涼拌玉米筍

【導讀】玉米筍是甜玉米的幼小細嫩的果穗,它的味道較之成熟的玉米更為鮮嫩,與成熟的玉米不同的是,玉米筍可以連籽帶穗一起吃,而玉米只能夠吃籽。涼拌的玉米筍是玉米筍的一種做法,它也是很多人都喜歡吃的一道菜,在炎熱的夏季,吃上一口涼拌玉米筍,口中的玉米清香會讓你的酷暑消減一半兒。

聽到玉米筍這個名字,很多人都會覺得好奇,玉米筍究竟是屬于玉米一類的,還是屬于筍類呢?我們認識玉米,也認識筍,但是對于玉米筍估計有些人還真的有點不知所以然了。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下什么是玉米筍吧!

玉米筍是屬于玉米的一種,我們經(jīng)常將玉米筍叫做是小玉米。玉米筍屬一年生高莖作物,乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及發(fā)絲,切掉穗梗,即為玉米筍, 玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米筍的營養(yǎng)價值很高,因為玉米筍里面含有豐富的蛋白質和維生素,玉米筍里面有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸,我們可以用玉米作為食材做成很多菜肴。玉米快要成熟了,那些無法長成大玉米的玉米筍,被農(nóng)民掰下來,倒成了一道自然的高級菜菜肴。它的做法非常簡單,把新鮮玉米稍微筍煮一下,煮熟就可以撈起來,然后按照自己的喜好加沙拉醬,或者芝麻醬,或者葡萄甜醬,就做成了美味的涼拌玉米筍蔬果大拼盤。天然香味,營養(yǎng)豐富,美不勝收。

玉米筍是玉米的一種類型,很多人都愛吃玉米,自然對玉米筍不會陌生啦,玉米筍其實就是甜玉米細小幼嫩的果穗,它的味道甘甜,做法也是多種多樣的,下面我們就先來了解一下涼拌玉米筍的做法吧!

主料:玉米筍150公克、辣椒絲5公克、蒜末5公克

輔料:白醋1小匙、鹽1/6小匙、細砂糖1小匙、香油1大匙

步驟:

1、玉米筍切斜片汆燙約10秒,撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。

2、將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。

這道菜極其適合夏天食用,一般人皆可食用玉米,尤其是對于那些脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫的患者以及中老年人食用。不過對于腹脹、尿失禁患者是不適宜吃玉米的。

以上就是對于涼拌玉米筍如何做,以及在吃涼拌玉米筍的時候需要注意的一些小小的問題了,對于那些喜歡吃玉米的朋友們,不妨做做這道涼拌玉米筍,說不定你就會喜歡上這個味道呢!

玉米筍的做法是多種多樣的,其中涼拌玉米筍是很多人都愛吃的一道夏季菜譜之一,夏季的時候,看到餐桌上面嫩黃的玉米筍,相信很多人都會食欲大開的。涼拌玉米筍可謂是色香味俱全,在滿足人們視覺的同時,涼拌玉米筍還能夠補充人體所需要的各種營養(yǎng)成分。涼拌玉米筍的營養(yǎng)價值與功效是非常豐富的,它的營養(yǎng)價值與功效主要表現(xiàn)在:

1、玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質,營養(yǎng)含量豐富;并具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。

2、玉米筍中卡路里含量低,適合減肥者或是減肥人士食用。

3、中醫(yī)認為玉米筍有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用,非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學認為,玉米筍含有大量營養(yǎng)物質,鮮玉米筍中的纖維含量是精米精面的6-8倍,可以降低血中膽固醇的濃度,進而可起到預防心腦血管疾病的作用。

4、煮玉米筍的水可以防感染。人們吃香噴噴的玉米筍時,常把玉米水倒掉,其實這很可惜,玉米筍水不僅有玉米香味,也有很好的保健價值,具有利尿、消炎、預防尿路感染、去肝火等功效,而夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)。

5、玉米筍須能降糖。除了玉米筍外,玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫(yī)認為,玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。

玉米筍是玉米的一種,它是禾本科玉米屬,一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及發(fā)絲,切掉穗梗,即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。與玉米一樣,在飲食上面,需要注意的一些飲食宜忌包括:

禁忌:

玉米+海螺:身體不適;

玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒;

宜搭:

玉米+鴿肉:防治神經(jīng)衰弱;

玉米+松子:防癌抗癌;

玉米+雞蛋:防止膽固醇過高;

玉米+小麥:提高蛋白質的吸收;

玉米+山藥:吸收更多的營養(yǎng)素;

玉米+豇豆:玉米粥對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果,適合這些患者長期食用,玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。

對于玉米筍,一般人都是可以吃的,尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。

愛吃玉米的人都知道玉米筍,玉米筍也是一種常見的食材之一,有些人就極喜歡吃玉米筍,嫩黃的玉米筍憑借其絕佳的口感與豐富的營養(yǎng)價值成為人們餐桌上的一道“靚麗”的飲食食譜。不過在吃用涼拌玉米筍的時候我們需要注意以下幾個方面的問題:

1、發(fā)霉的玉米筍不能食用。發(fā)霉變質的玉米筍會產(chǎn)生有毒物質—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物,主要損害人及動物的肝臟組織,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。此外,發(fā)霉的玉米筍還會降低免疫能力,所以發(fā)霉的玉米筍絕對不能食用。

2、注意食物的搭配。玉米筍和海螺一起食用,會引起身體不適;和田螺一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒。玉米筍和小麥一起食用,可提高蛋白質的吸收;和雞蛋一起食用,可以防止膽固醇過高;和豆角一起食用,對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。

3、患有干燥綜合征、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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