法國松茸

法國松茸是法國人秋季喜愛的食材，松茸的飄香滿溢能讓這個季節(jié)變得更加“美味”。

松茸是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，是國際化的天然滋補(bǔ)品，在日本被奉為“神菌”。 由于營養(yǎng)價值和藥用價值極高，年產(chǎn)量稀少且無法人工復(fù)制，因此在所有天然滋補(bǔ)品類中，只有松茸擁有全球性學(xué)術(shù)組織——世界松茸協(xié)會。松茸一般在秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。它具有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

雖然松茸并非法國原產(chǎn)，但隨著《舌尖上的中國》的熱播，云南松茸出現(xiàn)在人們的視野，而吃貨網(wǎng)友們更是挖出了法國松茸這一食材。法國松茸價格不菲，而且法國松茸大餐松茸牛排美味至極，連國宴上也會出現(xiàn)它的身影呢！

松茸被譽(yù)為“菌中之王”，因?yàn)樗且环N純天然的珍稀名貴食用菌類。那它究竟有什么功效呢？接下來將為您解密。

一、提高人體免疫力。松茸中富含的雙鏈松茸多糖，對免疫力有明顯的增強(qiáng)作用。所以松茸特別適合身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群食用，對快速提高這些人群的免抗疫力具有一定的功效。

二、抗衰老養(yǎng)顏抗輻射。松茸中的松茸粗多糖，可以通過干預(yù)黑色素沉積的發(fā)生過程，而達(dá)到美白肌膚的目的，同時還能消除細(xì)胞所受到的各種輻射傷害。

三、保肝臟，養(yǎng)腸胃。松茸有類似腸胃促動藥的作用，可以抑制腸胃功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉。補(bǔ)腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲都是松茸不可小瞧的功效。

四、抗癌抗腫瘤，治療糖尿病。松茸中的某些蛋白能夠直接殺死腫瘤細(xì)胞，或者誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。而且還能加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。

松茸是一種蘑菇，但其獨(dú)一無二的藥用價值和療效，讓它已不再僅僅是一味食材，那么它的價格究竟是多少？

鮮松茸在國際市場上分為48個等級，在國內(nèi)市場遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，分為4個等級。依照等級的不同，他們的價格也各異。而且依照新鮮度的不同，價格也是有所差異。鮮松茸含有49種活性營養(yǎng)物質(zhì)，會隨時間不斷流失，因此松茸越新鮮，價格越貴。

目前，全球松茸零售價最高的地區(qū)是東京。品質(zhì)最好的松茸，平均每公斤18萬日元，折合人民幣，每公斤11250元(按匯率1:16算)。2012年，日本價格曾因松茸晚產(chǎn)上漲了1.6倍，平均每公斤26萬日元，折合人民幣，每公斤16250元。受到日本松茸的價格影響，全球松茸的進(jìn)出口、零售價格都在上漲。貴的時候，甚至被賣到每公斤人民幣3萬元。

在法國，松茸最出名的做法便是與牛排一起烤，它的美味讓很多人都贊不絕口。接下來我們就來看看它的做法是怎樣的。

材料：牛排400克，法國松茸50克， 梨15克，檸檬汁10克。

調(diào)料：鹽10克，醬油30克，香油15克，胡椒2克，辣味烤肉醬45克。

步驟：

1、將整塊牛排切成薄片；

2、將各類調(diào)料如梨汁、檸檬汁、麻油、黑胡椒加入牛排中，使之腌制，歷時約30分鐘；

3、將松茸洗凈，注意用刀輕輕刮去外皮，加鹽和醬油調(diào)味；

4、取一片牛排鋪開，將松茸放在其中間部位，然后將牛排裹著松茸卷起來，最后再在其表面刷上燒烤醬；

5、將所有的牛排和松茸都按以上步驟做好，包上錫紙，放進(jìn)預(yù)熱的烤箱里；

6、以180度的高溫烤20分鐘，中間翻轉(zhuǎn)一次即可。

小貼士：如果買到的是干松茸，就把它放在水里泡軟后再烹飪，依舊可以保持完好的外形，這是其他菌類所不能企及的。