裙帶菜和海木耳的區(qū)別

海木耳其實(shí)是一種海藻植物，形狀扁扁的，邊緣有彎曲；因?yàn)樾螤詈芟衲径?，所以叫做海木耳，不過(guò)厚度比木耳要??；顏色介于海帶和裙帶菜中間。它含有陸地可食性植物的所有營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素、纖維素及鈣、鐵等多種微量元素，又含有海洋獨(dú)有的 20多種營(yíng)養(yǎng)成分：藻朊酸、藻聚糖、巖藻固醇EPA（不飽和脂肪酸）等。

而裙帶菜首先與海木耳的形狀就不同，它的葉片呈羽狀裂，也很象裙帶，所以稱為裙帶菜。裙帶菜在歐美一些國(guó)家經(jīng)常被稱為“海中的蔬菜”。與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同，裙帶菜光合作用合成的主要產(chǎn)物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類，這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預(yù)防成人病等方面具有良好的療效。

兩者同屬海藻類，都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，含有豐富的碘，維生素以及纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與這兩者相似的還有我們常吃的海帶。但是兩者也有一定的區(qū)別，海木耳生長(zhǎng)于深海，屬于紅藻植物；而裙帶菜是屬于褐藻植物，相比起海木耳來(lái)說(shuō)，質(zhì)地更為柔軟。

裙帶菜和海木耳都屬于藻類，很多人會(huì)把兩者混淆，但其實(shí)兩者并不相同。海木耳是一種深海藻類，屬于紅藻植物，長(zhǎng)得像木耳，所以叫做海木耳。原來(lái)海木耳多的時(shí)候，大家還沒(méi)有真正了解它的價(jià)值。現(xiàn)在了解了，數(shù)量卻少多了。

教科書(shū)上說(shuō)，海木耳又叫蒙旦海木耳，產(chǎn)于海洋深處，是一種野生藻類植物，顏色紅褐、黃綠或黃褐色，呈較寬的葉膜狀，質(zhì)地革質(zhì)或軟，葉呈叉狀的分枝，有像鹿角狀之外觀，基部較窄。老漁民說(shuō)，海木耳其實(shí)是一種海藻，扁扁的，邊緣有彎曲；因?yàn)樾螤钕衲径?，所以叫海木耳，不過(guò)厚度比木耳要??；顏色介于海帶和海白菜中間，沒(méi)有那么翠綠罷了。

海木耳除具有木耳所有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必須的微量元素以及多種氨基酸、維生素。 海木耳又叫長(zhǎng)壽菜 海木耳富含人體所需多種營(yíng)養(yǎng)成分，它既含有陸地可食性植物的所有營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素、纖維素及鈣、鐵等多種微量元素，又含有海洋獨(dú)有的 20多種營(yíng)養(yǎng)成分：藻朊酸、藻聚糖、巖藻固醇EPA（不飽和脂肪酸）等，被日本人譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜 ”，被歐美等國(guó)稱之為“海洋蔬菜之首”。

海木耳長(zhǎng)于深海，本身具有陸地植物所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食對(duì)身體有很大的好處，被稱作是“長(zhǎng)壽菜”。而被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫(kù)，

據(jù)介紹，經(jīng)常食用海木耳可提高人體免疫功能，促進(jìn)脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管，是抗細(xì)胞癌變的天然食品。因其生長(zhǎng)在海底，無(wú)污染；又因其采集困難，所以比較珍貴。

營(yíng)養(yǎng)專家介紹，海木耳中的有效成分可溶解人體內(nèi)的膽固醇，具有軟化血管、降血脂、凈化血液、防止高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化、血栓病的特殊功效。經(jīng)常食用能促進(jìn)人體器官的新陳代謝，維護(hù)甲狀腺正常分泌，并能增加人體腸道有益菌種的數(shù)量。海木耳含鈣量是牛奶的十三倍，可強(qiáng)健人體骨骼，緩解緊張情緒，防治老年癡呆；富含鐵質(zhì)，是女性補(bǔ)鐵，防治貧血的最佳補(bǔ)給源；含有褐藻膠纖維素，具有顯著的美容和減肥作用；含亞油酸、卵磷酸?；撬岷凸劝彼幔纱龠M(jìn)兒童大腦發(fā)育，是優(yōu)良的成長(zhǎng)和健腦因子。其所含褐藻酸納和食物纖維，可有效抑制血糖值的升高，防治糖尿病，其所含藻朊酸和藻聚糖，對(duì)防治癌癥有顯著作用。

裙帶菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪含量0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，粗蛋白質(zhì)含量高于海帶，其味道也超過(guò)海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟(jì)褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。

海木耳產(chǎn)于海洋深處，是一種稀有的野生藻類植物，除具有木耳所有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必須的微量元素以及多種氨基酸、維生素。經(jīng)常食用可提高人體免疫功能，促進(jìn)脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管，增加心肌活力，清火安眠、排毒祛斑，是抗細(xì)胞癌變的天然食品。今做一份二人快捷早餐面點(diǎn)，既簡(jiǎn)單又方便和好吃。因?yàn)榈帮瀮?nèi)放入海木耳，所以吃口與眾不同，不用放雞精同樣吃口也鮮鮮的。

