松蘑怎么吃

松蘑中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿??；松蘑內(nèi)的多糖類物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。一般人食用松蘑都吃的是松蘑干貨，鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故。下面看看媽網(wǎng)百科帶來的兩種松蘑的做法。

一、紅蘑燉排骨

主料：排骨1kg、干紅蘑200克、姜1塊

調(diào)料：八角適量、小茴香適量、鹽適量

做法：

1、紅蘑沖洗一下，去掉根部，用清水泡發(fā)。

2、燒熱鑄鐵鍋，放入姜片、排骨、八角、小茴香，中火煸炒出香味。

3、炒至排骨發(fā)黃，有油脂溢出為止。

4、加入泡好的紅蘑，把泡蘑菇的湯過濾一下，加入排骨中。

5、加蓋，中火煮沸，轉文火煲煮1小時，最后加鹽調(diào)味。

二、紅蘑燉雞肉

主料：雞腿1個、紅蘑20g

輔料：蔥、姜、八角、油、土豆、老抽、料酒、鹽、胡蘿卜、生抽、白糖

做法：

1、把雞腿切成小塊，焯水后備用。

2、紅蘑事先用冷水泡發(fā)后備用。

3、胡蘿卜切滾刀塊。

4、土豆切小塊。

5、姜切片，蔥切成蔥花，再準備兩個八角。

6、鍋加油燒熱，下入蔥姜及八角，炒出香味。

7、加入雞塊煸炒。

8、加入胡蘿卜煸炒。

9、加入土豆煸炒。

10、加入紅蘑煸炒。

11、加入適量清水，大火燒開后改中火燉半小時左右，至所有食材熟透。加入鹽、生抽、老抽，大火收汁，裝盤后就可以吃了。

松蘑的菌蓋直徑5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，表面干燥；菌肉白色，厚；菌褶白色或稍帶乳黃色。松蘑的菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。那么松蘑又有哪些營養(yǎng)呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹松蘑的營養(yǎng)價值。

松蘑中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿??；松蘑內(nèi)的多糖類物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。

松蘑有很好的抗核輻射作用，據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn)，松蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀。經(jīng)常食用松蘑，有美顏健膚的功效。中醫(yī)認為松蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。

另外，據(jù)化學分析，松蘑的蛋白質，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP等。松口蘑具有強身，益腸胃，止痛，理氣化痰之醫(yī)藥功效。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%，對艾氏癌的抑制率為70%。

松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱。那么松蘑又有哪些作用呢？下面媽網(wǎng)百科總結了一些松蘑的作用。

1、提高免疫力：松蘑富含蛋白質類物質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、安神除煩：雖然松蘑含有的碳水化合物不是很多，但是碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

3、養(yǎng)肝：松蘑富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環(huán)，舒緩肝郁，可助于肝臟結構和功能的維護和修復非常適宜于肝病患者。

4、降糖消渴：松蘑還對糖尿病有輔助治療作用。松蘑可以降低血糖，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。同時延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。因此它對對糖尿病有預防作用。

松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。因此松蘑的價格會比較貴，很多不良的商家變會利用其他菇類冒充松蘑。那么我們應該怎么挑選松蘑呢？別擔心，下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一些方法。

1、看產(chǎn)地。松蘑應以河北省承德、青龍縣所產(chǎn)質量較好

2、看菌蓋。松蘑菌蓋光而平，菌里無菌褶，子實體呈褐色，有松香味

3、掂重量。質量以片大體輕，黑褐色，身干，整齊，無泥沙，帶白絲，油潤，不霉，不碎的為好。

經(jīng)過以上的介紹，相信大家對于如何選購松蘑已經(jīng)有了一定的了解，希望大家可以經(jīng)常食用松蘑。因為松蘑含有鉻和多元醇，松蘑內(nèi)的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效，真可謂是不可多得的珍品。

松蘑分布于我國的華北和東北部分地區(qū)，主產(chǎn)于河北北部山區(qū)及遼寧西北部山區(qū)，兩地松蘑產(chǎn)量占國內(nèi)松蘑市場總量的80%。松蘑的菌蓋偏紅，菌柄金黃，具有極高的營養(yǎng)價值，風味絕佳。那么松蘑吃了會有毒嗎？下面媽網(wǎng)百科為你解答。

事實上，松蘑是沒有毒的，它是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一。此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。在西藏地區(qū)群眾將此菌火烤后蘸鹽吃，味道也很好，此菌在日本視為菇中之珍品，經(jīng)濟價值很高。由于生態(tài)習性特殊，目前人工栽培子實體未能成功，處于半人工栽培狀態(tài)。目前松口蘑在大量采集和外銷的情況下，需要采取有力措施，加強對中國野生松口蘑資源的進一步調(diào)查研究，對此珍貴資源及生態(tài)環(huán)境著力保護，同時需要加強對松口蘑人工栽培的研究。

一般吃鮮松蘑的人很少，市面上最常吃的是松蘑干貨，俗稱“峨子”。鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故，把鮮松蘑外層的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。