蒜苔的家常做法
花菜這種營養(yǎng)豐富的蔬菜我們日常生活中應該多吃，那么它還能做出什么花樣來呢？下面就來看看花菜的一些做法吧！
蒜苔炒肉
食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙
做法：
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料（1）略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜苔，并加調料放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
重點提示：
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
糖醋蒜苔
食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
做法：
1.將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗干凈的壇內。
3.每天翻動1次，連續(xù)翻動3天10天后即為成品。
蒜苔煎豬柳
食材：豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿卜片各數(shù)片、XO醬2匙
做法：
1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻。
2.蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干。
3.爆香姜片放入豬柳兩邊煎香。
4.待豬柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。
蒜苔炒臘肉
食材：蒜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
做法：
1.將蒜苔用手折斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。
2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。
3.將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鐘。
4.再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
蒜苔是一道美味的菜肴，蒜苔怎么做好吃？首先應該選擇新鮮粗細適中的蒜苔，我們在做的時候需要的材料也要比較多，這樣才能讓它的味道更加精美，下面就讓我們來準備食材，開始動手吧！
肉片燜炒蒜苔
食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。
做法：
1.將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長的段；蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。
3.將油放入鍋內，熱后下肉片煸炒斷生。
4.入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后，移至微火上燜透。
5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
要領：此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜苔雞翅
食材：蒜苔一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許
做法：
1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段；
2、將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時左右；
3、此時將蒜苔洗凈切段備用；
4、鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出；
5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
蠔油蒜苔牛肉
食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段
做法：
1、將牛肉片切片上漿備用。
2、拿一只小碗，里面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，姜末和三小勺鮮湯。
3、鍋燒熱后，放入兩大勺油，待油還沒有熱時，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香姑絲，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時，就可以撈出了。
4、還用剛才的鍋，少放點油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜苔，翻炒幾下，倒入剛才小碗里對好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這到菜就完成了。
好的烹飪技巧可以讓蒜苔美味的同時食療效果更顯著。下面就給大家介紹幾道美味蒜臺的烹飪技巧吧。
肉片燜炒蒜苔
食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。
做法：
1.將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長的段；蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內，熱后下肉片煸炒斷生，加入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后。
3.移至微火上燜透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
要領：此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜苔雞翅
食材：蒜苔一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許
做法：
1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段。
2、將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時左右。
3、此時將蒜苔洗凈切段備用。
4、鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出。
5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
蠔油蒜苔牛肉
食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段
做法：
1.龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒。
2.姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中煮后撈出，用精鹽、味精、麻油拌勻以上味。
3.蒜苔生拌味后切成長形待用。龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。
4.取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦末擠成24個丸子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。
5.鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好。
6.將蝦末圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花。
7.將蒜苔花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
蒜苔絲拌鮮蘑豆腐
食材：蘑菇50克，豆腐450克，冬筍10克，蒜苔10克，鹽5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。
做法：
1.冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段。
2.姜洗凈切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片。
3.鮮蘑切0.5厘米的片。勺內添素湯500毫升。
4.放入豆腐、鮮蘑、冬筍、姜末、精鹽、胡椒面，燒開撇去浮沫。
5.放入味精、米醋。豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。
6.蘑菇可選用罐頭鮮蘑，若選用新采的口味將會更好。
蒜苔是一道美味的菜肴，它的的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。青翠可口的蒜苔如若貯存方式不對，也會變質，影響口感。那么蒜苔怎么貯存呢？
有三種貯存方式可供選擇：
一是用普通塑料袋貯藏。
二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。
三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
蒜苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苔是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。蒜苔美味可口，是男女老少都十分喜愛的一道佳肴，孕婦在懷孕期間需分注意飲食，孕婦可以吃蒜苔嗎？
可以，據(jù)《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病，有很好的預防作用。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。吃的時候要適量。吃蒜苗對懷孕是沒什么影響的，你可以放心。另外，孕期要注意多種營養(yǎng)的均衡攝入，才更利于寶寶的健康成長，要各類果蔬均衡攝入。