麩皮面包

麩皮面包是用面粉和麩皮以及其他配料經(jīng)過一系列的加工而制成，在養(yǎng)生保健越發(fā)受到歡迎的今天，麩皮面包也成為了人們最喜歡的保健食物之一。下面我們就一起來學(xué)習(xí)麩皮面包的做法。

首先我們需要準(zhǔn)備一些材料，包括：高筋面粉、麩皮、糖、鹽、酵母、雞蛋、無鹽黃油、蛋白、白芝麻。

做法步驟如下：1、將高筋面粉、麩皮、糖、鹽、酵母、雞蛋混合，后加入適量水，揉成面團。

2、加入無鹽黃油，繼續(xù)用力揉面團，至有延展性。

3、待面團發(fā)至2.5倍大的時候，將其分成若干個小面團，滾圓。

4、將滾圓的面團刷上蛋白，并放入白芝麻中滾一圈，后用搟面杖壓扁，注意要壓得均勻一些。

5、將壓扁的面團放置溫暖干燥處發(fā)酵，20分鐘后再放入烤箱中烘烤。

6、烘烤約18分鐘，就可以拿出來晾涼并食用了。

麩皮面包相較一般的面包來說更適合老年人和兒童食用。當(dāng)我們在食用麩皮面包的時候，除了能夠吸收其豐富的纖維素和營養(yǎng)素之外，還能味道小麥的那股天然香味。而且，麩皮中含有的維生素B族十分豐富，因此其營養(yǎng)價值也不容忽視。例如：

維生素B1能安定人體的神經(jīng)系統(tǒng)；維生素B2可幫助人體健康成長，健全消化系統(tǒng)；維生素B6缺乏時會影響正常生長，四肢疼痛，患各種皮膚癥。泛酸缺乏時會生癩皮病。

麩皮中還含有豐富的膳食纖維，能夠提升食物中的纖維成分，改善大便秘結(jié)的情況，同時能夠防治纖維缺乏性病癥。

食用麩皮面包還有降低膽固醇的作用。因為麩皮中含有高纖維成分，能夠有效降低血液中膽固醇的含量。

同時，吃麩皮面包還可減肥、預(yù)防糖尿病、動脈硬化甚至是癌癥的發(fā)生。更有醫(yī)學(xué)研究證明，堅持每天早餐吃含25%的麩皮可有效降低心力衰竭的發(fā)病幾率。

都說麩皮面包有減肥的作用，那么它是怎么幫助我們減肥的呢？

首先是麩皮面包中含有大量的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動和消化，大大減少了食物在腸道內(nèi)堆積的機會，這樣一類，也促進(jìn)了排便的產(chǎn)生，緩解便秘，對防治便秘性肥胖有重要作用。

其次是麩皮面包很容易使人產(chǎn)生飽腹感，這樣就大大減少了人體對其他高熱量食物的攝入，能夠幫助我們維持好身材。

最后一點，也是最重要的一點，麩皮面包的熱量很低，基本上不會給人體造成負(fù)擔(dān)。1盎司的麩皮面包，含熱量70卡路里；1塊麩皮面包，卡路里為89；100克的麩皮面包，熱量為248卡路里。

另外，麩皮面包還是一種低脂肪食物，其脂肪含量為12%，碳水化合物為75%，蛋白質(zhì)占13%。由此可見，麩皮面包能減肥不是沒有科學(xué)依據(jù)的。

麩皮面包主要是在普通白面粉中加入了麩皮而制作的面包，全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，黑麥面包是指由全黑麥粉制作的面包，可以算是全麥面包的一種。

全麥面包則是將整粒小麥磨成粉的時候沒有除掉麩皮，包含了麩皮與胚芽，全部磨成粉，再制作成面包。

我們通常所說的面粉是指小麥在除掉麩皮之后生產(chǎn)出來的白色面粉，用于各種面包、蛋糕以及餅干的制作。

麩皮面包是在普通的白面粉中加入適量麩皮而制作成的面包。麩皮是小麥在研磨成分過程中分離出來的。

相對而言，麩皮比全麥粉要更容易買到，因此如今市面上很多全麥面包都是在面粉中加入麩皮制作而成，因此人們通常會把麩皮面包叫做全麥面包。