裙帶菜味道清淡，所以一般用來(lái)做湯的居多，但是您有沒(méi)有嘗過(guò)用裙帶菜做的包子呢？下面就具體介紹一下裙帶菜包子的做法。

主料：

面粉100克，雞蛋2只，蘿卜1段，海木耳1調(diào)羹

輔料：

蔥2根，鹽適量，鮮辣粉適量，油適量

做法：

1、食材準(zhǔn)備：面粉、雞蛋、海木耳，蘿卜洗凈刨絲，蔥切末。

2、海木耳用清水泡開(kāi)，瀝干。

3、在面粉碗中，放入蘿卜絲，將雞蛋磕入，放入蔥末和海木耳。

4、在面粉混合碗中再放入鹽、鮮辣粉，用筷子攪拌均勻并添加適量的水，調(diào)制面糊狀。

5、在不粘鍋內(nèi)放少量油，開(kāi)中小火，將面糊倒入一半，用木鏟攤成圓薄餅。

6、煎至一面金黃色后，翻個(gè)面繼續(xù)煎。兩面成金黃色即可出鍋，分切裝盤(pán)。

這樣，這道菜就做完了，需要注意的是，在面粉中加水時(shí)要邊加邊攪拌，有蘿卜絲也會(huì)出水。

主料：

面粉(適量)，酵母(適量)，溫水(適量)，裙帶菜(適量)，豬肉(適量)

調(diào)料：

大蔥(適量)，大姜(適量)，大蒜(適量)，花椒面(少許)，

味精(少許)，面醬(適量)，鹽(適量)，食用油(適量)

做法：

1、先發(fā)上面，把面粉加酵母再加適量的溫水和成面團(tuán)于溫暖處發(fā)酵。

2、裙帶菜洗凈扭干水份，切細(xì)。

3、適量的豬肉切成小塊，用面醬醬起來(lái)。

4、蔥姜蒜切細(xì)放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的調(diào)料，攪成包子餡備用。

5、發(fā)好的面放在案上用力揉，揉至順滑細(xì)膩。揉好的面搓成長(zhǎng)條，切成小塊，用手撐按平，這樣搟餅容易。

6、拿出一塊搟成橢圓形小餅，放上餡料，左手托著，右手捏起來(lái)，包完后二次醒發(fā)20分鐘。

7、發(fā)好了上鍋蒸，開(kāi)鍋后十五分鐘就熟了。

這味道獨(dú)特的裙帶菜包子就做好了，這樣吃不僅能夠品嘗裙帶菜清淡鮮美的味道，吸收它豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且最主要的一點(diǎn)是它可以當(dāng)做主食來(lái)吃，讓您在填飽肚子的同時(shí)得以享受美味。

海木耳和裙帶菜中都含有膠質(zhì)，這種膠質(zhì)可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。而且其清脂作用也很強(qiáng)大，所以即使吃肉，也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。

材料：

海木耳，五花肉，蔥，姜，大料，干紅辣椒，色拉油，醬油，鹽

做法：

1、海木耳用清水泡上，泡軟之后用手多抓抓，再用清水沖洗干凈。

2、五花肉洗凈切??；海木耳泡發(fā)洗凈，揪成合適的大小；姜切片；大蔥切段；紅尖椒切段。

3、炒鍋倒少許油，油熱下肉丁煸炒。

4、肉炒出油，表面微黃（可根據(jù)自己的喜好，怕油膩的可以多炒一會(huì)兒，然后把多余的油盛出一些）時(shí)加入蔥、姜、干辣椒、大料稍炒片刻。

5、倒入醬油，翻炒至肉塊均勻裹色。

6、加清水沒(méi)過(guò)肉，加鹽，海木耳。

7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉熟，大火收汁即可。

食材不會(huì)背叛，味覺(jué)不會(huì)說(shuō)謊！這是一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜，可出來(lái)的成品卻很能勾起食欲來(lái)，白嫩爽滑的肉片，Q彈脆嫩的海木耳，清爽鮮美。

主料：

裙帶菜(適量)

調(diào)料：

大蒜(適量)，生抽(適量)，蠔油(適量)，白糖(適量)，魚(yú)露(適量)

泡椒水(適量)，甜醬(適量)，醋(適量)，雞精(適量)，胡椒粉(適量)

做法：

1、裙帶菜放入清水中泡幾個(gè)小時(shí)，去掉過(guò)多鹽分，取一段咬下嘗嘗，沒(méi)有任何咸味即可。

2、鍋中燒開(kāi)水，把裙帶菜放入開(kāi)水中滾煮兩分鐘（主要是殺菌）。

3、撈出裙帶菜，控干水分，切成小段。

4、蒜去皮，用磨蒜工具做成蒜泥。

5、將蒜泥放入碗中，再倒入適量生抽，蠔油，魚(yú)露，醋，白糖，甜醬，雞精，泡椒水等調(diào)味品，攪拌均勻。

6、將調(diào)好的醬汁倒入切好的裙帶菜上，攪拌均勻，即可食用。配白粥很不錯(cuò)哦，算是簡(jiǎn)單的早晨啦。

這道小菜非常質(zhì)樸，但是卻具有營(yíng)養(yǎng)高、熱量低的特點(diǎn)，容易達(dá)到減肥、清理腸道、保護(hù)皮膚、延緩衰老的功效。