芝麻菜的做法

芝麻菜有芝麻香味，用來做食材很好。下面媽媽網(wǎng)百科為大家介紹一下怎么吃芝麻菜。

一、芝麻菜青醬面

用料：芝麻菜、炒香的松子仁、大蒜、鹽、黑胡椒、橄欖油、意面。

做法：先再鍋里煮沸水然后加鹽煮意面大概7、8分鐘。一大把芝麻菜洗凈脫水，兩瓣大蒜拍碎。芝麻菜、大蒜、松仁放入手持?jǐn)嚢杵鞯谋铮缓箅S意刨一些芝士、加鹽、黑胡椒調(diào)味，倒入橄欖油，攪拌1分鐘左右，濃稠度和細(xì)膩度都可以憑喜好控制。醬倒一些進平底鍋，小火，加入煮好的意面，加一點煮面水，收干即可。吃時可以撒一些松仁增加口感，想吃肉的話可以加兩片培根！

二、山羊乳酪芝麻菜沙拉

材料：咸火腿肉（背肉為佳）250克，菜油1湯匙，圓形軟山羊乳酪2小塊，每塊重約100克，芝麻菜約85克，沙拉醬材料；大蒜1瓣，全粒芥醬1茶匙，白葡萄酒醋2茶匙，特純橄欖油2湯匙，鹽、黑胡椒適量。

做法：烤箱預(yù)熱至240℃。咸火腿肉去皮切丁。菜油加熱，將咸火腿煎脆后放在廚用紙上瀝干多余的油。制作沙拉醬：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，和芥醬、醋、橄欖油等拌勻，加鹽、胡椒。烤盤上墊烤紙，乳酪橫切為兩半，放在紙上，烤5分鐘，至乳酪開始融化、表面烤黃。同時，將芝麻菜或西洋菜擇菜洗凈，瀝干后與咸火腿肉一起放入碗中攪拌，倒入沙拉醬，輕輕拌勻，在上菜盤中排成圓形。從烤箱中取出乳酪，放在沙拉上。

芝麻菜是一種綠葉植物，屬于十字花科，芝麻菜屬，又叫做芥末、蕓苔、飄兒菜。因為芝麻菜整株在1到3天的時候都有濃烈的芝麻香味，所以叫做芝麻菜。吃的地方主要是嫩葉部門和幼苗，會有很濃的芝麻香味，口感會很嫩滑，可以用來炒、煮湯或者涼拌。芝麻菜的種子含油率很高，可以用來榨油。芝麻菜最好就是能夠盡快食用，如果想要保存好芝麻菜，可以將它的根部浸泡在水里或者用塑料袋蓋住葉子就可以保持一、兩天了。另外還可以用濕紙巾包裹住根部或者將芝麻菜放在松散的塑料袋里面，也是很好的保鮮方法。

芝麻菜主要生長在東亞和地中海，最常用的做法就是芝麻菜沙拉，喜歡吃沙拉的朋友不妨嘗試一下啦。

很多孕媽媽可能會擔(dān)心會不會不適合吃芝麻菜。答案是否定的，孕婦也是可以吃芝麻菜的。大家聽到芝麻菜，一定會聯(lián)想到芝麻，芝麻是一種比較熱氣的食物。其實芝麻菜是是生菜的一種，被稱為火箭生菜。只是因為它具有比較濃烈的芝麻香味才會被稱為芝麻菜，實際上它和芝麻沒有關(guān)系。在市場中也可以經(jīng)?？吹街ヂ椴说某霈F(xiàn)。芝麻菜除了味道好之外，營養(yǎng)價值也是很高的，對人的身體健康也是很好的。它很有多種氨基酸和人類體內(nèi)需要的微量元素，孕婦吃了也是有好處的，還可以防治癌癥。食用的方法也有很多種，主要是吃嫩的地方，用來炒或者煮湯、涼拌都是不錯的選擇。

但是也要注意的是，一般人群可以吃，健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)的人最適用，但是陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人就不適合食用了。但是芝麻菜沙拉的話比較生冷，孕婦要少吃比較好。

芝麻菜含有多種營養(yǎng)元素的植物，包括草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖，、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側(cè)金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。在中醫(yī)看來，芝麻菜可以清熱止血、清肝明目，對治療尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼等都有效果，是一種有益的植物。

另外，芝麻菜還是一種防病蔬菜，可以促進細(xì)胞活性，有較強的防癌癥功效。芝麻菜也可以降肺氣、利肺水，對久咳有特效。肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)、潤燥滑腸功能都可以食用芝麻菜來食療。