長(zhǎng)豆角燒茄子的做法

長(zhǎng)豆角燒茄子這道菜做起來(lái)會(huì)比平常的素菜稍稍麻煩一點(diǎn)，不過(guò)長(zhǎng)豆角燒茄子的味道很棒很下飯呢，所以快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

首先，食材準(zhǔn)備有茄子、長(zhǎng)豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

1、茄子切滾刀塊，加少許鹽揉勻腌制十分鐘

2、豆角洗凈掰成小條

3、蒜切末，姜切末

4、鍋底放油，將蒜末和姜末小火爆香

5、倒入豆角改大火快速翻炒

6、茄子擰一下水分，倒入鍋內(nèi)翻勻

7、倒入一勺剁椒，少許醬油，炒至茄子變軟，加入少許水，燜五分鐘即可。

小貼士：先用鹽腌制一下茄子，可以讓茄子不那么吃油，容易變軟。一道美味又可口的長(zhǎng)豆角燒茄子就完成了。

一道美味可口的湖南菜，想必很多人都愛吃。既然它滿足了你的口感，那么你知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又在哪里嗎？

長(zhǎng)豆角其口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)了解，長(zhǎng)豆角的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素都比同等的蔬菜要高很多呢！

長(zhǎng)豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。同時(shí)，長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。另外，長(zhǎng)豆角還具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量，還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

說(shuō)完了長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面也來(lái)看一下茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！因?yàn)?，茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用呢。同時(shí)茄子含豐富的維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，可以起到保護(hù)心血管、抗壞血病的作用。另外，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

同時(shí)，茄子也是眾多女性應(yīng)該多吃的蔬菜之一，因?yàn)樗缓S生素E，一說(shuō)到維生素E想必大家都知道它有什么作用了吧？沒錯(cuò)，就是抗衰老！所以說(shuō)茄子，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

所以，一道簡(jiǎn)單的家常菜長(zhǎng)豆角燒茄子，就可以讓人體吸收如此多的營(yíng)養(yǎng)，真的是讓人不得不愛啊。

我們雖然常做長(zhǎng)豆角燒茄子來(lái)吃，但是又有多少人注意到食用長(zhǎng)豆角燒茄子的人群了呢？在適宜人群中有什么人不能吃呢？吃長(zhǎng)豆角燒茄子一定要先了解適宜人群再放心的食用，這樣才會(huì)更安心。

長(zhǎng)豆角燒茄子是一般人群都可以食用的。容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人、白帶多的婦女，皮膚瘙癢的，急性腸炎的更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振的人群食用。

但是，由于茄子屬于涼性的，所以需要注意脾胃虛寒、有哮喘、體弱、便溏的人不宜多吃，手術(shù)前也不宜吃，因?yàn)槁樽韯┛赡軣o(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。長(zhǎng)豆角燒茄子中有長(zhǎng)豆角，所以腹脹的人也不適宜吃。

要想做出一道美味的長(zhǎng)豆角燒茄子，那么原材料也是很重要哦，如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)豆角與茄子？媽網(wǎng)百科帶你去一起挑選，全角度無(wú)死角分析怎樣的長(zhǎng)豆角好吃，怎么樣的茄子美味！

首先長(zhǎng)豆角的挑選，大家要選擇外表沒有斑點(diǎn)，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來(lái)很好吃，有的豆角外表有裂口的，雖然裂口很小但也會(huì)破壞里面的成分的。從豆的大小上我們也可以分辨出哪些是嫩豆角的，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。從顏色上看的話，當(dāng)然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要買了。老豆角的皮很厚，嚼了還不容易爛。

挑完長(zhǎng)豆角之后，那么茄子又怎樣挑呢？茄子以果形均勻?yàn)楹茫覜]有裂口、沒有腐爛、沒有銹皮、沒有斑點(diǎn)的才是新鮮的。除此之外，還應(yīng)該看一下它的皮，如果皮薄肉厚、細(xì)嫩的就是好的。一般嫩茄子的顏色是烏暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的時(shí)候子肉不容易分離的茄子最好吃。

以上就是長(zhǎng)豆角燒茄子原材料的挑選，你學(xué)到了嗎？