苤藍(lán)又名球莖甘藍(lán),俗名擘藍(lán)、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當(dāng)做小菜,或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。
苤藍(lán)的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。尤其是鮮品絞汁服用,對(duì)胃病有治療作。有止痛生肌的功效,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。苤藍(lán)還含有含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。除此之外苤藍(lán)還含水量大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
看到苤藍(lán)的這些營(yíng)養(yǎng)成分作用你是否也想買回家來吃了呢?其實(shí)苤藍(lán)也是我們對(duì)蔬菜選擇和食用不錯(cuò)的選擇。不僅起到補(bǔ)充維生素的作用,更主要的是還可以起到抗癌作用。
你知道苤藍(lán)有什么作用功效嗎?想必你定會(huì)說苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當(dāng)做小菜,或切絲做成涼拌沙拉。就是用作人們蔬菜食用呀。沒錯(cuò),你只是說對(duì)了其一。其二呢,苤藍(lán)又名球莖甘藍(lán),俗名擘藍(lán)、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩。聽到這個(gè)名字,就知道它不同凡響了,它含有豐富的維生素C,大量的水分及纖維素,維生素E都是對(duì)人體有著不一樣的作用和效果。苤藍(lán)的作用和功效有哪些呢?
1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。
2、防癌抗癌
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E,有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
3、緩解胃病
苤藍(lán)維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素,有止痛生肌的作用,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4、止咳化痰
苤藍(lán)還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
苤藍(lán)是十字華科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。其食用部分為肉質(zhì)球莖,質(zhì)脆嫩,可鮮食及腌制。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個(gè)變種,與結(jié)球甘藍(lán)相比,其食用部位不同。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。
苤藍(lán)所含有的維生素C有有止痛生肌的功效,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合;內(nèi)含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E,有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
雖說苤藍(lán)是蔬菜的一種,其作用功效對(duì)人體非常有利,但是并不是所有人都適合是食用的,主要適合食用的人群有母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女;不適合食用的人群有:久病體虛人群。
苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種,以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位,球莖脆嫩清香爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,其食用部分為肉質(zhì)球莖,質(zhì)脆嫩,可鮮食及腌制。如果要把苤藍(lán)腌制,如何腌制才會(huì)更好吃呢?大家都是吃貨當(dāng)然想要吃到更好吃的東西來滿足自己的胃的,那么今天就給吃貨們出一個(gè)好招,讓大家能吃到美味的苤藍(lán)咸菜。
主料:苤藍(lán)100g、尖椒1個(gè)、胡蘿卜1個(gè); 輔料:醬油120g、鹽10g、糖適量
步驟
1、大苤藍(lán)一個(gè),洗凈
2、削皮
3、切片
4、用這種削皮器切出花紋
5、配了一個(gè)尖椒和胡蘿卜,顏色好看
6、按同樣的方法切出花紋
7、切了一大盆,放上一小撮鹽,腌上一會(huì)兒殺出水分
8、然后放入胡蘿卜和青椒
9、倒入半袋醬油
10、放上一把糖
11、放到一個(gè)大的容器里腌上2天就能吃了
苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種,學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富,含鈣量很高,并具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。要是自己也會(huì)做那豈不是不用跑超市了嗎?想到這里都感覺到么么噠的有木有?好吧,為了大家可以吃到好吃的涼拌苤藍(lán),今天就個(gè)大家介紹一下涼拌苤藍(lán)的做法吧。
主料:
綠苤藍(lán)1個(gè)、 小蔥2根、香菜4根
輔料:
紅酒醋30ml 、辣椒油5ml、生抽15ml 、白糖3g、鹽1g
涼拌苤藍(lán)的做法步驟
1、 紅酒醋味道比較好,如果沒有可以用白醋代替,如果沒有白醋,那么香醋也可以。
2.、苤藍(lán)去皮切絲。
3、把苤藍(lán)絲和蔥花、香菜一起放入碗中,加入調(diào)料調(diào)勻即可。
小貼士
苤藍(lán)含水量豐富,適合涼拌,用調(diào)味料簡(jiǎn)單腌制后,清脆爽口,是一道極好的夏日小菜。