醬油雞爪
大家都知道泡椒鳳爪很出名且很好吃，那么對(duì)于醬油雞爪，你們又了解多少呢？是否知道醬油雞爪的做法呢？是否知道醬油雞爪在制作的時(shí)候要注意的問題呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你：
醬油雞爪的做法一
材料：鳳爪、八角（大料）兩朵、姜、蔥、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
制作流程：
1、先切去鳳爪腳趾，然后垂直開半，洗凈用廚房紙吸干水，炸至金黃色待用。
2、鍋里放蔥條和拍過的姜塊（姜片也可），放小半碗生抽、幾滴老抽、糖，3碗水在鍋內(nèi)慢火煮；
3、煮至剩下一碗多汁時(shí)，倒入炸過的鳳爪，攪拌幾下，蓋鍋蓋慢火燜5-10分鐘。
4、大火收汁，加上蔥段，翻幾下即可上盤。
醬油雞爪的做法二
材料：凍雞腳1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
制作方法：
1、速凍雞腳解凍，過冷河，剪去爪尖備用；
2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內(nèi)煮滾，加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。
醬油雞爪的做法三
材料：雞腳500g，醬油適量，水
操作步驟：
1、雞腳清洗干凈，燒開水，加入雞腳（雞腳要被水完全浸泡）；
2、再次燒開，去油，把雞腳裝盤；
3、清水沖洗干凈雞腳，用冰水浸泡雞腳半小時(shí)；
4、再次撈起，晾干；
5、再次燒一鍋開水，重復(fù)上面的過程3次；
6、準(zhǔn)備好醬油，下鍋
7、熱鍋，放醬油煮大概30分鐘,就可以了
醬油雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，單單算雞爪的營養(yǎng)價(jià)值，就能為我們補(bǔ)充不少的營養(yǎng)物質(zhì)了，更別說醬油了。下面就來看看醬油雞爪的營養(yǎng)價(jià)值到底有多高。
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
2、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。雞爪能提供必需脂肪酸。
3、能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
4、增加飽腹感，同時(shí)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功能。
5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
醬油的營養(yǎng)價(jià)值
1、含有含有氨基酸。醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對(duì)人體有著極其重要的生理功能。
2、含有還原糖。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動(dòng)的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過程。
3、含有總酸。此類有機(jī)酸具有成堿作用，可消除機(jī)體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
4、含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。
醬油雞爪的功效與作用有哪些呢？一個(gè)很重要的點(diǎn)就是能美容護(hù)膚和防癌。除此外，醬油雞爪還有多種功效與作用，下面就來詳細(xì)了解一下吧！
雞爪的功效與作用
1、可以補(bǔ)鈣，起到強(qiáng)筋健骨的作用，還能美容護(hù)膚。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、雞爪不但適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。還適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
醬油的功效與作用
1、增進(jìn)食欲
烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
2、降低心血管疾病
醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。
3、消腫止癢
醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
4、防癌抗癌
醬油具有防癌抗癌的作用。由于醬油主要是由玉米和大豆釀制而成的，因此其具有抗癌和防癌的作用。
雞爪中含有蛋白質(zhì)，因此具有養(yǎng)顏美容的作用，那么對(duì)于產(chǎn)婦是否可以食用雞爪來達(dá)到養(yǎng)顏美容的作用呢？不能，因?yàn)閾?jù)調(diào)查認(rèn)為，長期食用雞爪可以會(huì)造成產(chǎn)婦回奶。那么，除了產(chǎn)婦要注意別多吃雞爪外，雞爪的注意事項(xiàng)還有哪些呢？
1、補(bǔ)充營養(yǎng)不宜吃雞爪，建議吃蔬果。有研究指出女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。因此，想真正補(bǔ)身體，建議還是多吃些有營養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了。
2、警惕速生雞的雞爪。因?yàn)殡u的體質(zhì)比較弱，不法飼養(yǎng)商會(huì)用抗生素讓雞維持健康。抗生素主要?dú)埩粼陔u的內(nèi)臟、雞爪、翅尖的末梢部位，在雞肉中的殘留幾乎為零。所以如果發(fā)現(xiàn)速生雞，注意不要吃其爪子。
3、雞爪的選購方式：看皮色和大小
雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購；選用肉雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的。