牛肝菌燉雞

牛肝菌燉雞雖然美味，但是做起來(lái)并不難哦，很適合廚藝不精的人，在慵懶的周末給自己做一道精美菜肴補(bǔ)補(bǔ)身體吧！下面就讓我們來(lái)看看具體做法。

準(zhǔn)備材料：牛肝菌、母雞、小茴香、花椒、料酒、糖

做法：

1、將牛肝菌浸泡在水中，加入一些糖，用幾分鐘左右的時(shí)間來(lái)泡發(fā)；

2、將準(zhǔn)備好的雞肉塊放入沸水鍋中煮，加入一勺料酒，煮5分鐘后把雞肉撈出；

3、取一個(gè)砂鍋，放入足量的熱水后，把雞塊放入，加入適量蔥、姜、茴香、花椒，開(kāi)小火慢燉；

4、把泡發(fā)的牛肝菌取出，把根剪掉并沖洗干凈，放入湯鍋中一起燉，1個(gè)小時(shí)后出鍋，調(diào)味即可食用。

牛肝菌燉雞的做法是不是很容易呢，其實(shí)它的技巧就是只要準(zhǔn)備好材料，放入砂鍋中煮，控制好時(shí)間和火候就可以完成的，不需要精湛的廚藝，很適合平時(shí)不會(huì)做飯的人，尤其是工作繁忙的單身白領(lǐng)，可以利用周末的時(shí)間給自己做一道牛肝菌燉雞，不僅美味，還能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很推薦哦！

牛肝菌燉雞所用的兩種原料都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，因此這絕對(duì)是一道進(jìn)補(bǔ)的菜肴。牛肝菌含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐厚的食材，主要功效有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等，在中醫(yī)中也發(fā)揮著很大作用，同時(shí)還是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。它還含有人體必需的8種氨基酸，對(duì)于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等癥狀都有很好的治療功效。牛肝菌還具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增強(qiáng)人體免疫力，改善微循環(huán)。

而老母雞也是補(bǔ)益之物，蛋白質(zhì)含量高，而且很容易被人體吸收，可以增強(qiáng)體質(zhì)強(qiáng)身壯體。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。因此這道牛肝菌燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一道進(jìn)補(bǔ)的菜肴。

牛肝菌除了可以燉雞以外，還有很多其他的做法，而且牛肝菌在西歐是一道很出名的菜，所以下面還會(huì)給大家介紹西餐的做法，絕對(duì)讓你一飽口福。

意大利牛肝菌蘑菇湯

材料：牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜

做法：

1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發(fā)；

2、在湯鍋中放入適量橄欖油，中火加熱后放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽，攪拌混勻，煮5分鐘左右；

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用過(guò)濾紙過(guò)濾牛肝菌的液體，去掉牛肝菌蘑菇的殘?jiān)?，保留液體；

4、將過(guò)濾后的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮；

5、最后放入高湯，煮沸，然后小火燉20分鐘即可。

油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、花椒、柿子椒

做法：

1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水備用；

2、在鍋中倒入適量油，爆香花椒和辣椒；

3、將事先晾干好的牛肝菌放入油鍋中，炸香后即可。

牛肝菌燉烏雞

材料：牛肝菌、烏雞、糖、胡椒粉、雞精

做法：

1、將烏雞斬塊過(guò)水，牛肝菌浸泡后瀝干，姜切片備用；

2、在湯鍋中放入清水，加入姜片、烏雞、牛肝茵，用大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)至小火燉45分鐘調(diào)味即成。

孕婦是可以吃牛肝菌的，因?yàn)榕８尉泻胸S富的維生素、蛋白質(zhì)和脂肪，可以幫助孕婦增強(qiáng)體質(zhì)，舒緩身體的疲勞，對(duì)身體也是有好處的。但是還是需要注意一些問(wèn)題，比如在挑選牛肝菌的時(shí)候，有苦味或者是用手指掐后感覺(jué)到麻的是不能吃的，因?yàn)橐恍┡８尉鷷?huì)導(dǎo)致中毒，如果被孕婦吃到是會(huì)對(duì)自身身體和腹中胎兒造成影響的，因此一定要避免。孕婦食用牛肝菌可以采用煲湯的方式，這樣牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更好得被身體吸收，讓孕婦接收更多的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)胎兒也是有好處的。