蘿卜絲燒帶魚

蘿卜絲燒帶魚是經(jīng)典的帶魚的家常做法之一。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 炸的外酥里嫩的帶魚融合絲絲香甜的白蘿卜絲，是非常討喜的一種口味。

1、 把帶魚剖腹去內(nèi)臟和魚鰭，去頭和尾巴，洗凈。

2、用剪刀剪成一段段瀝干水分。

3、 把白蘿卜去皮用檫子檫成細絲備用。

4、熱鍋下油，油多放點 ，放入帶魚，用小火煎成兩面金黃色盛出備用。

5、鍋里留底油，放入姜蒜沫爆香，接著放入蘿卜絲翻炒，等到蘿卜絲變軟后放入煎好的帶魚。

6、在鍋里加入適量的料酒和水。蓋上鍋蓋悶煮一會。等湯汁有點收干時放入鹽和味精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

蘿卜絲燒帶魚雖然做法簡單，但要做得美味，還是有些小竅門的，我們一起來了解下做蘿卜絲燒帶魚要注意什么。

1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。

2、煎魚必須鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋子稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。 或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。

3、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。因為帶    魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。

4、購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發(fā)臭。

帶魚是一種含有豐富營養(yǎng)的食物，肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。下面一起來看看帶魚的營養(yǎng)價值。

帶魚的營養(yǎng)價值：

1、帶魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2、帶魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

帶魚的食療價值：

1、提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

2、抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

3、祛脂降壓：含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

5、養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。

帶魚含有豐富的營養(yǎng)價值，主要適宜以下幾種人群食用：

1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

2、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等癥狀的人群。

3、適宜生長發(fā)育停滯的兒童。