平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

通過(guò)人工栽培出來(lái)的平菇生長(zhǎng)迅速，到了今日平菇已經(jīng)是千家萬(wàn)戶餐桌上的菌類食物。平菇可以炒、燴、燒，不僅口感好，還富含營(yíng)養(yǎng)，專家表示食用平菇對(duì)我們的身體健康很有幫助，那么平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)。

平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

平菇是一種有益身體的菇類食物，對(duì)人體具有延年益壽功效，甚至是比起動(dòng)植物食品更有效。相信通過(guò)以上的介紹，大家已經(jīng)對(duì)于平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所把握，所以媽網(wǎng)百科建議大家不妨將平菇加入自己的飲食菜單里面，口感好又有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的健康又是大有裨益。

平菇性平，味甘，在過(guò)去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用，后來(lái)經(jīng)過(guò)人工栽培，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。雖然說(shuō)很多人都知道平菇對(duì)我們的身體健康很有幫助，但是究竟有什么樣的幫助，相信很多人都無(wú)言以對(duì)。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于平菇的功效與作用。

1、增強(qiáng)免疫力

平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病

平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

3、舒筋活血

平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

4、延年益壽

平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。

5、促進(jìn)大腦發(fā)育

平菇能夠幫助促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

由上面的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)于平菇的功效與作用有所把握，所以媽網(wǎng)百科建議大家不妨將平菇加入自己的飲食菜單里面，口感好又有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的健康又是大有裨益，的確值得大家進(jìn)食。

平菇性平，味甘，可以炒、燴、燒，不僅味道可口，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此不少人都愛(ài)好這一口。那么是不是每個(gè)人都可以吃平菇呢？平菇有沒(méi)有什么飲食禁忌呢？媽網(wǎng)百科就給大家科普一下哪些人事不能吃平菇的。

平菇是屬于常見(jiàn)的菇類食物，一般人均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。另外健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群適宜。但是如果是以下的人群就要謹(jǐn)慎食用了。

1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

2、菌類食用過(guò)敏者忌食氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)忌食

3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。

媽網(wǎng)百科建議，以上的特殊人群還是不要接觸平菇，也不要食用平菇，由此可見(jiàn)，平菇也并不是每一個(gè)人都適合食用的，只有掌握飲食的禁忌，才能很好地吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，也能更好地避免因?yàn)檎`食而導(dǎo)致的不良后果。

平菇很多人都愛(ài)吃，既有營(yíng)養(yǎng)，口味又美味，但是對(duì)于購(gòu)買的平菇的人來(lái)說(shuō)，買平菇又是一技術(shù)活，因?yàn)槭忻嫔系钠焦接泻芏?，要挑選好的平菇還真是考驗(yàn)人的眼力。那么要怎么才能鑒別平菇好壞，接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家支支招，教大家怎么鑒別平菇好壞。

1、好平菇含水量少

平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

2、好平菇結(jié)構(gòu)完整

另外要仔細(xì)觀察平菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，沒(méi)有太多雜亂的東西。

3、好平菇?jīng)]有異味

正常的平菇聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯。

4、過(guò)于成熟不要買

不要購(gòu)買過(guò)于成熟的平菇，表面沒(méi)有裂開(kāi)的才是好平菇。

媽網(wǎng)百科在這里做最后的總結(jié)，在購(gòu)買平菇的時(shí)候，大家要選擇菇行整齊不壞，顏色正常，氣味純正清香，無(wú)雜味、無(wú)病蟲害，八成熟的鮮平菇（八成熟的菇菌傘不是翻張開(kāi)，而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲），這樣的平菇才是最對(duì)新鮮的平菇。

買平菇回來(lái)制作菜肴，這是很多人都愛(ài)吃的食物之一，因?yàn)槠焦轿兜栗r美，還對(duì)我們的健康大有裨益。但是在制造菜肴是時(shí)候就遇到一個(gè)問(wèn)題了，平菇買回來(lái)卻不知道該怎么清洗了，主要是因?yàn)槠焦胶苋彳?，用力涂擦很容易碾碎，那么究竟該怎么辦呢。先別急，媽網(wǎng)百科給大家支支招，教大家怎么科學(xué)清洗平菇。

1、平菇清洗很有必要喲

由于栽培的原因，平菇（其它蘑菇同樣）葉片內(nèi)部會(huì)有許多塵土或小砂粒，所以一定不能忽視平菇的清洗問(wèn)題。

2、清洗平菇新技能get！

平菇易碎，在清洗的時(shí)候會(huì)需要很小心，這樣一來(lái)就費(fèi)事了。其實(shí)清洗平菇的關(guān)鍵在于將蘑菇先在水里浸泡一下再洗，這樣比不浸泡要洗得干凈。媽網(wǎng)百科教給大家的做法是將平菇放到加入鹽的清水中侵泡一會(huì)，葉片會(huì)自動(dòng)張開(kāi)，塵土或小砂粒就會(huì)落到水里，將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然后用細(xì)軟凈布沿菇紋輕輕擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等臟物即去。

上面的方法不知道大家掌握好了沒(méi)有呢？媽網(wǎng)百科提醒大家，在清洗平菇的時(shí)候要注意把細(xì)節(jié)地方處理好，要不然是很容易吃進(jìn)沙石之類的東西，做好清潔工作，才能吃得放心喲！