玉米筍的做法多種多樣,下面就為大家介紹幾種廣受歡迎的玉米筍的做法
1.玉米筍炒蒟蒻
材料
玉米筍100公克,蒟蒻100公克,紅蘿卜片25公克,碗豆莢25公克,蒜片10公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,香油少許
做法
1.玉米筍洗凈切塊、蒟蒻洗凈切片、碗豆莢去頭尾粗絲后切段,備用。 2.將作法1的玉米筍塊和紅蘿卜片放入滾沸的水中汆燙約2分鐘,撈出泡入冷水中冷卻,撈出瀝干水份備用;作法1的碗豆莢和蒟蒻片放入滾沸的水中汆燙約1分鐘,撈出泡入冷水中冷卻,撈出瀝干水份備用。 3.熱鍋,倒入1大匙的沙拉油燒熱,以中火爆香蒜片,加入作法2的玉米筍塊、紅蘿卜片、蒟蒻片、所有調(diào)味料以及少許冷開水(份量外)拌炒約1分鐘,再加入作法2的碗豆莢拌炒均勻即可。
2. 涼拌玉米筍
材料
玉米筍150公克,辣椒絲5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,鹽1/6小匙,細(xì)砂糖1小匙,香油1大匙
做法
1.玉米筍切斜片汆燙約10秒,撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。 2.將辣椒絲、蒜末及所有調(diào)味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
3.玉米筍炒芥藍(lán)菜
材料
芥藍(lán)250克,玉米筍(罐裝)100克, 白皮大蒜10克, 鹽3克,江米酒10克,植物油20克
做法
1.芥藍(lán)菜洗凈,切段; 2.大蒜去皮切末; 3.玉米筍洗凈,切成斜段,并放入開水中氽燙一下?lián)瞥?,瀝干水分; 4.鍋中倒入20克油燒熱,爆香蒜末,再放入芥藍(lán)菜及玉米筍炒熟; 5.最后,加調(diào)味料(鹽、米酒)調(diào)勻就可以了。
4.青瓜玉米筍
材料
玉米筍1罐,黃瓜50克,精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,蔥油1小匙
做法
1、將罐裝玉米筍倒出,瀝凈水分,然后用清水沖洗干凈。 2、黃瓜用清水沖洗干凈,然后切條。 3、炒鍋加水燒開,把玉米筍放在鍋里焯一下水,撈出沖涼,備用。 4、備好玉米筍和黃瓜條、精鹽、味精、蔥油拌勻入味,裝盤即成。 材料替換 原料中的黃瓜改用苦瓜,即成苦瓜玉米筍。 口味變化 調(diào)味料中用蜂蜜、白糖、精鹽、香精熬成的汁水煮制,則成蜜汁玉米筍。
5.玉米筍清炒芥藍(lán)
材料
芥藍(lán)200克,玉米筍(罐裝)100克, 白皮大蒜5克,鹽2克,江米酒8克,味精1克,香油1克,植物油30克
做法:
1. 芥藍(lán)洗凈,切段;
2. 玉米筍洗凈,切斜段;
3. 大蒜去皮,切末; 4. 將芥藍(lán)、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下,撈出; 5. 芥藍(lán)、玉米筍入冰水中冷卻,撈起瀝干水分; 6. 鍋燒至六成熱,放入30克油燒熱,爆香蒜末,放入芥藍(lán)和玉米筍翻炒; 7. 加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻,待菜炒熟,淋少許香油即可。
微涼的季節(jié),暖暖的西貢風(fēng)情,鮮甜的汁,脆爽的玉米筍,美味擋不住,話不多說。下面就給大家講講玉米筍怎么做好吃,并奉上獨(dú)門小訣竅,讓大家更快上手。
1.蝦仁燴雜菜
材料:芥蘭花1株,平菇1包,玉米筍1包(材料可以自己斟酌),鮮蝦6只,蒜末1大匙,蠔油2大匙,鹽適量,胡椒粉適量,太白粉1大匙
做法:
1.芥蘭花、玉米筍、平菇切成自己喜歡的大小,鮮蝦切成顆粒。 2.鍋里倒入一點(diǎn)油,爆香蒜末,加入芥蘭花和玉米筍,略炒。倒入200ml水,加蓋悶一會兒。 3.加入鮮蝦粒,平菇,放入蠔油、鹽和胡椒粉。 4.炒至熟時(shí),加入太白粉水勾芡就可以了。
小訣竅
較難熟的食材要先煮,才放入易熟的食材。
三色玉米
材料:玉米筍(罐裝)200克,蘆筍150克,胡蘿卜100克, 黃油35克,鹽3克
做法
1.胡蘿卜洗凈切成寬條; 2.蘆筍切段,放入鍋中煮熟,撈出瀝干水分; 3.煎鍋中加黃油,將玉米筍煎成金黃色; 4.然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒,加鹽調(diào)味即可出鍋。
砂鍋玉米筍豆腐
砂鍋豆腐好香啊,好的味道加足夠的營養(yǎng),最關(guān)鍵的是不會增加體重!
