小香螺的做法

小香螺的做法并非想象中復(fù)雜，挑選新鮮的食材并掌握好火候。

1、 準備材料：小香螺500克，辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克白砂糖4克，料酒3克。

2、小香螺洗凈，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗凈，干辣椒摘洗凈，切成絲。

3、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、姜末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。

接下來再介紹第二種做法，醬爆香螺

1、 準備材料：小香螺一斤，干紅辣椒，蔥段，姜各適量，調(diào)料：甜面醬2匙，美味豆面醬半匙，

2、 熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；

3、 烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；

4、小香螺，大火翻炒1分鐘；

5、 加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；大火收干汁即可。

小香螺是比較小個子的香螺，香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。主要分布于中國的廣東，福建，遼寧，山東等地區(qū)。

整體呈長雙錐形，有八個螺層左右，在殼頂?shù)牡谝粋€螺層甚小為胎殼，以下逐漸增大而以體螺層最大，體螺層長度幾達殼全長的2/3。縱肋在殼頂以下的第2-5螺層較為清楚，各螺層表面肩部以上有3-5條螺旋狀的螺肋排列，而螺肋之間還有細螺肋存在，肩部以下有2條螺旋狀的較粗螺肋。各螺層間有縫合線區(qū)分開來，螺層外貌為谷倉形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個扁三角形的突起。貝殼顏色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮。殼口甚大與前水管溝相連接，外唇在殼長達十八公分以上者會加厚。

棲息于潮下帶較深砂泥質(zhì)海底，海底拖網(wǎng)常采到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底產(chǎn)下大型卵塊。海水深海約20至78米的泥沙質(zhì)海底。

雖說“民以食為天”，可是在食用任何食物的時候，我們都會關(guān)心到它是否含有一定的營養(yǎng)價值。那么，小香螺是否有一定的營養(yǎng)價值呢？

小香螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，維護上皮組織細胞的健康和促進免疫蛋球白的合成，補充血紅蛋白促進發(fā)育，對貧血、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

小香螺同時含有維生素E，有效對抗自由基，抑制過氧化脂質(zhì)生成，具有抗氧化作用，對治療某些眼病也有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

萬事萬物都是相生相克的，就好像香蕉跟牛奶這兩種看起來都是對健康有幫助的食物一旦混在一起食用就有可能導致中毒。那簡單美味的小香螺在食用的過程中要注意些什么呢？

1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，有胃寒病者忌食。

3、螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用

4、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；

5、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。