平菇炒雞蛋是平菇制作菜肴里面常見的一種菜,它的制作方法比較簡單,加上味道好,有營養(yǎng),所以深受大眾的喜歡。接下來媽網(wǎng)百科詳細給大家介紹一下平菇炒雞蛋的做法。
平菇炒雞蛋
【主料】平菇、適量雞蛋兩個
【輔料】醬油(生抽)適量、鹽少許
【做法】
1、買來的平菇,洗凈,把底下的根切去,然后用手撕碎即可。熱鍋煮開水,把撕碎的平菇放水里焯水、撈出、瀝干。待用。
2、雞蛋兩個打碎,熱鍋入油,炒熟,放一邊待用。不用炒的很有型,炒碎即可。還有,雞蛋依個人喜好,可以多炒幾個或少炒一點。
3、熱鍋入油,待油七八成熱的時候放入剛焯過水的平菇翻炒,中途適當放點醬油,待平菇變色,再放入剛才炒熟的雞蛋在里面,一起翻炒幾下,加鹽,味精,翻勻即可出鍋。
小貼士:
其實平菇焯水過后就已經(jīng)基本上熟得差不多了。雞蛋也提前煎熟。所以兩樣放在一起翻炒幾分鐘,調(diào)下味就可以出鍋了,不用炒太長時間。
平菇炒雞蛋是一道家常菜式,在日常飯桌間經(jīng)??梢砸姷剿纳碛?,人們愛吃不僅在于這道菜口感好,還有重要的一個原因在于平菇炒雞蛋有著豐富的營養(yǎng)成分,能夠給我們的身體帶來很多的好處。那么平菇炒雞蛋究竟有什么營養(yǎng)價值呢?就讓媽網(wǎng)百科來跟大家詳細說說吧。
平菇炒雞蛋的主要材料是平菇與雞蛋,說到這道菜的營養(yǎng)價值就不得不談一下平菇的營養(yǎng)價值了。
平菇:平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì),對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
雞蛋:每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
由此可見,平菇炒雞蛋集合了平菇、雞蛋的營養(yǎng)價值,所以這道菜確實營養(yǎng)價值豐富,建議大家在日常生活中也可適當進食。
平菇炒雞蛋是一種常見的家常菜式,很多人都知道平菇炒雞蛋的營養(yǎng)價值高,但說到平菇炒雞蛋的功效,很多人就無言以對了。那么平菇炒雞蛋究竟有著什么樣的功效呢?媽網(wǎng)百科來跟大家詳細說說。
1、增強免疫力,病菌離得遠遠地
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
2、平菇舒筋活血,身體舒適沒問題
平菇有追風散寒、舒筋活絡(luò)的功效??芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
3、延年益壽保健康
平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍,現(xiàn)今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。
4、促進大腦發(fā)育,聰明腦袋屬于你
平菇促進智力發(fā)育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要,另外雞蛋其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
5、保護肝臟,肝臟舒適沒問題
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
平菇炒雞蛋很多人都愛吃,因為平菇炒雞蛋制作方法比較簡單,而且口感好,還有益身體健康,所以深受大眾的喜歡。但是在吃平菇炒雞蛋的時候也要注意,其實每一樣食物都有它的飲食禁忌,平菇炒雞蛋也不例外。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家說說平菇炒雞蛋的飲食禁忌。
平菇炒雞蛋屬于家常菜式,一般人均可食用。但是如果是以下的人群就要謹慎食用了。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、蛋白質(zhì)過敏者、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)忌食
3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。
4、腎炎病人,腎功能減退、尿量減少時,也要慎食雞蛋。
5、高熱病人,因為高熱病人消化液分泌減少,各種消化酶的活力下降,此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋。
6、肝、膽病患者,雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝,會使肝臟的負擔加重。肝、膽病患者應(yīng)視病情,控制雞蛋攝入量。
因此媽網(wǎng)百科建議,以上的特殊人群還是不要食用平菇炒雞蛋,平平菇炒雞蛋也并不是每一個人都適合食用的,只有掌握飲食的禁忌,才能很好地吸收食物的營養(yǎng),也能更好地避免因為誤食而導致的不良后果。
我們都知道,常食菇類對自己的身體健康大有裨益,所以很多人都喜歡買平菇回來制作菜肴。可是平菇買回來卻不知道該怎么清洗了,主要是因為平菇很柔軟,用力涂擦很容易碾碎,所以不少的人都很困惑,不知道用什么方法平菇才好。先別急,媽網(wǎng)百科教大家怎么清洗平菇吧。
由于栽培的原因,平菇(其它蘑菇同樣)葉片內(nèi)部會有許多塵土或小砂粒,所以一定不能忽視平菇的清洗問題。
平菇易碎,在清洗的時候會需要很小心,這樣一來就費事了。其實清洗平菇的關(guān)鍵在于將蘑菇先在水里浸泡一下再洗,這樣比不浸泡要洗得干凈。一般的做法是將平菇放到加入鹽的清水中侵泡一會,葉片會自動張開,塵土或小砂粒就會落到水里,將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右,然后用細軟凈布沿菇紋輕輕擦拭,最后在清水中漂洗一下,其表面的黏稠物、黏污物等臟物即去。
上面的方法不知道大家掌握好了沒有呢?媽網(wǎng)百科提醒大家,在清洗平菇的時候要注意把細節(jié)地方處理好,要不然是很容易吃進沙石之類的東西,做好清潔工作,才能吃得放心喲!
菇類食物對我們的身體健康很有幫助,其中平菇的營養(yǎng)價值高,常食平有益身體健康,所以很多人都會在自己日常菜單里面增加一點菇類食物。那么看到市面那么多的平菇,消費者是不是有種挑亂眼的感覺呢?究竟哪些平菇還是好的?哪些平菇是壞的呢?媽網(wǎng)百科就來給大家支支招,教大家怎么去挑選平菇。
1、含水量少
平菇中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴重,還特別不容易保存。
2、結(jié)構(gòu)完整
另外要仔細觀察平菇的表面,要結(jié)構(gòu)完整,沒有太多雜亂的東西。
3、沒有異味
正常的平菇聞起來沒有發(fā)酸的味道,并且背面褶皺明顯。
4、不過買過于成熟的
不要購買過于成熟的平菇,表面沒有裂開的才是好平菇。
烹飪技巧
1、平菇在夏天和冬天的顏色略微不同,夏天因為溫度高,所以生長快,顏色淺。冬天的生長期比較長,顏色較深。但口味、,口感和營養(yǎng)價值都是一樣的。
2、平菇買回后,盡量當天就吃,放入冰箱冷藏保存的話,也最好不要。