鯧鳊魚的做法
鯧鳊魚是一道營養(yǎng)口感兼?zhèn)涞拿朗?。在菜市場里，一年四季都可以見到鯧鳊魚的身影，餐桌上也常能看到誘人食欲的鯧鳊魚。說起來，鯧鳊魚的做法也還真是多，但無論怎么做都難掩它的美味。今天，媽網(wǎng)百科就介紹兩種鯧鳊魚的做法，嘴饞的小伙伴可以在家DIY一份美食啦！
做法一：干煎鯧鳊魚
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒
制作步驟：
1、將鯧鳊魚洗干凈后，在魚身上畫菱形的花刀，然后魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，腌制15分鐘；
2、將洋蔥切條，生姜切片備用；
3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生姜；
4、把魚擦干，放魚入鍋中用小火煎，一直煎到魚面焦黃再翻；
5、兩面都煎至焦黃后起鍋即可。
做法二：紅燒鯧鳊魚
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步驟：
1、把魚清洗干凈，瀝水備用；
2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段，隨后鋪排在鍋底；
3、把魚放2中的食材面上，使魚基本不直接接觸鍋底；
4、先開小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；
5、用中火將食材爆出香味，隨后淋入白酒，再加入生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身；
6、蓋上鍋蓋，將水燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。
鯧鳊魚是很多人都喜歡吃的一種魚。由于做法相對比較簡單，也很多人會選擇買鯧鳊魚自己做。不過，洗魚、殺魚這些事情，有時候還是難免會難住我們的“小廚師”哦！下面，就讓媽網(wǎng)百科來科普一下鯧鳊魚怎么洗吧！
首先，鯧鳊魚的魚鱗比較特別，比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，感覺就像沒有魚鱗一樣，但其實鯧鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，從鯧鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發(fā)現(xiàn)真的有刮下來一層魚鱗啦。
接著，鯧鳊魚要去鰓，先找找魚頭的地方是不是有一塊是比較硬的可以掀起來的東西。找到之后，把那個掀開，就會看到魚頭里面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚鰓從根部用力刮下來。
再來就是鯧鳊魚去內(nèi)臟了。先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應(yīng)該是稍微有點發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。
最后，小伙伴們可以觀察一下，一般魚的體內(nèi)都會有一層黑色的膜，最好是將其去掉，因為那些膜會比較腥。
怎么樣？現(xiàn)在清楚鯧鳊魚怎么洗了吧？
鯧鳊魚的營養(yǎng)價值很高。據(jù)了解，在鯧鳊魚的體內(nèi)，有著非常豐富的各類營養(yǎng)物質(zhì)，而這些，都是人體所需的營養(yǎng)素。
營養(yǎng)學(xué)分析表明，每100克鯧鳊魚的魚肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
鈣、鐵、磷的作用眾所周知，除此之外，鯧鳊魚的營養(yǎng)價值還包括以下幾個方面。
1、鯧鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鳊魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；
2、鯧鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鯧鳊魚有降低膽固醇的功效；
3、鯧鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。
當(dāng)然，鯧鳊魚的營養(yǎng)功效并不僅限于此。中醫(yī)認(rèn)為，鯧鳊魚味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣。不同的吃法，還會有不同的作用。
1、將鯧鳊魚、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補(bǔ)血、健胃、益氣。
2、將鯧鳊魚、黨參、當(dāng)歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。
不過，鯧鳊魚并不是每個人都能吃的。相關(guān)的人群還應(yīng)盡量避免食用。
鯧鳊魚是很多人都喜歡吃的魚，菜市場里也常能見到買鯧鳊魚的人。不過，買魚做魚可都不是簡單的事情。你得會挑魚，會做飯才行。下面，我們就一起來看看，挑選鯧鳊魚、處理鯧鳊魚會遇到什么情況，又該怎么解決。
一、挑魚：
1、看外形。新鮮的鯧鳊魚魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。
2、看魚鰓。可以用手剝開鯧鳊魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
3、看魚眼。新鮮的鯧鳊魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點。
4、用手壓。用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧鳊魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮。
二、處理魚：
1、鯧鳊魚會咬人，殺魚的時候要注意防止被咬。
2、鯧鳊魚腹中的魚籽有毒，能引發(fā)痢疾，因此要處理掉魚籽。
3、先用開水燙一下魚再烹調(diào)，這樣可以去除腥味。
三、食用禁忌：
1、鯧鳊魚忌用動物油炸制；
2、鯧鳊魚不能和羊肉同食；
3、鯧鳊魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
4、痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鳊魚。
以上就是鯧鳊魚的注意事項啦！