玉米筍炒肉
玉米筍炒肉是一款葷素搭配且含動(dòng)植物兩種蛋白質(zhì)的菜肴。玉米筍炒肉制作簡單，是趕時(shí)間的巧手好菜。玉米筍炒肉富含豐富的營養(yǎng)，營養(yǎng)成分易消化、好吸收。因此也受到大眾的喜愛。
玉米筍炒肉中的豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
玉米筍是晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍，玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍營養(yǎng)含量豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、鐵、磷、鈣等。它具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，消除浮腫，還具有減脂、降血壓、強(qiáng)身、健腦的功效。
玉米筍炒肉制作方便，其含有豐富的營養(yǎng)成分，更含有動(dòng)物、植物兩種蛋白質(zhì)。玉米筍炒肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？
首先來說說玉米筍吧。玉米筍具有獨(dú)特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B l0.5毫克、維生素B 20.8毫克、維生素C 110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克。
其次，豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
玉米筍和豬肉中含有的蛋白質(zhì)有“生命的載體”之稱。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)具有增強(qiáng)人體免疫力的功效。如果人體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)，輕者體質(zhì)下降，發(fā)育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。
維生素B能夠促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，具有促進(jìn)食欲、防止消化不良及口角生瘡的功效。
鈣享有“生命元素”之稱。人體缺鈣質(zhì)容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結(jié)石、結(jié)腸癌、老年癡呆等疾病的發(fā)生。
通過前面的敘述，可不可以說玉米筍和豬肉的搭配很完美呢？
玉米筍炒肉富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，并具有獨(dú)特的清香，鮮嫩可口。其中，玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，營養(yǎng)含量豐富。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。下面給大家介紹兩種玉米筍炒肉的做法。
玉米筍炒肉的做法一：
主料：玉米筍、豬瘦肉
配料：紅辣椒、淀粉、蒜、鹽適量
制作步驟：
1、把材料清洗干凈。
2、玉米筍切片；肉切片，用生粉抓均；紅椒切絲；蒜切片。
3、熱鍋下油炒香蒜片，下肉片翻炒。
4、玉米筍下鍋翻炒。
5、最后放入紅椒絲稍炒，調(diào)入鹽即可。
玉米筍炒肉的做法二：
準(zhǔn)備材料：鮮玉米筍、香菇、胡蘿卜、瘦肉、香芹、生粉、魚露、油
制作步驟：
1、香菇用溫水發(fā)軟后，清洗干凈瀝干水分，切絲待用；胡蘿卜去皮洗凈，切絲。
2、瘦肉片洗凈后瀝干水分，放進(jìn)容器里加入魚露、油、生粉，攪拌均勻淹漬入味。
3、熱鍋倒入油，放入香菇絲，微火煸出香味。
4、再放入瘦肉片和胡蘿卜絲，改大火，快炒至瘦肉片變顏色。
5、待肉變色后放入玉米筍和魚露，繼續(xù)快炒，肉全熟時(shí)，勾芡，炒勻，熄火。
6、裝盤，撒上香芹點(diǎn)綴。
玉米筍炒肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除了玉米筍和豬肉兩種主食材，大家也可以根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況選擇適宜的食材搭配。玉米筍炒肉一般人群都可食用。
玉米筍炒肉含有有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的免疫力。尤其適合成長發(fā)育期的兒童。對(duì)于懷孕期間的準(zhǔn)媽媽也是很有益處的。
人體缺鈣質(zhì)容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結(jié)石、結(jié)腸癌、老年癡呆等疾病的發(fā)生。此外，缺鈣也是導(dǎo)致女性衰老的一大因素，因此補(bǔ)鈣對(duì)女性來說再重要不過。
玉米筍炒肉有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，消除浮腫等的功效。經(jīng)常食用還能穩(wěn)定食欲，以防便秘。有一部分準(zhǔn)媽媽在孕期容易便秘，那么這樣的一道菜算不算是準(zhǔn)媽媽的福音呢。
玉米筍炒肉雖然營養(yǎng)豐富，但是濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩的人，最好不要使用豬肉。玉米筍搭配鮮蝦也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
現(xiàn)在有沒有迫不及待地想嘗試一下呢，那就趕緊動(dòng)手吧，為家人獻(xiàn)上美味和健康吧！
玉米筍炒肉營養(yǎng)豐富，是您的餐桌不僅僅只有這道菜肴吧。玉米筍炒肉和其他的食材可不是百搭的哦。那么，食用玉米筍炒肉要注意哪些事項(xiàng)呢？食材的選購又有什么竅門呢？讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！
玉米筍炒肉的營養(yǎng)價(jià)值得益于其中的玉米筍和豬肉。
優(yōu)質(zhì)的玉米筍呈圓錐形，鮮嫩、乳黃色，形態(tài)端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染。選購玉米筍盡量選小的，可以去掐掐根部感受下是嫩還是老，嫩的口感更好。
豬肉要去正規(guī)的地方購買。購買時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。 豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。聞氣味應(yīng)略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性。
豬肉是人們最常食用的一種食物，烹飪的方法也有很多。但是，豬肉不可以同以下幾種食物搭配食用，不然會(huì)對(duì)人的身體造成損害。
1、豬肉不能與牛肉同食。
豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。兩者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。
2、豬肉不能與羊肝同食。
中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3豬肉不能與大豆同食。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
4、豬肉不能與香菜同食。
香菜辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。
一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。香菜可去腥味，與羊肉同吃相宜。