秋刀魚(yú)怎么處理

很多人都喜歡吃秋刀魚(yú)，因?yàn)榍锏遏~(yú)的味道獨(dú)特，價(jià)格又不高，而且，秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，買(mǎi)回家來(lái)吃，簡(jiǎn)直劃算！但是，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的朋友們就該犯愁了。秋刀魚(yú)要怎么處理好呢？下面，媽網(wǎng)百科就為您介紹一下，秋刀魚(yú)怎么處理。

1、如果秋刀魚(yú)是新鮮的，那么處理的時(shí)候，將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好，不需要開(kāi)腸破肚，因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚(yú)腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚(yú)的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚(yú)鰓處插入魚(yú)肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚(yú)清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?，輕輕刮去魚(yú)身上粘液即可。

2、如果秋刀魚(yú)是冰凍的，就先將魚(yú)解凍洗干凈，然后按照以下步驟來(lái)處理：

①將魚(yú)肚子剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉；

②將魚(yú)肚攤開(kāi)，用刀在脊骨旁劃一刀；

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚(yú)肉，把整條主骨拆下來(lái)即可。

3、如果不小心弄破的魚(yú)膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y容于水，所以滲入魚(yú)肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽，只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。

以上就是做秋刀魚(yú)最基本的處理方法啦！

秋刀魚(yú)是一道大眾食品，許多人都會(huì)在吃燒烤或者吃壽司的時(shí)候，點(diǎn)上一條烤秋刀魚(yú)。

烤秋刀魚(yú)可以說(shuō)是秋刀魚(yú)的吃法中，最常見(jiàn)的一種。一般來(lái)說(shuō)，吃烤秋刀魚(yú)，就是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。

當(dāng)然，烤秋刀魚(yú)并不是秋刀魚(yú)唯一的做法，秋刀魚(yú)還可以拿來(lái)蒸、煎、炸等。下面，我們就簡(jiǎn)單介紹其中一種秋刀魚(yú)的做法。

食材準(zhǔn)備：花生油、食鹽、醋、番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)去除頭尾、內(nèi)臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分；

2、將魚(yú)肉切段，為方便入味還可以在魚(yú)身劃兩刀；

3、用鹽和檸檬汁給魚(yú)身做個(gè)按摩，然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時(shí)以上；

4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開(kāi)、玉米淀粉1小勺調(diào)制成料汁備用；

5、將腌好的秋刀魚(yú)裹上一層薄淀粉；

6、鍋中熱油，隨后將腌制好的秋刀魚(yú)放入鍋內(nèi)，煎至魚(yú)身兩面金黃；

7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠；

8、在鍋中放入煎好的秋刀魚(yú)，用小火翻版均勻；

9、魚(yú)身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。

秋刀魚(yú)的熱量并不算太高，減肥的時(shí)候是可以適當(dāng)吃些秋刀魚(yú)的。據(jù)了解，平均每100克秋刀魚(yú)的可食用部分的熱量大約為125大卡。也就是說(shuō)，基本上每吃100克的秋刀魚(yú)，可以通過(guò)逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，就消耗完這些熱量。因此，減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú)，只要在這期間注意對(duì)熱量的消耗即可。

秋刀魚(yú)的吃法有很多種，除了蒸煎炸以外，它還可以拿來(lái)烤著吃。一般來(lái)說(shuō)，最常見(jiàn)的烤秋刀魚(yú)的吃法就是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并沒(méi)有取出魚(yú)腸，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。

正在減肥中又覺(jué)得嘴饞的朋友們可以試試秋刀魚(yú)哦！

秋刀魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物。據(jù)了解，秋刀魚(yú)體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。不僅僅如此，秋刀魚(yú)還有其他的功效與作用。具體來(lái)說(shuō)，秋刀魚(yú)的功效與作用包括以下幾個(gè)方面：

1、秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素B族以及維生素E，有助于延緩衰老；

2、秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分含有豐富的維生素B12，有助于防治貧血；

3、秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者；

4、秋刀魚(yú)還有利于嬰兒的腦部發(fā)育。

以上就是秋刀魚(yú)的功效與作用啦！

秋刀魚(yú)是一道大眾食品，一般人群都可以食用秋刀魚(yú)，不過(guò)，孕婦的話(huà)就要注意不能吃秋刀魚(yú)了。因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚(yú)，會(huì)影響到胎兒。

另外要注意的是，肝硬化的病人也是不適合吃秋刀魚(yú)的。因?yàn)榍锏遏~(yú)中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K，血小板數(shù)量本來(lái)就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚(yú)。