鳳尾菇怎么做好吃

【導(dǎo)讀】鳳尾菇是一種常見的菇類食物,不僅美味還富有營養(yǎng)。那么對于鳳尾菇的做法,相信不同的人自然就會有不同的意見,但是怎么才能把鳳尾菇的美味發(fā)揮得最好呢?今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹鳳尾菇怎么做好吃,還有在食用鳳尾菇的時候需要注意的事情也給大家一一細說。

被人們稱為"健康食品"、"安全食品"的鳳尾菇已經(jīng)越來越受到大家的關(guān)注,因其含脂肪、淀粉很少,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用,所以很多家庭都喜歡吃這樣的一種食物。但是鳳尾菇怎么做好吃呢?對于不常持家的人來說就是一個大問題,明知道有營養(yǎng)可是卻不知道該如何下手。莫急,接下來就讓媽網(wǎng)百科來給大家支支招,教大家掌握幾道鳳尾菇的烹飪大法。

一、雙菇肉片

1、準(zhǔn)備好食材

2、肉洗凈切片用料酒、醋、鹽腌制10分鐘

3、鮮香菇洗凈去菇蒂切片

4、鳳尾菇洗凈用手撕成小瓣

5、鍋內(nèi)油燒熱把腌制好的肉片下鍋炒香

6、待肉炒至變色,倒入雙菇翻炒至熟

7、撒上蔥花即可裝盤食用

二、烏雞鳳尾菇湯

1、將烏雞收拾干凈,切塊;

2、鳳尾菇洗凈撒成大片;

3、火腿切成片;蔥姜洗凈分別切段、片;

4、菜心洗凈,切成3厘米長的段;

5、鍋中放入適量水燒開,將鳳尾菇略燙后撈出備用;

6、將切好的烏雞放入開水中燙3分鐘撈出,用熱水沖洗去除血沫;

7、鍋中放入適量清水,加入雞塊、料酒、蔥段、姜片燉2小時;

8、再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘;

9、最后加入菜心、味精燉2分鐘即可。

三、雞蛋鳳尾菇

1、鳳尾菇浸泡、洗凈,撕成小條

2、雞蛋打散,加少許鹽,先滑炒,裝盤。

3、爆香蒜,放入鳳尾菇,加適量鹽。炒至變軟,加入雞蛋,加少許水。裝盤前加入雞精

四、素炒鳳尾菇

1、將鳳尾菇剪去菇腳,洗凈,把大朵的鳳尾菇切成小件,用開水拖過,濾干水分備用;

2、姜切絲;

3、起油鍋,下油,下姜絲、蔥白爆香,放入鳳尾菇,調(diào)味,下芡粉炒勻,上碟淋麻油即可。

鳳尾菇是一種常見的菇類食物,因其肉肥味美,所以受到很多家庭的喜歡。但是這樣的受歡迎程度并不僅僅是因為鳳尾菇的味道好,它所包含的營養(yǎng)價值更是虜獲大家芳心的關(guān)鍵。那么鳳尾菇的營養(yǎng)價值有多高呢?且聽媽網(wǎng)百科來跟大家介紹一番。

新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量,比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人體八種必需氨基酸全都具備,其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇,可以增強人體健康。另據(jù)最近研究證實,鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì),具有誘發(fā)干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱為"健康食品"、"安全食品"。

由此可見,鳳尾菇之所以能夠讓大家那么喜歡并不僅在于味道的美味,它豐富的營養(yǎng)價值,讓大家在享受到美味佳肴的同時,也能給身體健康加分,而且老少皆宜,因而深受大家的喜歡。

說起鳳尾菇,有人就會想到平菇,因為他們兩個的外貌相似,很容易混淆這兩樣食物,那么平菇與鳳尾菇的區(qū)別在哪里呢?媽網(wǎng)百科就來給大家詳細說說。

鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的實體,肉肥味美。鳳尾菇的營養(yǎng)十分豐富,干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)高達21.2%,并含有人體所必需的八種氨基酸,其含量占所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克,有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另據(jù)最近研究證實,鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì),具有誘發(fā)干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱為"健康食品"、"安全食品"。

平菇為真菌植物門真菌側(cè)耳的子實質(zhì)體,又名北風(fēng)菌、蠔菌,是栽培廣泛的食用菌。平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),每百克于品含蛋白質(zhì)20-23克,而且氨基酸成分齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富,氨基酸種類齊全。平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體兔疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用,而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外,對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。

鳳尾菇被人們稱作為"健康食品"、"安全食品",這是不是就意味著每一個人都可以吃鳳尾菇呢?或者是可以隨意吃鳳尾菇呢?其實不然。鳳尾菇的營養(yǎng)價值高,這是毋庸置疑的,但是并不是說營養(yǎng)的食物就能夠沒有下限進食。今天我們就來給大家說說鳳尾菇的飲食禁忌。

鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實體,肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學(xué)上與平菇同類,也屬擔(dān)子菌綱,傘菌目,白蘑科,側(cè)耳屬。通常來說,一般人都適宜進食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應(yīng),一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉,頭暈肚痛。有一部分人群對不同的菇類有過敏反應(yīng)。媽網(wǎng)百科的建議就是以后最好不吃或少吃鳳尾菇類。

另外吃蘑菇后千萬別亂喝酒,菌類多少都含有毒素,雖然經(jīng)過加熱,但毒素也不能完全分解,再和酒精發(fā)生反應(yīng)后,對人體傷害會更大。姚院長強調(diào),一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發(fā)生這種事,而野生蘑菇危險性則很大,有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒,否則還會有生命危險。

鮮嫩的鳳尾菇人人喜愛,除味道鮮美外,營養(yǎng)價值也是一流的??墒菍τ谌ゲ耸袌鲞x購鳳尾菇的人來說就困惑了,究竟那么多菇類,哪些鳳尾菇才是好的?今天媽網(wǎng)百科就來給大家說說挑選鳳尾菇的方法。

我們都知道一些商販為了鳳尾菇的賣相好看、延長保質(zhì)期,非法對鮮蘑菇進行漂白處理,這些增白漂白劑它一旦被人體吸收后,就會影響神經(jīng)系統(tǒng),大大削弱人體的免疫力,加重肝臟負擔(dān),過量接觸,還會成為潛在的致癌因素。一般熒光增白劑主要會殘留在菌蓋邊緣和菌柄根部。在這個時候鑒別蘑菇是否含增白劑,要二看、一摸、一聞、。

一看:蘑菇顏色,含增白劑的食用菌,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點,肯定是含增白劑,而不含增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。

二看:蘑菇包裝,一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分,會使蘑菇受到污染。

一摸:摸蘑菇表面,含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含增白劑的菇面發(fā)澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。

一聞:聞蘑菇氣味:購買時,要選擇氣味純正清香,沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 鳳尾菇怎么做好吃
  • 鳳尾菇的營養(yǎng)價值
  • 平菇與鳳尾菇的區(qū)別
  • 鳳尾菇的飲食禁忌
  • 鳳尾菇的挑選方法
  • 相關(guān)百科