榛蘑燉肉
榛蘑燉肉怎么做？看到燉這個字眼，很多入門級的朋友好像會比較頭疼，燉是不是要很久啊，火候怎么掌握?。科鋵嶉荒跞獾淖龇ê芎唵?，只要準備好材料，了解整個做法的步驟，就能夠很成功地完成這道東北名菜啦。榛蘑燉肉講究的是美味與營養(yǎng)的搭配。榛蘑的鮮脆能夠最大程度襯托出肉類的鮮香，營養(yǎng)成分的互補更加使這道菜的優(yōu)點發(fā)揮到了極致。
榛蘑燉肉怎么做？
主料：五花肉500克，榛蘑50克
配料：香蔥1根，姜1小塊，大料2粒，醬油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，鹽適量
做法：
1、先將榛蘑用溫水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質(zhì)。打理干凈，再用清水洗幾遍，洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗，這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物，否則吃起來會牙磣。洗凈之后放在一個容器內(nèi)，加入溫水繼續(xù)泡，泡40—50分鐘左右備用。
2、五花肉洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
3、鍋坐熱后放油，油熱后加蔥、姜爆香，然后放進五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是為了給肉上色；然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然后改中小火慢慢燉。
4、燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調(diào)味，即可出鍋。
榛蘑燉肉的營養(yǎng)價值是什么？這個需要從榛蘑說起。榛蘑是真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體，東北人稱榛蘑是東北的第四寶，與人參、貂皮、鹿茸齊名。榛蘑鮮滑爽口、口感極佳、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列入一類食品。榛蘑有著豐富的蛋白質(zhì)，并且含有多種人體必需的氨基酸和維生素，經(jīng)常食用榛蘑對加強肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身有很多的作用。
榛蘑燉肉的營養(yǎng)價值是什么？
榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外榛蘑的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份豐富，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達國家列為一類食品。
榛蘑是傳統(tǒng)中醫(yī)藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用于治羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等；經(jīng)常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
經(jīng)常食用野生榛蘑，可以預防皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經(jīng)常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多種多樣，最傳統(tǒng)的做法當然是燉了，小雞燉榛蘑是東北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一。在東北人家，榛蘑燉小雞經(jīng)常是招待貴賓必不可少的傳統(tǒng)菜式。榛蘑還有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我們看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干凈泡開，才能正式開始做菜，榛蘑不能生吃的，一定要煮熟了才能吃。
榛蘑的做法一：榛蘑燉小雞
材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽
做法：
1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；
2、整雞切大塊焯水；
3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；
4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒過雞肉；
5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。
榛蘑的做法二：榛蘑燴奶白菜
材料：榛蘑，奶白菜，海帶絲，海米 ，蒜末，姜末
做法：
1、奶白菜梗和葉分開焯水然后擺盤。
2、將海米下油鍋，烹入料酒或黃酒少許同時放入蒜末。
3、將泡發(fā)好的蘑菇、海帶絲下鍋。
4、放鹽、雞精(可不放)調(diào)味，少許糖提鮮，勾入芡汁。
5、將炒好的蘑菇、海米、海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可。
榛蘑的價格是多少？對于沒有買過榛蘑的人來說，榛蘑的價格是經(jīng)常會被提問到的。榛蘑在網(wǎng)上的價錢，從幾十塊到幾百塊不等，產(chǎn)地不同、包裝規(guī)格不同，賣出的價錢也是不同的。榛蘑是生長在東北一帶的野生山珍，營養(yǎng)價值高，被稱為東北的第四寶，相對于東北其他三寶而言，榛蘑的價格稍微便宜一些，不過榛蘑的功效不可小覷。榛蘑又是怎樣創(chuàng)造了東北野生山珍的奇跡的呢？
1、榛蘑是傳統(tǒng)中醫(yī)藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用于治羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等；經(jīng)常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
2、經(jīng)常食用野生榛蘑，可以預防皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經(jīng)常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
3、榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關系，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調(diào)節(jié)免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。