹飪指導(dǎo)：不宜生吃；烹調(diào)時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失；把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

西葫蘆燴番茄

材料：西葫蘆一個，番茄2個，蒜、油、鹽適量

做法：

1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊；

2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤備用；

3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來）炒出來使這個樣子滴；

4、倒入西葫蘆，加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。

茄汁西葫蘆

材料：嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油

做法：

1、西葫蘆洗凈，順長切成四瓣，再橫切成片；

2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片；

3、青椒切塊，大蒜切片備用；

4、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁；

5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒；

6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。

烹飪小技巧：嫩西葫蘆直接炒，不需要去瓤；番茄要選熟透多汁的，煸炒后才更入味；主要是突出番茄，其他調(diào)料能減的就減了。

西葫蘆蔬菜塔

材料：西葫蘆1根，小麥面粉1碗，雞蛋2個，胡蘿卜1根，蔥適量，蔬菜適量，火腿5片，黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺

做法：

1、西葫蘆和胡蘿卜擦絲，加入鹽，用黑胡椒粉抓均勻，再加入雞蛋攪拌均勻；

3、兌1/3碗水，放一碗面，調(diào)成比酸奶稠一點的糊；

4、鍋或者電餅鐺刷上油，油燒熱后，倒入糊，攤開，之后轉(zhuǎn)小火直到反面烙熟即可；

5、火腿煎好，糊塌子切塊，擺放在一起，西葫蘆蔬菜塔就完成了。

西葫蘆其形狀呈現(xiàn)葫蘆娃的模樣，非?？蓯?，但是別看其只有那么小小的身軀，但是其營養(yǎng)價值非常高，對人體有一定的益處，不僅可以補充人體所需的維生素，還可以改善面色黯黃的婦女。下面看看西葫蘆的營養(yǎng)價值具體有哪幾點。

1、西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低，是公認(rèn)的保健食品。

2、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。

3、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。西葫蘆花含水量達(dá)95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。 無論遵循什么減肥法，減肥的人都通常會感覺到自己面色發(fā)黃，皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。

4、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

5、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。

6、西葫蘆還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)可促進腸道蠕動，有利于糞便排出。

7、西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等。可有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝、抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。

8、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

說起冰糖葫蘆，那是給偶們留下不少童年趣事的小零食啊，小時候經(jīng)常讓爸媽給買來吃，都要在地板滾上了才能吃上一串。那么如今，我們可以嘗試自己在家給娃兒做上一串哦，下面就和大家一起分享冰糖葫蘆的制作方法。

兒時小零食冰糖葫蘆怎么做？

準(zhǔn)備材料：山楂適量（也可以是蘋果、圣女果、獼猴桃哈），冰糖150克，開水150克，竹簽

寶媽們，開始做冰糖葫蘆啦?。?！

1、第一步就肯定是清洗食材——山楂啦。洗干凈后，摘掉山楂的蒂部。用準(zhǔn)備好的竹簽將山楂串起來，串多少個隨自己喜歡，不過肯定得看竹簽的長度，拿著方便，吃著方便才行。

2、冰糖怎么掰碎？不用動粗，其實將大塊的冰糖放入微波爐用高火叮1分鐘，拿出來輕輕一掰，立馬變碎片！

3、將碎冰糖放入鍋中，倒入同等分量的開水，開中火加熱，用鍋鏟慢慢攪拌，這樣做可以加快冰糖溶化。

4、在全部冰糖溶化之后就調(diào)成小火，慢慢加熱，經(jīng)過7-8分鐘后，就可以觀察糖漿的泡沫，當(dāng)顏色變的有點黃色的時候，泡沫很多很擁擠的時候，就差不多OK了。

5、此時，將提前串好的山楂放進糖漿里面快速地翻個身，滾一下。

6、準(zhǔn)備鐵盤，在上面涂抹油，將滾完糖漿的山楂串放在鐵盤上，放在冷的地方凝固10分鐘就可以了。