玉米筍的功效

【導讀】玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物,它的植物學特征與普通玉米沒有本質的區(qū)別。玉米筍外形美觀,食之脆嫩,味道鮮美,而且它的營養(yǎng)價值很高。玉米筍具有促進胃腸蠕動,消除浮腫,還具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。玉米筍食用操作簡單,不論是做菜還是做羹都是美味佳肴。

玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗,形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍,玉米筍外形美觀,食之脆嫩,味道鮮美。玉米筍的植物學特征與普通玉米沒有本質的區(qū)別,只是植株稍矮小、分蘗力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。

玉米筍營養(yǎng)含量豐富,含有維生素、鐵、磷、鈣,還含有多種人體必須的氨基酸。不論是清炒還是用來做湯羹,玉米筍都是一份難得的食材。

玉米筍具有促進胃腸蠕動,消除浮腫,還具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。經常食用還能穩(wěn)定食欲。

孕婦食用玉米筍有利胚胎的神經系統(tǒng)發(fā)育,還可防止孕婦便秘。

寶寶也可以使用玉米筍。通常玉米筍炒芥藍菜可以幫助寶寶健齒。

玉米筍卡路里含量低,比較適合減肥人士食用。既可以吃的營養(yǎng),又不會給身體增加負擔。這樣的玉米筍,你怎么能不喜愛呢!

對于在電腦前長期作業(yè)的白領們來說,玉米筍也是一份護眼佳肴。

玉米筍的食用部位為子實尚未隆起的幼嫩果穗,其營養(yǎng)豐富。每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B l0.5毫克、維生素B 20.8毫克、維生素C 110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克。

蛋白質的基本單位是氨基酸。如果人體內缺少蛋白質,輕者體質下降,發(fā)育遲緩,抵抗力減弱,貧血乏力,重者形成水腫,甚至危及生命。故有人稱蛋白質為“生命的載體”。玉米筍中的蛋白質具有增強人體免疫力的功效。

維生素B1(硫胺素)功能:強化神經系統(tǒng),保證心臟正?;顒印4龠M碳水化合物之新陳代謝,能維護神經系統(tǒng)健康,穩(wěn)定食欲,刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。

維生素B2(核黃素)功能:維持眼睛視力,防止白內瘴,維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝,并有助于形成抗體及紅血球,維持細胞呼吸。

玉米筍中含有的維生素具有促進食欲、防止消化不良及口角生瘡的功效。

鈣享有“生命元素”之稱。人體缺鈣質容易導致骨質疏松、骨質增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結石、結腸癌、老年癡呆等疾病的發(fā)生。此外,缺鈣也是導致女性衰老的一大因素,因此補鈣對女性來說再重要不過。

通過上面的敘述,相信您對玉米筍有了更深的了解了吧。

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質,營養(yǎng)含量豐富。并具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。一般人群均可食用。玉米筍怎么做才好吃呢?下面教大家?guī)追N玉米筍的食用方法。

玉米筍炒肉的做法:

準備材料:鮮玉米筍、香菇、胡蘿卜、瘦肉、香芹、生粉、魚露、油

制作步驟:

1、香菇用溫水發(fā)軟后,清洗干凈瀝干水分,切絲待用;胡蘿卜去皮洗凈,切絲。

2、瘦肉片洗凈后瀝干水分,放進容器里加入魚露、油、生粉,攪拌均勻淹漬入味。

3、熱鍋倒入油,放入香菇絲,微火煸出香味。

4、再放入瘦肉片和胡蘿卜絲,改大火,快炒至瘦肉片變顏色。

5、待肉變色后放入玉米筍和魚露,繼續(xù)快炒,肉全熟時,勾芡,炒勻,熄火。

6、裝盤,撒上香芹點綴。

玉米筍蝦球的做法:

準備材料:玉米筍、蝦、蒜

制作步驟:

1、鮮蝦洗凈去殼去蝦線,蒜切碎。

2、鍋內放油,將蒜炒出香味。

3、放入處理好的蝦,炒至變色

4、淋入西貢醬汁。

5、放入玉米筍,翻炒均勻即可出鍋。

玉米筍蝦球具有安神、養(yǎng)血、下奶的功效。

溫馨小貼士:

西貢醬汁超市有售

玉米筍罐頭可以直接食用,不需要炒得過久,以免變軟影響口感。

玉米筍是菜用玉米的幼雌穗,食用部分為幼雌穗的穗柄、穗軸和生長錐,口感清甜,味道鮮美。食用玉米筍時可以連同玉米須一同食用,因為玉米須也有不可小覷的食療作用哦。玉米筍須通常是加工玉米筍食品的下腳料,常被人們廢棄。據中醫(yī)記載“受粉前采收玉米筍須,陰干,熬水代茶,對腎炎、膽囊炎、風濕痛、高血壓、肥胖病等有顯著療效”。據研究,玉米筍須含有大量的β-谷甾醇、糖類、有機酸(蘋果酸、檸檬酸等)、維生素 K、無機鹽等,有利尿、促進膽汁分泌、降低其粘稠性及膽紅質的含量,有增加血中凝血酶元和加速血液凝固作用。

看到這里你還會挑剔的丟棄玉米須嗎?是不是對以前丟棄的玉米須感到可惜呢?

玉米筍清甜口,所以一般用來清炒居多,和木耳、豆干、蝦仁一起炒特別鮮。還可以拿來做羹,像我們在飯店里經常吃到的魚丸海鮮羹里面就會放些玉米筍提鮮,當然把玉米筍過水焯熟放些醬油、醋一起涼拌也可以。

玉米筍既有普通玉米的香味,又比普通玉米更脆嫩,很受大眾的喜愛。想要吃的健康,挑選會挑選玉米筍很重要。怎么來辨別玉米筍的好壞呢?

良好的一級玉米筍產品呈圓錐形,鮮嫩、乳黃色,形態(tài)端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染,長5~7厘米,基部直徑1~1.4厘米,單筍重5~7克。二級品筍長7.1~10.0厘米,基部直徑1.41~1.8厘米,單筍重7.1~10克。選購玉米筍盡量選小的,可以去掐掐根部感受下是嫩還是老,嫩的口感更好。

與鮮玉米筍相比玉米筍罐頭更容易購買一些。玉米筍罐頭怎么挑選呢?

看色澤:呈淡黃色或黃色,均勻一致,湯汁清。滋味與氣味:具有玉米筍罐頭應有的滋味與氣味,無不良氣味。組織形態(tài):產品組織脆嫩,軟硬適度,同一罐內的筍體長短、粗細均勻,形態(tài)基本一致,最粗筍與最細筍直徑之差小于5毫米,筍長之差不超過20毫米,無蟲蛀、木質化、干癟、畸形筍,每罐內斷尖筍和輕微損傷筍不超過總條數的5%,不允許有斷筍。雜質:允許湯汁及玉米筍上帶有極少量的玉米花絲,不允許有其他雜質。

玉米筍的營養(yǎng)含量豐富,但是陽虛體質的人不適宜食用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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