材料
豆腐1盒,胡蘿卜1根,玉米筍5根,豆苗100g,火腿5片,鹽1茶匙(5g),高湯2碗(500ml)
做法
1.豆腐、胡蘿卜切成小塊,與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋,然后加入清水,沒過豆腐和菜。
2.加入蔥、姜,然后用中火慢煮。 3.煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時(shí)候,把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去,用小火煮至湯開。 4.快做好的時(shí)候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的,容易熟的青菜放進(jìn)去,青菜一變熟色馬上關(guān)火。 5.灑上蒜末、淋上香油。
小訣竅
要想做得好吃,首先要選好自己喜歡的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行),然后再挑些青菜和熟食:胡蘿卜、玉米筍、豆苗、火腿什么的,只要把自己需要的營養(yǎng)搭配好就可以了。
1.據(jù)研究,玉米筍須含有大量的β-谷甾醇、糖類、有機(jī)酸(蘋果酸、檸檬酸等)、維生素K、無機(jī)鹽等,有利尿、促進(jìn)膽汁分泌、降低其粘稠性及膽紅質(zhì)的含量,有增加血中凝血酶元和加速血液凝固作用
2.玉米筍具有促進(jìn)胃腸蠕動,消除浮腫,具有減脂、降血壓、強(qiáng)身、健腦的功效。
玉米筍須是加工玉米筍食品的下腳料,常被人們廢棄。
3.據(jù)中醫(yī)記載"受粉前采收玉米筍須,陰干,熬水代茶,對腎炎、膽囊炎、風(fēng)濕痛、高血壓、肥胖病等有顯著療效"。
玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營養(yǎng)豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29.9克、糖19.1克、玉米筍脂肪1.5克、維生素B1:0.5毫克、維生素B2:0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。此外玉米美味可口,是千家萬戶都喜愛的佳肴,那在飲食方面有什么需要我們注意的?哪些是我們最為關(guān)心的問題呢?
玉米筍對哪些病有輔助治療的作用?
呼吸系統(tǒng)疾病,心腦血管系統(tǒng)疾病,泌尿系統(tǒng)疾病,五官疾病,皮膚性病,神經(jīng)性疾病
哪些人群適宜食用玉米筍?
母嬰,兒童青少年,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群
哪些體質(zhì)的人適宜吃玉米筍?
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)
玉米筍是玉米中的一種,它的食味爽甜,是人們喜歡吃的菜肴之一,好的搭配方式更能發(fā)揮玉米筍的功效,那么玉米筍的搭配宜忌有哪些呢?
可以以多種食物一起搭配,沒有太多的禁忌。但它與“五秀”搭配更是相得益彰。這里所謂的“五秀”是指馬蹄、蓮藕、紅蘿卜、蘭豆和木耳,它與以往的“泮塘五秀”當(dāng)中的食材有所不同,但它們與“泮塘五秀”有異曲同工之妙,妙處主要集中在它當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值,如蘭豆富含纖維質(zhì)、木耳富含鐵質(zhì)等。烹制此等素菜實(shí)屬簡單,但當(dāng)中加入西式煙肉和雞汁,便可使其味道豐富而不孤寡。
材料
西式煙肉絲50克、馬蹄(去皮切片)50克、蓮藕片50克、紅蘿卜片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳(浸發(fā)后)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、姜汁、濃縮雞汁、花生油各適量。
做法
玉米筍去衣,一開二備用;蘭豆去筋洗凈備用;將“五秀”和玉米筍飛水,開鍋下油,爆香煙肉和拍蒜,下玉米筍和“五秀”大火翻炒片刻,攢姜汁和雞汁,然后調(diào)味收汁便可。