碧根果,又名“長壽果”,是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅(jiān)果,且其味道獨(dú)特,能做成各種各樣的菜肴,因而受到大眾的喜愛。那么,碧根果的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
據(jù)了解,碧根果除了含有40~50%的油脂之外,還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂,食用后不但不會(huì)使人體的膽固醇升高,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。還有,碧根果含有的鋅、錳元素,是人體腦垂體的重要成分,經(jīng)常食用碧根果,意味著大腦的營養(yǎng)得到補(bǔ)充,從而起到健腦益智的作用。
碧根果還含有較多的蛋白質(zhì)和人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分都是大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能。
碧根果還富含維生素E,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性。
需注意的是,購買碧根果時(shí),不要買那些石蠟“美容”過的。因?yàn)檫@些碧根果一般都是積壓已久、顏色不好的,故商家在其中加入石蠟,“美容”一下,用來以次充好。盡管這些石蠟的純度并不高,但其中還是含有重金屬等雜質(zhì),人們食用后,會(huì)危害健康。
眾所周知,堅(jiān)果是一種對(duì)人體健康非常有益的食物,而碧根果是堅(jiān)果的一種,也就是說適當(dāng)吃一些碧根果,對(duì)人體健康很有好處。那么,碧根果的功效與作用有哪些呢?
1、殺菌消炎。碧根果榨油外用,具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用,可用于治療皮炎、濕疹,有良好的療效。
2、治療膽石癥。碧根果所含有的丙酮酸,能阻止粘蛋白與鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合,并能使其溶解、消退和排泄。因此,膽石癥患者不妨適當(dāng)多吃一點(diǎn)碧根果仁,這樣有可能免除手術(shù)之苦。
3、美容、抗衰老。碧根果富含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì),因而常吃碧根果,能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
4、健腦益智。碧根果中所含微量元素鋅和錳,是人體腦垂體的重要成分,因此,常吃碧根果有益于大腦的營養(yǎng)補(bǔ)充,因而具有健腦益智的作用。
5、防治神經(jīng)衰弱。碧根果可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑,對(duì)于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人,每日早晚各吃1~2個(gè)碧根果,可以起到一定的防治作用。
值得注意的是,由于碧根果所含的油脂較高,因而不能過量食用,每次食用5顆以內(nèi)為宜,否則容易使脂肪堆積體內(nèi),進(jìn)而造成肥胖。
碧根果所含的油脂較高,因而不能過量食用,否則容易使脂肪堆積體內(nèi),造成肥胖。那么,碧根果的熱量是怎樣的?
據(jù)研究指出,碧根果的熱量比較高,每100克的碧根果可產(chǎn)生670千卡熱量,是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍,吃多了不僅會(huì)發(fā)胖,而且也會(huì)影響血脂。因此,營養(yǎng)專家建議,每天食用碧根果的量不宜超過5顆。
需注意的是,食用碧根果時(shí),還要注意以下事項(xiàng):
1、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛、痰濕重者以及糖尿病患者,不宜食用碧根果,以免食用后引起身體不適,加重病情。
2、食用時(shí)要做好保潔工作。由于碧根果所含有的油脂較多,食用時(shí)要注意做好保潔工作,以免碧根果的油脂沾染在衣服、沙發(fā)、桌子等地方。
3、口味重的碧根果不宜食用??谖对街氐谋谈?,就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多,這些東西對(duì)身體沒有并沒有好處,吃多了反而容易生病。
4、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物,當(dāng)碧根果被炒焦時(shí),這些原本對(duì)身體有益的營養(yǎng)素,部分會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此,炒焦的碧根果不能食用。
碧根果是堅(jiān)果的一種,其味道獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,是男女老少都喜愛的一種食物。碧根果不僅能直接食用,還能做成各種各樣的菜肴。那么,碧根果的吃法有哪些呢?
八寶飯
材料:糯米150克,黑米50克,紅棗、葡萄干、碧根果、栗子、豆沙、白糖各適量。
做法:1、糯米、黑米在前一天洗凈過后,泡水過夜;第二天早上用水煲煮,水不宜過多,稍稍超過糯米、黑米的表面即可。2、將煮好的糯米飯趁熱拌入白糖(如有熟豬油的話,可加入一勺放進(jìn)去),攪拌均勻后靜置放涼。3、紅棗、葡萄干洗凈;碧根果、栗子剝殼取果仁;取一干凈的碗,碗內(nèi)刷上一層油,將干果先平鋪地放在碗底,然后在干果上放上一層拌好的糯米飯,再放上適量的豆沙,又放上一層飯。4、將糯米飯壓平整,最后在四周放上一些干果,放在蒸籠蒸煮30分鐘,將小碗倒扣在盤子上,取下小碗即可。
果仁炒西芹
材料:西芹200克,花生米50克,碧根果50克,腰果50克,白芝麻10克,椒鹽、味精、淀粉各適量。
做法:1、西芹洗凈,切成細(xì)長條,拍一下淀粉,放入油鍋內(nèi)稍炸一下待用。2、花生米、碧根果、腰果放入油鍋內(nèi)稍炸一下,撈起待用。3、另起一鍋,將西芹、花生米、碧根果、腰果一齊放入鍋中,翻炒1~2分鐘,加入椒鹽、味精、白芝麻,再翻炒數(shù)下,即可出鍋。
碧根果與核桃都是富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅(jiān)果類食物,那么,碧根果與核桃哪個(gè)好?
據(jù)營養(yǎng)專家指出,碧根果與核桃同屬于堅(jiān)果類食物,兩者的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用都十分相似,很難說哪個(gè)好,哪個(gè)不好,具體還是要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來選擇。
碧根果富含多種營養(yǎng)物質(zhì),除了含有40~50%的油脂之外,還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經(jīng)衰弱等多種功效。而核桃富含亞麻油酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等,具有補(bǔ)腦健腦、潤膚黑發(fā)、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。
從食用對(duì)象來說,一般情況下,碧根果與核桃都適合男女老少食用,但對(duì)于脾胃不好的人來說,核桃是不能多吃的,否則容易引起消化不良。相反,陽虛體質(zhì)或脾胃不好的人,更適合食用碧根果。
從熱量方面來說,碧根果的熱量要比核桃稍低一些,但兩者都屬于高熱量食物,因此都不能多吃,每天吃5顆以內(nèi)為宜,否則容易引起發(fā)胖、上火。