秋刀魚(yú)怎么去內(nèi)臟

秋刀魚(yú)因其味道獨(dú)特、價(jià)格便宜而深受大眾消費(fèi)者歡迎，不少人都會(huì)嘗試著自己在家做秋刀魚(yú)吃。但是處理一條魚(yú)并不是件簡(jiǎn)單的事情，于是有人問(wèn)了，秋刀魚(yú)怎么去內(nèi)臟呢？下面，媽網(wǎng)百科將為您解答。

其實(shí)，秋刀魚(yú)是不需要去除內(nèi)臟的，因?yàn)樗鼪](méi)有胃，腹中不會(huì)留下食物殘?jiān)?。而且，秋刀魚(yú)的肚內(nèi)腸是它身上最好吃的地方了，烹調(diào)秋刀魚(yú)時(shí)，不妨留下內(nèi)臟，品嘗一下完整的味道。

秋刀魚(yú)在比較正宗的吃法，也是不去掉內(nèi)臟的。秋刀魚(yú)的內(nèi)臟細(xì)而長(zhǎng)，因膽味苦，許多日本人就專(zhuān)門(mén)愛(ài)吃它的苦味。而且，據(jù)說(shuō)秋刀魚(yú)內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。所以人家說(shuō)，“真正會(huì)吃秋刀魚(yú)的人，往往只吃?xún)?nèi)臟部分。”

如果實(shí)在需要去除內(nèi)臟，處理方法也很簡(jiǎn)單，用剪刀沿著魚(yú)臍的地方，向魚(yú)頭的方向一直剪開(kāi)，然后用手將里面的內(nèi)臟掏出，再用清水洗凈就可以了。

秋刀魚(yú)因營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美、價(jià)格便宜而備受大眾喜愛(ài)，不少人會(huì)選擇自己在家DIY秋刀魚(yú)吃。下面，媽網(wǎng)百科將介紹兩種不一樣的秋刀魚(yú)的做法，喜歡吃秋刀魚(yú)的趕緊收藏起來(lái)吧！

做法一：

食材準(zhǔn)備：紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時(shí)蔬

制作步驟：

1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻；

2、將彩椒洗凈切塊，撒少許鹽拌勻，并腌制一會(huì)；

3、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，充分擦干；

4、在魚(yú)身正反面上都劃斜刀，魚(yú)身內(nèi)外均勻地抹上調(diào)料，腌制半小時(shí)以上；

5、將秋刀魚(yú)身正反面都刷上橄欖油，再放入預(yù)熱的烤箱，200度烤20分鐘后取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩余的調(diào)料，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：西紅柿、食鹽、姜、番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)內(nèi)臟掏出、洗凈，切小塊備用；

2、將200ml水倒入鍋中燒開(kāi)后，將切成小塊的西紅柿倒入略煮；

3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻；

4、將秋刀魚(yú)放入鍋中略煮；

5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后，小火燉40-50分鐘即可。

秋刀魚(yú)物美價(jià)廉，不少人都會(huì)選擇自己在家做秋刀魚(yú)。但是，對(duì)于怎么選購(gòu)秋刀魚(yú)、怎么處理秋刀魚(yú)這些問(wèn)題，也還是有不少消費(fèi)者感到非常迷惑。下面，媽網(wǎng)百科就教你幾招，告訴你如何挑選秋刀魚(yú)。

一、挑選秋刀魚(yú)

1、挑選新鮮的秋刀魚(yú)：

要挑肉質(zhì)緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚(yú)。因?yàn)檫@樣的魚(yú)比較新鮮。

2、挑選冷凍的秋刀魚(yú)：

①凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無(wú)污物；體表清潔無(wú)污物，色澤鮮亮，肛門(mén)緊縮；魚(yú)體凍得堅(jiān)實(shí)，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲；切開(kāi)魚(yú)體無(wú)進(jìn)刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂的，為冷凍魚(yú)的上品。

②凡魚(yú)眼下陷周?chē)鸢酌桑惑w表有污物，皮色灰暗無(wú)光澤，肛門(mén)突起；魚(yú)體溫度高而松軟；用刀切開(kāi)魚(yú)身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂的，為冷凍魚(yú)的次級(jí)品。

二、秋刀魚(yú)如何儲(chǔ)存

新鮮的秋刀魚(yú)買(mǎi)回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個(gè)月甚至更久，但滋味與口感都會(huì)大打折扣。

三、秋刀魚(yú)怎么處理

將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好，一般不需要開(kāi)腸破肚，因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚(yú)腸腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚(yú)的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。

秋刀魚(yú)被認(rèn)為是物美價(jià)廉的食物，但很少有人知道，秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。具體來(lái)說(shuō)，秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括以下幾個(gè)方面：

1、秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高。在所有魚(yú)類(lèi)中，秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是第一名。我們知道，蛋白質(zhì)對(duì)于人體是非常重要的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

2、秋刀魚(yú)體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。而且，DHA是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

3、秋刀魚(yú)中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。

4、秋刀魚(yú)中富含維生素A。秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。

5、秋刀魚(yú)富含維生素B12。常吃秋刀魚(yú)可治療貧血。另外，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。