雞毛菜湯
雞毛菜是一款百搭蔬菜，它和許多食材都可以做出美味的湯，下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾款雞毛菜湯，大家在生活中也可以嘗試一下。
一、香菇雞毛菜湯
材料：雞毛菜、干貨香菇、食鹽、高湯、橄欖油、雞粉
做法：1、將雞毛菜洗干凈備用，用水發(fā)香菇。
2、將發(fā)好的香菇切成絲，然后放入高湯中，蓋上蓋子煮15分鐘。
3、揭蓋，倒入適量的橄欖油、食鹽和雞粉
4、放入雞毛菜，煮滾，即可關(guān)火。
二、黃瓜雞毛菜湯
材料：雞毛菜、黃瓜、食鹽、味精
做法：1、準備好所需的食材洗凈備用，鍋里放油燒至5成熱將黃瓜倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。
2、加入鹽和水大火燒開換文火慢燒8-10分鐘。
3、放入準備好的雞毛菜，大火燒開。
4、燒開后蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，撒上味精即可。
三、雞毛菜榨菜蛋花湯
材料：雞毛菜、雞蛋、榨菜、食鹽、味精、調(diào)和油
做法：1、雞毛菜擇好洗凈備用，榨菜切絲，雞蛋打散。
2、鍋里放油燒至5成熱將榨菜倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。
3、倒入適量的清水燒開，放入雞毛菜，攪拌均勻，放入鹽水開后換文火。
4、將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，這個時候換中火，攪拌均勻。湯燒開后加入味精調(diào)味即可。
雞毛菜受歡迎的原因不止味道好，還因為綠葉蔬菜雞毛菜可以治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。綠葉蔬菜雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病，雞毛菜湯也具有同樣的功效。
1、提供營養(yǎng)、強身健體。雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性。雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老。雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌。雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
5、促進骨骼的發(fā)育。雞毛菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育。加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。
6、有助于蕁麻疹。雞毛菜還有助于蕁麻疹的消退。
雞毛菜湯做法雖然看似簡單，但是也有烹飪技巧，在制作雞毛菜湯的時候要注意兩點，一是要選購新鮮的雞毛菜，這樣做出來的雞毛菜才美味，另一方面要注意烹飪時掌握時間。
雞毛菜是一種時令性很強的蔬菜，雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節(jié)，播種后20天左右即可采收。選購雞毛菜有兩個要求。剛發(fā)芽的雞毛菜一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15厘米）。雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
雞毛菜是我們家常菜中經(jīng)常用到的蔬菜，有時候清炒或者做湯都會用到雞毛菜，并且雞毛菜湯很適宜肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用，因此受到大家的喜歡。那么，每一個人都適合食用雞毛菜湯嗎？我們在食用雞毛菜湯的時候又應該注意些什么問題呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起去了解一下雞毛菜的注意事項吧。
由于雞毛菜性涼，所以脾胃虛寒者和大便溏薄者不適宜多吃，并且雞毛菜不易生吃。雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作雞毛菜湯的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。雞毛菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長1-2天。
農(nóng)民們大規(guī)模地種植雞毛菜，但是有些家庭主婦平時的時間較多，就會想自己也種植一下雞毛菜，這樣既能打發(fā)時間，又能讓家人吃到綠色無公害的青菜，一舉兩得，那么要想在陽臺上種植雞毛菜，該怎么種植呢？
首先，將種子埋進花盆里覆土1厘米左右，澆足水，三天即可發(fā)芽。苗期根系弱，需水量不大，注意要控制澆水。
如果你家是開放式陽臺的話，還需要注意避免中午陽光的暴曬，同時防止蟲害，如：菜青蟲、小夜蛾、蚜蟲、斑潛蠅等，平時可將煙絲或辣椒泡水噴灑在葉面上，有一定的預防效果。現(xiàn)在是登革熱高發(fā)時期，那就亟需及時捉蟲和拔除整個菜苗。
如果是封閉式陽臺里盆栽雞毛菜，除了增加光照和控制澆水外，還有注意夜間通風降溫，否則菜苗很難積累到足夠的干物質(zhì)，會生長緩慢。