素?zé)u油菌
雞油菌菌肉蛋黃色，味美。雞油菌也含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其性味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃的功效。經(jīng)常食用雞油菌可幫助人體預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等疾病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時(shí)也叫杏菌或杏黃菌。那么，做為世界上珍貴的食用菌與藥用菌，雞油菌有什么做法呢？素炒雞油菌不失為是一道美味營(yíng)養(yǎng)的雞油菌佳肴，那么素炒雞油菌怎么做呢？
1、準(zhǔn)備好素炒雞油菌的原材料與配料。首先準(zhǔn)備好原材料鮮雞油菌500 克，其次準(zhǔn)備好素炒雞油菌所需要的配料：精鹽、蔥花以及豬油。
2、將雞油菌去雜洗凈，再用溫水泡發(fā)一段時(shí)間，之后再撈起瀝干水分，切厚片備用。
3、油鍋燒熱，放入蔥花煸香，之后再放入雞油菌煸炒。
4、再次加入精鹽進(jìn)行翻炒，燒制入味。
5、最后，起鍋裝盤即可。
雞油菌是一種日常生活中常見的菌類了，大家在平時(shí)應(yīng)該對(duì)菌類吃的比較多，各種各樣的菌菇類大家應(yīng)該都是很愛吃的，菌類對(duì)我們的身體是很有好處的，能夠預(yù)防很多的疾病，讓身體更健康。不知道大家在平時(shí)吃過(guò)雞油菌沒有，它的味道也是特別的鮮美的。而且雞油菌是很有營(yíng)養(yǎng)的，經(jīng)常吃雞油菌這樣的菌類對(duì)我們的身體是很好的，特別是孩子要能夠經(jīng)常吃一些菌類的食物，下面我們就來(lái)看看雞油菌有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
素炒雞油菌中含有很多營(yíng)養(yǎng)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的食用菌菇類。其中比較多的營(yíng)養(yǎng)成分有胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣和鐵等，在食用素炒雞油菌的過(guò)程中，這些營(yíng)養(yǎng)成分都能夠很容易被人體吸收的，而且經(jīng)常食用素炒雞油菌還能夠治療一些疾病，適合不同年齡段的人們食用。在我們?nèi)粘Ｉ?，雞油菌的做法也很多，家庭主婦們經(jīng)常變著花樣讓營(yíng)養(yǎng)豐富的雞油菌出現(xiàn)在餐桌上。其實(shí)，富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的素炒雞油菌也是一道很不錯(cuò)的佳肴哦，大家不妨嘗試一番。
雞油菌在烹制時(shí)菇體很吸油，吃的時(shí)候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來(lái)，如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點(diǎn)喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點(diǎn)彈性, 聞起來(lái)有明顯的杏香味。那么素炒雞油菌有什么功效呢？素炒雞油菌的主要功效有以下幾方面：
1、雞素炒油菌含有豐富的維生素元素、同時(shí)也含有多種蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種對(duì)人類有多種好處的食用菌菇類。
2、經(jīng)常食用素炒雞油菌，可以有助于清目、利肺，益腸胃的作用功效。
3、素?zé)u油菌可作為視力下降，皮膚干燥、身體虛弱、咳嗽等癥患者食療的食用功效。
4、素炒雞油菌因含有豐富胡蘿卜素和維生素C ，有促進(jìn)增強(qiáng)免疫的功效作用。
5、經(jīng)常食用素炒雞油菌還可以有助于可增強(qiáng)人體防病抗病能力進(jìn)而強(qiáng)健身體的功效作用。
素?zé)u油菌的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為節(jié)日菜譜。尤其是換季了,家中的男女老少來(lái)份素?zé)u油菌,營(yíng)養(yǎng)又美味。相信很多人都會(huì)喜歡素?zé)u油菌的做法，并且覺得這是最好吃的家常菜了，但是很奇怪為什么還是會(huì)有人不喜歡吃素?zé)u油菌呢？后來(lái)才明白原來(lái)是因?yàn)橛行┤俗鏊責(zé)u油菌的時(shí)候方法沒有掌握好！素?zé)u油菌有很多的做法，正確的做法才能做出來(lái)好吃的素?zé)u油菌！素?zé)u油菌的最好做法是能做到不油不膩，這樣的素?zé)u油菌吃起來(lái)才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖！那么素炒雞油菌的制作過(guò)程有什么注意事項(xiàng)呢？
1、因?yàn)殡u油菌性寒，因此在準(zhǔn)備素炒雞油菌的原材料雞油菌的時(shí)候一定要在去雜洗凈后，用溫水泡發(fā)一段時(shí)間或者是用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。
2、在煸炒雞油菌期間，注意好火候的轉(zhuǎn)換，不可在還沒燒制入味時(shí)便起鍋或者是油鍋還未燒熱并把所有材料都往鍋里倒。
雞油菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補(bǔ)氣的功效。經(jīng)常食用野生菌可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。同時(shí)，還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據(jù)國(guó)外臨床驗(yàn)證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞的增長(zhǎng)和擴(kuò)散有一定的抑制作用。那么營(yíng)養(yǎng)與美味兼?zhèn)涞碾u油菌最好的吃法好呢？怎么吃雞油菌是最營(yíng)養(yǎng)的呢？大家不妨試試這道雞油菌紅棗燉雞。
1、雞斬塊后，洗凈瀝干，生姜切片。鍋中放1勺油，輕晃鍋體，使油均勻分布（目的是防粘鍋），下入雞塊和姜片，翻炒5分鐘。
2、雞肉炒香后，往炒鍋里加入開水，水量沒過(guò)雞肉，煮開后倒入紫砂湯煲內(nèi)，選中火煲。
3、將雞油菌去蒂，洗凈，備用。1小時(shí)后，下入雞油菌和紅棗，繼續(xù)煲15分鐘；15分鐘后，加入枸杞和鹽，繼續(xù)煲一刻鐘即可。（注意：枸杞和鹽都不要過(guò)早加入。）