榛蘑的功效與作用

眾所周知，野生食用菌類具有極佳的養(yǎng)生功效，榛蘑就是野生食用菌的一種，它是為數(shù)不多的不可人工培育的野生菌。榛蘑的功效有很多，要了解榛蘑有什么樣的功效，首先得了解一下榛蘑是什么。

棒蘑，是真菌植物門(mén)真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，更被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。

榛蘑的外形呈傘形，初期為淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開(kāi)菌蓋可見(jiàn)蘑肉白色 。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。

榛蘑有什么樣的功效呢？

1、榛蘑蛋白質(zhì)含量豐富，同時(shí)富含碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

2、蜜環(huán)蕈(蜜環(huán)菌)與天麻共生，在天麻塊莖部分形成菌索，這種菌索對(duì)于天麻塊莖的發(fā)育非常重要，缺少與其共生的菌索，則天麻的塊莖將逐年退化。據(jù)近年來(lái)的研究報(bào)導(dǎo)，天麻為食菌性植物。

3、緩解用眼過(guò)度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病。

榛蘑有什么作用呢？榛蘑可以說(shuō)是百利而無(wú)一害。常吃榛蘑，不僅可以養(yǎng)顏潤(rùn)膚，還能預(yù)防“三高”癥狀，強(qiáng)身健體，祛風(fēng)活絡(luò)，提高身體免疫力。榛蘑常常被納入高血壓、高血脂食譜中，深受普羅大眾喜愛(ài)。特別是在東北一帶，榛蘑更是餐桌上的常客。常吃榛蘑還有什么作用？一起來(lái)了解一下吧。

中醫(yī)認(rèn)為榛蘑具有清目、利肺、益腸胃、祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功效；常食榛蘑可以預(yù)防視力失常，對(duì)眼炎、夜盲、皮膚干燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。

經(jīng)常食用野生榛蘑，可以預(yù)防皮膚干燥，特別適合秋天食用。榛蘑還可以抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。當(dāng)然了，榛蘑的功效不僅局限于此，它還能有效地預(yù)防視力減退，對(duì)夜盲癥也有改善功效。經(jīng)常坐在電腦前工作的人，建議多吃榛蘑，可以保護(hù)視力。

榛蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。榛蘑的營(yíng)養(yǎng)功效得益于本身的組成成分。生長(zhǎng)環(huán)境在很大程度上決定了榛蘑的營(yíng)養(yǎng)功效，榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量超過(guò)一般蔬菜，因此大受歡迎。

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì)，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(氣干物質(zhì))。

榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸為最高；其游離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結(jié)合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。

榛蘑采自于原始森林，富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng) 成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛蘑的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。榛蘑里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。

榛蘑有什么功效？榛蘑的做法有哪些？榛蘑的家常菜做法是什么？一起來(lái)了解一下。

榛蘑性味甘、溫，常被作為食療材料使用。榛蘑因具有祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的主要功能而聞名。中醫(yī)經(jīng)常將榛蘑用于治療腰腿疼痛、佝僂病和癲癇等。

榛蘑是東北的“山珍”，更享有“東北第四寶”的美名。小雞燉榛蘑是東北人招待貴賓的傳統(tǒng)佳肴。除了小雞燉榛蘑以外，榛蘑還有其他什么食用方法呢？

榛蘑的常見(jiàn)食用方法有小雞燉榛蘑、榛蘑土豆燒雞翅、大骨燉榛蘑、榛蘑炒肉絲、榛蘑燜五花肉、土豆榛蘑燉排骨、榛蘑雞腿湯、干鍋榛蘑、榛蘑打鹵面等等。聽(tīng)到都流口水了，榛蘑爽脆可口，是餐桌上不可缺少的美味佳肴。 下面介紹一下常見(jiàn)的東北燉菜類——小雞燉榛蘑的家常做法。

1、雞肉垛成塊，榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用。

2、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)放入雞塊翻炒。

3、炒至雞肉變色，水分收干，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

4、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒，將顏色炒勻。

5、加入開(kāi)水燒開(kāi)，水面沒(méi)過(guò)雞肉。

6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調(diào)味，撒上小蔥斷裝飾，最后裝盤(pán)上桌開(kāi)吃。

榛蘑蛋白質(zhì)含量高，并且含有人體所需的多種氨基酸和微量元素，所以常吃榛蘑，可以美容顏、強(qiáng)機(jī)體、提高免疫力、延年益壽。在秋冬季節(jié)食用野生榛蘑，還可以防止皮膚干燥，抵御嚴(yán)寒，益氣不饑，提防呼吸道傳染疾病等。