白靈菇的營養(yǎng)價值
白靈菇富含精氨酸、賴氨酸這些有利于智力發(fā)育的營養(yǎng)要素，一種高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18種氨基酸、維生素D及其它多種礦物質，是中老年和青少年補鈣的理想之選。
另外白靈菇含有豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。此外，白靈菇中還含有多種礦物素。經常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒，具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。另外，在《本草綱目》里也記載著“菌能養(yǎng)胃生津，補益提氣，平衡陰陽，清腸補腎，利肝明目?！睂Π嘴`菇的藥用價值評價極高。
白靈菇適用于各種烹調方法，如炒、涮、煎、炸、燉、煲、多種料理方式。要說白靈菇怎么做最好吃，當然是鮑汁白靈菇了，沒有多余的油脂，鮮美的味道非此莫屬。這道菜在高檔餐館里頗受好評，現(xiàn)在我們就來看看，在自家廚房，如何做這道菜。
材料：白靈菇(1朵)、西蘭花(一朵)
調料：鮑汁(3勺、)蠔油(1勺)、清水(2勺、)油(2勺)、鹽(適量)
步驟：先把白靈菇洗凈，切片； 用3勺鮑汁1勺蠔油，2勺清水調成醬汁備用。把調好的醬汁倒入切好的白靈菇里攪拌均勻，攪拌好的白靈菇放入盤子里，放在鍋中水開后蒸10分鐘。蒸好的白靈菇從鍋取出備用，另起一炒鍋，不用放油，直接把白靈菇帶汁倒入炒鍋中加一點點老抽，出鍋前放少許水淀粉使湯汁濃稠。西蘭花掰成小塊清洗備用，鍋中放入清水燒開后，放入2勺油，1勺鹽，將西蘭花放入水中焯一下?lián)瞥?，放入清水中過下涼水，然后擺盤備用。炒制好的白靈菇放入擺好西蘭花的盤中，即可上桌。
白靈菇是一般人皆可食用的食用菌，尤適宜患胃病、高血壓、動脈硬化、軟骨病、中老年骨質疏松病等癥人群。
6個月以上的寶寶也可以吃白靈菇的。因為白靈菇中鐵的含量非常豐富，極易被寶寶消化吸收，另外白靈菇有利于寶寶神經系統(tǒng)的發(fā)育，補充鈣質，適合6個月以上的寶寶。