青蝦仁營養(yǎng)很全,如果在家能夠做上一道可口的青蝦仁菜,相信家人的心情肯定都會很好,對于青蝦仁的做法,大家就來一起看看,特別是清炒青蝦仁是很多人的選擇,這樣有營養(yǎng)的菜,大家喜歡享用。下面我們來看一下它的具體做法。
材料:青蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜,
調(diào)料:蔥姜蒜,水淀粉,鹽,胡椒粉,紹酒
做法:
1、青蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的青蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。
7、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的青蝦仁狀。
8、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
9、燒熱鍋內(nèi)放油。
10、3、4成油溫放入漿好的青蝦仁迅速滑散。
11、顏色變紅迅速撈出待用。
12、迅速撈出放盤子里是為了保證青蝦仁的爽脆。
13、鍋中留底油少許。鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的青蝦仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
青蝦仁是一種常見的食材,營養(yǎng)價值非常的豐富,食療功效也非常的好,下面就為大家詳細(xì)的介紹一下青蝦仁的營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
一般人群均可食用
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
不管多營養(yǎng)的食物在它的食用上都有一些食用禁忌。蝦仁含鈣量相當(dāng)?shù)亩啵瑺I養(yǎng)價值也高,它在食用上也是有一些禁忌的,那么青蝦仁的食用禁忌是什么呢?
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
吃青蝦仁不能和水果一起吃,如果和水果一起食用的話,就會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng),而且還會對腸胃有刺激作用,產(chǎn)生人體的各種不適,還會出現(xiàn)嘔吐、頭暈等癥狀。
一般人群均可食用
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
青蝦又稱河蝦、沼蝦,是一種廣泛分布于淡水水域的主要經(jīng)濟(jì)蝦類,它營養(yǎng)豐富,肉嫩味美,是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品,是經(jīng)濟(jì)價值很高的淡水蝦類之一。它生長快,個體大,繁殖快,生命力強(qiáng),廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克,營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能。
紅蝦學(xué)名:中華管鞭蝦 ,俗名:紅蝦、大腳黃蜂 .生態(tài)特征:體長50~90毫米,體重1.5~9.0克,體紅色,第1~6腹節(jié)后緣顏色較濃,呈鮮紅色帶狀,頭胸甲較大,易脫落。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類,尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。
紅蝦新鮮的時候因為皮發(fā)紅就叫紅蝦,紅蝦的肉質(zhì)富有彈性,但是吃起來有點土氣味,味道不是很鮮,也易于長途運輸,死亡率一般不高于7%。
青蝦是皮顏色青白,所以叫青蝦,味道比紅蝦鮮。沒有土氣味。個頭要大于紅蝦很多。青蝦的肉質(zhì)較嫩、殼軟,但不易于長途運輸,死亡率相對紅蝦高。兩者的價格相差很多。
青蝦仁的味道比紅蝦仁新鮮,沒有土氣味。所以青蝦仁是比紅蝦仁好吃的。